Dieta Su Dideliu Cholesterolio Kiekiu - Sąrašas Maisto Produktų, Kurie Padidina Ir Sumažina Cholesterolio Kiekį Kraujyje

2024 Autorius: Josephine Shorter | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-17 02:15

Didelio cholesterolio kiekio dieta - maisto sąrašas

Cholesterolis yra labai prieštaringai vertinamas chemikalas. Pagal savo pobūdį ši organinė medžiaga yra riebus alkoholis. Didžiąją dalį cholesterolio dalį gamina žmogaus organizmas (kepenys, beveik 75 proc.), O nedideliais kiekiais jis gaunamas iš maisto: riebi mėsa ir kt. (Apie 25 proc.).

Pats cholesterolis nėra nei „blogas“, nei „geras“. Viena vertus, ši medžiaga dalyvauja aktyvių baltymų (hormonų) ir ląstelių struktūrų sintezėje. Kita vertus, be reikalo susikaupęs, jis pradeda nusėsti ant kraujagyslių sienelių, formuodamas sluoksnius, kurie siaurina spindį, o tai gali sukelti organų išemiją.

Taigi tiek cholesterolio trūkumas, tiek jo perteklius yra blogi. Bet jei organizmas sugeba pats susidoroti su trūkumu, norint sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, reikia pakeisti mitybą ir gyvenimo būdą. Akivaizdu, kad tai yra šiek tiek sudėtingiau ir reikalauja didelių žmogaus valingų pastangų. Dieta su dideliu cholesterolio kiekiu yra tinkamas pasirinkimas, iš mūsų straipsnio sužinosite visus sveikos mitybos niuansus.

Turinys:

• Maisto produktų, kurie padidina cholesterolio kiekį kraujyje, sąrašas
• Maisto produktų, mažinančių cholesterolio kiekį kraujyje, sąrašas
• Ar galiu valgyti sviestą, kiaušinius, krevetes, gerti alkoholį?
• Cholesterolio stalas maiste
• Dietos meniu su padidėjusiu cholesterolio kiekiu kraujyje

Maisto produktų, kurie padidina cholesterolio kiekį kraujyje, sąrašas

Norint išvengti padidėjusios cholesterolio koncentracijos kraujyje, būtina apriboti šių produktų vartojimą (ir tuo atveju, kai lygis žymiai padidėja, jų visiškai atsisakyti):

• Vištienos trynys. Didžiausias cholesterolio kiekis yra vištienos kiaušinio trynyje. 100 g trynio yra 1234 mg cholesterolio. Viename trynyje yra maždaug 210 mg, o visame kiaušinyje - 212 mg.

  Tačiau kiaušinis yra dviprasmiškas produktas, nes be cholesterolio kiaušinyje yra dar 400 mg lecitino, kuris sumažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje. Ir jo yra tiek, kiek reikia, kad cholesterolis iš trynio nepakenktų organizmui.

• Kepenys, kepenų paštetas. Kadangi cholesterolį sintetina kepenys, didžiausias koncentruoto cholesterolio kiekis yra šiame organe. Visuose kepenų patiekaluose yra cholesterolio: makaronų ir kt. 100 gramų produkto sudaro iki 500 mg cholesterolio.
• Žuvies ikrai. Visų rūšių ikruose yra didelis cholesterolio kiekis, iki 300 mg 100 gramų.

