Trichineliozė žmonėms - Pirmieji Požymiai Ir Simptomai, Gydymas

2024 Autorius: Josephine Shorter | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-17 02:15

Trichineliozė žmonėms

Trichineliozė yra viena iš helmintiozės atmainų. Ligą sukelia nurijus mažą parazitą, priklausantį nematodų klasei. Lytiškai subrendusi Trichinella lervas deda į žmogaus žarnyną, o po to lervos su kraujo srove patenka į raumenis ir lieka ten ramybės būsenoje. Praėjus 3–4 savaitėms nuo infekcijos pradžios, lervos vystosi ir yra padengtos kapsule. Ligos sukėlėjas yra apvalus, iki 0,5 mm ilgio kirminas, turintis spiralės formą.

Turinys:

• Trichineliozės paplitimas
• Trichineliozės infekcijos metodai
• Pirmieji trichineliozės požymiai ir simptomai
• Trichineliozės diagnostika
• Trichineliozės gydymas
• Trichineliozės simptomų gydymas
• Trichineliozės profilaktika
• Kaip patikrinti, ar mėsoje nėra trichineliozės?
• Kaip virti mėsą, kad būtų išvengta trichineliozės infekcijos?

Trichineliozės paplitimas

Žmonių trichineliozė priklauso biohelmintiozės kategorijai, nes ją sukelia parazitinės kirmėlės - trichinelės. Liga diagnozuojama tiek gyvūnams, tiek žmonėms. Pagrindinės trichineliozės paveiktos gyvūnų rūšys yra: vilkas, lapė, lokys, barsukas, šernas. Naminės kiaulės taip pat yra jautrios šio tipo helmintozei. Dažniausiai tai atsitinka, kai kiaulės ganosi laisvai, kai mirusių gyvūnų ir mažų graužikų mėsa tampa jiems tinkama valgyti.

Trichineliozės paplitimo priežastys:

• Geras patogeno prisitaikymas prie aukštos ir žemos temperatūros suteikė jam galimybę gyventi daugelyje klimato zonų;
• Žmogaus kūnas yra ypač jautrus šiai ligai;
• Grupiniai helmintiozės protrūkiai nėra reti tarp vieno kolektyvo ar vienos šeimos narių, kurie valgė mėsą su Trichinella;
• Pakartotinės infekcijos atsiranda dėl nestabilaus imuniteto, susidariusio po pirminės invazijos.

Trichinelės mutuoja, atsiranda naujos nematodų formos, kurios nesudaro kapsulės, taip pat paukščių parazituojančios rūšys.

Trichineliozės infekcijos metodai

Trichinelės patenka į žmogaus organizmą per burną, valgant užterštą mėsą. Mėsos parazitai žūsta termiškai apdorojant, todėl pagrindinė rizika yra nepakankamai paruošta, trūkčiojusi ir žalia mėsa. Ypač pavojinga yra užkrėsta kiauliena, ruonių mėsa, meškų mėsa, šernų mėsa.

Trichineliozės raida žmogaus organizme po infekcijos:

Laikas nuo užsikrėtimo	Procesas
1-1,5 val	Iš kapsulės išsivadavusi lerva prasiskverbia į skrandžio ar dvylikapirštės žarnos gleivinę ir po ja