• Sviesto pakaitalai. Neseniai natūralus aliejus buvo pakeistas margarinu ir palmių aliejumi. Šie maisto produktai, nors ir nėra turtingi cholesterolio, taip pat yra ne mažiau, jei ne labiau kenksmingi.
• Krevetės. Krevetėse cholesterolio kiekis yra gana didelis. Vakarų šaltinių duomenimis, krevetėse yra 150-200 mg cholesterolio, o vietinių šaltinių - tik 65 mg.
• Greitas maistas (greitas maistas). Jame yra didelis riebalų kiekis, todėl kepenys turi gaminti didelį kiekį cholesterolio virškinimo sulčių sintezei.
• Margarinas. Formaliai jame nėra cholesterolio, nes jis gaminamas iš augalinių riebalų. Tačiau margarine gausu trans-riebalų, kuriuos kepenims sunku perdirbti. Dėl to kūnas priverstas gaminti didžiulį kiekį cholesterolio.
• Dešros, rūkyta mėsa. Juose yra cholesterolio atskirai, taip pat gausu sočiųjų riebalų, dėl kurių cholesterolio perdirbimas reikalingas.
• Riebus kremas. Kuo didesnis šio pieno produkto riebumas, tuo daugiau cholesterolio sintetina kepenys ir didesnė jo koncentracija kraujyje.
• Sūrio produktai. Sūris, nors ir nėra cholesterolio kiekio rekordininkas, vis tiek jo turi. Didžiausia koncentracija kietajame sūryje.

Nepaisant to, kas išdėstyta pirmiau, maisto, kuriame yra daugiau nei cholesterolio, vaidmuo yra gana prieštaringas. Ryšys tarp cholesterolio koncentracijos padidėjimo kraujyje ir žmogaus mitybos neįrodyta. Todėl rekomendacijos atsisakyti konkretaus maisto yra abejotinos. Sveikam žmogui laikinas cholesterolio kiekio padidėjimas yra maža problema, kurią organizmas gali spręsti pats.

Maisto produktų, mažinančių cholesterolio kiekį kraujyje, sąrašas

Daugelio maisto produktų vartojimas padeda normalizuoti cholesterolio kiekį kraujyje:

• Maistas, kuriame gausu mono- ir polinesočiųjų riebalų. Jei žmogaus cholesterolio kiekis kraujyje yra padidėjęs, prasminga gyvūninių riebalų prisotintus maisto produktus pakeisti maisto produktais, kuriuose yra augalinių riebalų. Tai apima, pavyzdžiui, saulėgrąžų aliejų, alyvuogių aliejų, avokadus ir kt. Naudojant dietą, kurioje naudojami augaliniai riebalai, cholesterolio kiekis kraujyje gali sumažėti beveik 20%.
• Javai (sėlenos). Nepaisant to, kad sėlenos yra šalutinis produktas, tai yra galinga priemonė kovojant su cholesterolio kiekiu. Sėlenų pagrindas yra skaidulos, kurios atlieka „balasto“vaidmenį ir neleidžia įsisavinti cholesterolio į žarnyno sieneles ir toliau prasiskverbti į kraują. Sėlenų dėka cholesterolio kiekį galite sumažinti beveik 15% (7-15%).
• Linų sėklos. Įrodyta, kad linų sėmenys veiksmingai kovoja su cholesterolio kiekiu. Tyrimų duomenimis, vos 45–50 gramų saulėgrąžų sėklų per dieną cholesterolio koncentraciją gali sumažinti beveik 8 proc., O kai kuriais atvejais - 15 proc.
• Česnakai. Žalias česnakas yra puiki pagalba pašalinant cholesterolio perteklių kraujyje. Jis sugeba sumažinti šios medžiagos kiekį beveik 12%.

• Žemės riešutai (migdolai). Jei tikite tyrimais, migdolų vartojimas teigiamai veikia cholesterolio kiekį kraujyje. Valgant maiste, riebalinio alkoholio koncentracija sumažėja 8–10%.
• Vaisiai, daržovės, raudonos uogos. Raudonuose augaliniuose maisto produktuose yra įprastas pigmentas, vadinamas likopenu. Tai jis suteikia šią spalvą daržovėms, vaisiams ir uogoms. Mokslininkams nepavyko nustatyti tiesioginio cholesterolio dinamikos ir sunaudoto likopeno kiekio ryšio, tačiau, remiantis kai kuriomis ataskaitomis, jų įtraukimas į dietą gali sumažinti cholesterolio kiekį beveik 18%.
• Žemės riešutai, graikiniai riešutai, pistacijos. Jie turi galimybę pašalinti cholesterolį. Tačiau didžiausias jų veikimo efektyvumas pastebimas kartu su sumažėjusiu riebaus maisto, padidinančio cholesterolio kiekį, vartojimu. Šiuo atveju riešutai gali sumažinti rodiklį 9-10%.
• Miežių miltai, kruopos. Miežiai labiau tinka kovai su cholesteroliu nei kviečių kruopos. Šiuos rezultatus gavo tyrėjai. Miežiai gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje beveik 8%.
• Žalioji arbata). Tradiciškai rytuose laikomas naudingu produktu. Nors jo gebėjimas pašalinti cholesterolį yra mažesnis nei kitų šiame sąraše esančių maisto produktų (apie 4–5%), arbatą galima vartoti visiems.
• Šokoladas (tamsus, kakavos miltelių kiekis ne mažesnis kaip 70%). Kaip ir žalioji arbata, ji pasižymi minimaliai išreikštu gebėjimu pašalinti cholesterolį (4-5%). Tačiau jo vartojimas ne tik neapsunkina žmogaus, bet ir nepaprastai malonus.

Ar galiu valgyti sviestą, kiaušinius, krevetes, gerti alkoholį?

Ar galima aliejų vartoti esant dideliam cholesterolio kiekiui?

Aktyvus maisto pramonės vystymasis paskatino tai, kad net patys nekenksmingiausi ir žmogui nuo vaikystės pažįstami produktai buvo pradėti kaltinti dideliu kūno pažeidimu. Šis likimas negailėjo sviesto. Tačiau ar tikrai malonus skonio ir spalvos pieno produktas yra toks žalingas, ar dėl „natūralaus konkurento“pašalinimo dėl sintetinių užtepėlių ir margarino?

Pagrindinis ir vienintelis aliejaus kenksmingumo šalininkų argumentas yra didelis riebalų kiekis. Sviesto riebumas svyruoja nuo 72% iki 82%, o tai yra tikrai daug.

Tačiau sutelkdami dėmesį į šį oficialų rodiklį, naftos priešininkai neatsižvelgė į daugelį kitų veiksnių:

• Buvo atlikti moksliniai tyrimai. Mokslininkai subūrė dvi kontrolines grupes. Vienas aktyviai vartojo sviestą. Kitas yra jo pakaitalai: užtepas ir margarinas. Eksperimento metu buvo nustatyta, kad pirmosios kontrolinės grupės tiriamųjų kraujyje cholesterolio lygis nebuvo padidėjęs, be to, kai kuriuose cholesterolio koncentracija tapo mažesnė nei pradinė. Antrosios kontrolinės grupės narių cholesterolio kiekis viršijo pradinį lygį ir viršijo nustatytą normą. Formaliai to negalėjo būti, o užtepas ir margarinas gaminami iš sintetinių medžiagų ir augalinių riebalų. Tačiau norint, kad organizmas juos apdorotų, jiems reikia daugiau jėgų, todėl kepenys turi dirbti daug intensyviau ir gaminti cholesterolį;
• Natūraliame svieste yra ne tik cholesterolio, bet ir tokios medžiagos kaip lecitinas. Jis sukelia priešingą poveikį, skaidydamas cholesterolio molekules ir mažindamas jo koncentraciją kraujyje. Proporcinis lecitino ir cholesterolio kiekis svieste yra subalansuotas, todėl galima teigti, kad sviestas neturi kenksmingo poveikio organizmui.

Eksperimentai taip pat buvo atlikti su žiurkėmis. Rezultatai buvo identiški. Sviestas ne tik nepadidėja, bet ir gali sumažinti cholesterolio kiekį.

Tačiau jūs turite suprasti, kad mes kalbame apie šviežio sviesto naudojimą, o ne ant jo kepimo!

Taigi neverta vienareikšmiškai pasitikėti sviesto vartojimo ribojimo rekomendacijomis. Nors jame yra cholesterolio ir jame yra daug riebalų, cholesterolio kiekį subalansuoja lecitinas, o lyginant su sintetiniais produktais, aliejus yra labiau žinomas organizmui. Todėl jis yra gana lengvai virškinamas. Sveikos gyvensenos šalininkų išpuoliai šiuo atveju yra nepagrįsti. Tačiau neturėtumėte piktnaudžiauti ir sviestu. Svarbu vadovautis proporcingumo jausmu visame kame.

Ar kiaušiniai padidina cholesterolio kiekį?

Visi aktyviai vartoja kiaušinius. Ant bet kurio stalo yra vištienos kiaušinis. Tačiau pastaruoju metu vis dažniau raginama riboti kiaušinių vartojimą, o ypač uolūs sveikos gyvensenos šalininkai pasisako už visišką kiaušinių atmetimą. Ši pozicija yra pasenusi, o mitas apie kiaušinių kenksmingumą jau seniai paneigtas.

Pradžioje Vakarų Europos ir JAV šalyse buvo atlikti tyrimai, pagal kuriuos paaiškėjo, kad kiaušinyje yra didžiulis cholesterolio kiekis, apie 1234 mg 100 gramų produkto, tai yra milžiniška figūra. Cholesterolio isterijos pikas įvyko 70-aisiais. Vakaruose mitas apie kiaušinių vaidmenį didinant cholesterolio kiekį ir kraujagyslių aterosklerozės išsivystymą buvo išsklaidytas 90-aisiais, Rusijoje ir NVS šalyse jis vis dar egzistuoja.

Problema ta, kad cholesterolio aterosklerozės teorijos šalininkai ir kiaušinių priešininkai neatsižvelgia į daugelį svarbių dalykų.

Jie daro prielaidą, kad didelė cholesterolio koncentracija savaime yra pavojinga ir dėl to kraujagyslės užsikemša cholesterolio sluoksniais (plokštelėmis). Tai tiesa, tačiau klaidinga tezė, kad kuo daugiau suvartojama daug cholesterolio turinčio maisto, tuo didesnė cholesterolio koncentracija kraujyje.

Svarbu nepamiršti dviejų veiksnių:

• Cholesterolis neegzistuoja laisva forma. Jis per organizmą pernešamas specialiais baltymais;
• Pats cholesterolis nėra nei „geras“, nei „blogas“. Tokia ji tampa tik kartu su baltymais.

Kai cholesterolis sąveikauja su transporterių baltymais, susidaro arba mažo tankio lipoproteinai (dar žinomi kaip MTL), arba didelio tankio lipoproteinai (DTL). Mažo tankio cholesterolis yra vadinamasis „blogasis cholesterolis“. Tai jis įsitaiso ant kraujagyslių sienelių. Didelio tankio - „geras cholesterolis“.

Neįmanoma vienareikšmiškai pasakyti, kuo virs cholesterolio riebalai iš vištienos kiaušinio. Viskas priklauso nuo kelyje valgomo maisto. Pavyzdžiui, svieste kepta kiaušinienė su dešra prisidės prie „blogojo“cholesterolio gamybos. Kietai virtas kiaušinis nėra. Bet net ir šiuo atveju ne viskas taip paprasta, ir šis teiginys nėra aksioma.

Bet kokiu atveju susintetinto cholesterolio (net „blogojo“) kiekis bus toks mažas, kad jis negali sukelti rimtų pasekmių žmogaus sveikatai.

Be to, nepamirškite, kad kiaušiniai yra tikras lecitino sandėliukas - iki 400 mg viename kiaušinyje. Jis mažina blogojo cholesterolio kiekį ir turi daug kitų naudingų savybių.

Taigi kiaušinių skaičiui vartoti nėra jokių apribojimų. Jei žmogus sveikas, jis gali valgyti tiek kiaušinių, kiek nori. Apribojimai taikomi tik asmenims, turintiems specifinę paveldimą medžiagų apykaitą, dėl kurios daugiausia gaminamas „blogasis“cholesterolis. Tačiau tokių žmonių yra labai mažai.

Štai kodėl visame pasaulyje mitybos specialistai, gastroenterologai, kardiologai kiaušinius išbraukė iš kenksmingų produktų sąrašo.

Kiek cholesterolio yra krevetėse?

Prieš kelerius metus Elenos Malyševos vykdomoje programoje buvo pasakyta apie krevečių kenksmingumą. Pasak vedėjos, krevetėse yra didelis cholesterolio kiekis, todėl jos yra labai kenksmingos sveikatai, o vartojant jas gali išsivystyti aterosklerozė.

Ar taip yra iš tikrųjų? Iš tikrųjų šie vėžiagyviai yra tikri cholesterolio kiekio tarp visų jūros gėrybių savininkai. Cholesterolio koncentracijos juose vertė svyruoja apie 190 mg 100 gramų produkto. Tai yra mažiau nei vištienos kiaušinyje, bet vis tiek daug. Neatsižvelgiama į tai, kad krevetėse yra minimalus riebalų ir sočiųjų riebalų rūgščių kiekis. Todėl jis paprasčiausiai negali prisidėti prie blogojo cholesterolio sintezės.

Be to, krevetėse yra daug naudingų medžiagų: F, K, Ca, I (būtinos normaliam skydliaukės funkcionavimui), vitaminų ir kitų reikalingų junginių. Pasirodo, paradoksas: krevetes reikia vartoti, nes jos yra labai naudingos, tačiau nereikėtų jų vartoti, nes cholesterolio kiekis šiuose vėžiagyviuose yra didelis.

Norint suprasti temą ir pagaliau nutraukti klausimą apie krevečių pavojų, verta remtis užsienio patirtimi.

90-ųjų pradžioje Vakarų šalyse cholesterolio isterija aprimo, tačiau pradėta kalbėti apie krevečių kenksmingumą. To priežastis buvo 60-ųjų pabaigoje atliktas tyrimas, kurio esmė buvo toks eksperimentas.

Kontrolinė grupė buvo aktyviai šeriama krevetėmis, apie 290 gramų kiekvieną dieną. Atlikus kontrolinius matavimus paaiškėjo, kad cholesterolio koncentracija visų tiriamųjų kraujyje padidėjo. Tačiau padidėjo ne tik „blogasis“, bet ir „gerasis“cholesterolis. Be to, „gerųjų“buvo beveik dvigubai daugiau. Tai reiškia, kad aterosklerozės rizika šiek tiek sumažėjo, o krevetės negali sukelti šios pavojingos ligos. Eksperimente dalyvavo 18 žmonių. Žinoma, šios kontrolinės grupės negalima laikyti absoliučiu tiesos išbandymu, nes statistikos yra per mažai.

Tačiau Vakarų šalyse krevetės šiandien nėra laikomos kenksmingomis. Tezę apie krevečių naudą gali netiesiogiai patvirtinti mirtingumas nuo širdies ir kraujagyslių ligų Azijos šalyse. Taigi Japonija yra paskutinėse šio rodiklio vietose.

Svarbu nepamiršti, kad maiste esantis cholesterolis pats savaime nevirsta „blogu“ar „geru“, bet įtakojamas susijusių maisto produktų. Jei krevetės yra bet kurio riebaus patiekalo dalis, yra didelė tikimybė, kad cholesterolis virs kenksminga forma. Kepant svieste ir vartojant su riebiu maistu, krevečių nauda smarkiai sumažėja, tačiau kenksmingumas tampa aktualus.

Taigi informacija, perduodama iš televizoriaus ekranų, ne visada yra teisinga. Optimaliai išvirtos krevetės ir valgomos su tinkamu maistu bus tik naudingos. Kepimas svieste gali padidinti cholesterolio koncentraciją, tačiau valgyti „kenksmingais“būdais virtas krevetes yra priimtinas tam tikras kiekis. Svarbu žinoti, kada reikia sustoti.

Ar alkoholis kelia cholesterolio kiekį?

Tarp paprastų žmonių yra du pagrindiniai požiūriai, susiję su alkoholinių gėrimų poveikiu cholesterolio koncentracijai kraujyje. Kai kurie teigia, kad alkoholis yra gryniausias nuodas, padidinantis riebaus alkoholio kiekį. Kita vertus, kiti įsitikinę alkoholio nauda ir gebėjimu skaidyti bei pašalinti cholesterolį. Abi idėjos yra neteisingos.

Sprendžiant dėl alkoholio turinčių produktų poveikio cholesterolio kiekiui, reikia atsižvelgti į keletą dalykų:

• Svarbu žinoti, apie kokį alkoholį mes kalbame.
• Svarbu atsižvelgti į gėrimų dozes.

Dažniausiai žmonės, norėdami kovoti su cholesterolio kiekiu, vartoja degtinę, viskį, vyną ar konjaką. Jie turi skirtingą sudėtį ir įvairiai veikia kūną:

• Viskis. Iš salyklo pagamintas viskis turi ryškų anti-cholesterolio poveikį. Faktas yra tas, kad šiame alkoholiniame gėrime yra galingas antioksidantas - elago rūgštis. Ji aktyviai kovoja su laisvaisiais radikalais ir sugeba pašalinti cholesterolio perteklių;
• Degtinė. Degtinė negali suteikti jokio terapinio poveikio (kalbant apie cholesterolį). Jo vartojimas ne tik nenaudingas medicinos požiūriu, bet ir pavojingas. Dažnai nesąžiningi gamintojai naudojasi techniniu alkoholiu (vietoj etilo) metilo, kad sumažintų gamybos kainą (vadinamąją „sudegintą“degtinę). Metilas gali sukelti sunkų apsinuodijimą, beveik visada lydimas visiško ir negrįžtamo regėjimo praradimo. Mirtina dozė yra maždaug pusė šaukšto. Taigi, degtinės pagalba siekdami sumažinti cholesterolio kiekį, galite prarasti sveikatą ir net gyvybę;
• Konjakai, likeriai. Konjakuose ir likeriuose gausu veikliųjų biologinių medžiagų. Jie turi ryškų antioksidacinį poveikį ir gali sumažinti cholesterolio kiekį;
• Sausas vynas. Kaip ir konjakas, vynas turi antioksidacinį ir anti-cholesterolio poveikį.

Taigi, iš visų alkoholinių gėrimų konjakai, salyklo viskis ir geri vynai gali turėti daugiau ar mažiau ryškų poveikį be nereikalingos žalos sveikatai. Bet jų nekontroliuojamas naudojimas sukelia itin destruktyvias pasekmes ir apie jokią naudą nėra kalbama. Kaip ir vartojant kitus vaistus, čia taip pat svarbu laikytis „dozavimo“.

Terapinė dozė taip pat priklauso nuo gėrimo rūšies. Visiškai sveikam žmogui, kurio cholesterolio kiekis kraujyje yra didelis, leidžiama vartoti:

• 35–45 ml likerio ar brendžio;
• 145-155 ml sauso raudono vyno;
• 40 ml salyklo viskio.

Šis kiekis turėtų būti suvartotas per savaitę, o ne kiekvieną dieną. Nepamirškite, kad vartojant daug vaistų, skirtų kovoti su cholesterolio kiekiu, alkoholis yra draudžiamas. Jei šiuos vaistus vartosite kartu su alkoholiu, nebus jokio terapinio poveikio, o šalutinis poveikis taps daug stipresnis.

Taigi nors alkoholis, vartojamas kai kuriomis dozėmis, gali teigiamai paveikti cholesterolio koncentraciją, vis dėlto neverta griebtis jo vartoti dėl gydymo.

Cholesterolio stalas maiste

Cholesterolio kiekis
Šalutiniai produktai:
Smegenys	2000 miligramų
Inkstas	1100–1200 miligramų
Kepenys	400–500 miligramų
Mėsa ir paukštiena:
Kiauliena	110 miligramų
Aviena	90–100 miligramų
Triušis	90 miligramų
Jautiena	80–90 miligramų
Žąsis	90 miligramų
Antis	90 miligramų
Višta	70–90 miligramų
Turkija	60-70 miligramų
Kiaušiniai:
Vištienos trynys, 100 gramų	1234 miligramai
Vištienos kiaušinis, 1 vnt.	210–280 miligramų
Putpelių kiaušinis, 1 vnt.	80–90 miligramų
Žuvis ir kitos jūros gėrybės:
Žuvų taukai	485 miligramai
Chum	214 miligramų
Karpis	90–170 miligramų
Krevetės	152 miligramai
Raudona lašiša	141 miligramas
Kalmarai	85–95 miligramai
Coho	60 miligramų
menkė	30-50 miligramų
Skumbrė	40 miligramų
Pieno produktai:
Sviestas	180 miligramų
Kietasis sūris	80–120 miligramų
Grietinė, 30% riebalų	100 miligramų
Adyghe sūris	70 miligramų
Kremas, 20% riebalų	60-70 miligramų
Varškė, 18% riebumo	60 miligramų
Pienas, 3% riebumo	14,4 miligramo
Pienas, 2% riebumo	10 miligramų
Kefyras, 1% riebalų	3,2 miligramo

Sužinokite daugiau: Kaip sumažinti cholesterolio kiekį namuose be vaistų?

Dietos meniu su padidėjusiu cholesterolio kiekiu kraujyje

Nėra universalios dietos su padidėjusia cholesterolio koncentracija kraujyje ir negali būti: kiekvieno žmogaus kūnas yra unikalus ir reikalauja specialaus, individualaus požiūrio. Kompetentingą ir kokybišką dietą gali atlikti tik patyręs dietologas. Tačiau paprastas žmogus gali pats optimizuoti mitybą. To pakanka normalizuoti cholesterolio kiekį, jei iš pradžių jis nebuvo per didelis, ir profilaktikai.

Kiekvienas produktas turi savo ypatybes ir elgiasi skirtingai, patekdamas į žmogaus kūną:

• Pienas ir fermentuoti pieno produktai. Rekomenduojama vartoti liesą pieną arba pieną, kurio riebumas mažiausias (ne daugiau kaip 1,5%). Kefyras - ne daugiau kaip 2%, o kietieji sūriai - mažiau nei 35%. Grietinė ir grietinėlė turi daug riebalų, todėl paprastai nerekomenduojama jų įtraukti į hipocholesterolio dietą;
• Nerekomenduojama vartoti sviesto pakaitalų (margarino, užtepėlės);
• Didžiausią poveikį cholesterolio kiekiui mažinti daro alyvuogių aliejus. Būtent jį rekomenduojama įtraukti į dietą. Mažais kiekiais leidžiama naudoti kitų rūšių augalinį aliejų (saulėgrąžų, kukurūzų ir kt.);
• Į hipocholesterolio dietą rekomenduojama įtraukti liesą mėsą: jautieną, veršieną, paukštieną. Verdant maistą svarbu nupjauti odą ir riebalinį sluoksnį, nes būtent jame yra didžioji cholesterolio dalis, be to, riebalai gali išprovokuoti savo cholesterolio sintezę. Jokiu būdu neturėtumėte atsisakyti mėsos. Tinkamos mitybos trūkumas neišvengiamai sukels anemiją ir kitas nemalonias pasekmes. Paruoštus mėsos gaminius, pavyzdžiui, dešras, dešras, reikia išmesti arba valgyti mažais kiekiais;
• Šalutiniuose produktuose sukaupiamas didelis cholesterolio kiekis, todėl geriausia jų atsisakyti (smegenys, kepenys ir kt.);
• Kalbant apie paukštieną, geriausias pasirinkimas yra kalakutas. Iš visų mėsos rūšių ji yra mažiausiai riebi;
• Žuvis galima vartoti be apribojimų. Tačiau žuvies kiaušinių neverta valgyti;
• Kiaušinius taip pat galima valgyti be jokių apribojimų. Tačiau jei šeimoje buvo pacientų, sergančių širdies ir kraujagyslių ligomis, ir yra įtarimų dėl padidėjusio cholesterolio kiekio, geriau apsiriboti 4 kiaušiniais per savaitę. Tai taikoma tryniams. Baltymai gali būti vartojami bet kokiu kiekiu;
• Geras būdas sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje yra suvartoti daug šviežių daržovių ir vaisių (mažiausiai 400–500 gramų per dieną). Ypač veiksmingos yra vynuogės, burokėliai, cukinijos ir baklažanai;
• Taikant hipocholesterolio dietą, rekomenduojama valgyti sėlenas ir makaronus. Sėlenos ir kokybiški makaronai yra tankūs ir turi daug skaidulų. Skaidulos neleis cholesteroliui absorbuotis per žarnyno sieneles ir patekti į kraują;
• Vidutinėmis terapinėmis dozėmis gydytojai pataria gerti gerus alkoholinius gėrimus;
• Norėdami sumažinti cholesterolio koncentraciją, taip pat turėtumėte valgyti kuo daugiau riešutų ir ankštinių augalų. Ypač svarbu valgyti ankštinius augalus (pupeles, lęšius ir kt.) Esant gyvūninių baltymų trūkumui. Ankštinėse daržovėse esantys baltymai, nors ir nesugeba visiškai pakeisti gyvūninės kilmės baltymų, yra arčiausiai jų, todėl staigus mėsos suvartojimo sumažėjimas (jei toks buvo anksčiau) netaps per dideliu organizmo stresu;
• Saldumynai, rūkyta mėsa, greitas maistas ir kiti kenksmingi produktai turėtų būti neįtraukti į dietą, kol cholesterolio kiekis kraujyje nebus normalizuotas;
• Ruošiant patiekalus, pirmenybė turėtų būti teikiama troškinimui ir virimui. Kepimas - tik augaliniame aliejuje.

1 dienos meniu

Apytikslis didelio cholesterolio kiekio meniu gali atrodyti taip:

• Pirmieji pusryčiai: grikių košė (130–150 gramų), vaisiai (1 citrusiniai vaisiai, obuoliai ar kriaušės), arbata ar kava be cukraus (su medumi).
• Antri pusryčiai: šviežių daržovių (230–250 gramų) salotos, pagardintos augaliniu aliejumi arba citrinos sultimis, stiklinė morkų sulčių.
• Pietūs: 300-350 ml daržovių sriubos, 1-2 virti vištienos kotletai, 130 gramų ant grotelių keptų daržovių, stiklinė citrusinių sulčių ir 1 riekė duonos.
• Popietės užkandis: 120 gramų avižinių dribsnių ir stiklinė sulčių.
• Vakarienė: 220 gramų žuvies, 130 gramų virtų ar troškintų daržovių, stiklinė arbatos ir duonos riekė.

Taigi tinkama ir efektyviai sukonstruota mityba vaidina daug didesnį vaidmenį kontroliuojant cholesterolio kiekį nei pasirinkus konkretų maistą. Maisto produktai, net ir labai prisotinti cholesterolio, ne visada sukelia kenksmingas pasekmes organizmui. Svarbu suprasti, kaip jie veikia vienas kitą. Atsižvelgti į visas subtilybes gali tik patyręs dietologas.

Straipsnio autorė: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologas, dietologas

Išsilavinimas: Rusijos valstybinio medicinos universiteto diplomas NI Pirogovas, turintis bendrosios medicinos išsilavinimą (2004). Rezidentūra Maskvos valstybiniame medicinos ir odontologijos universitete, endokrinologijos diplomas (2006).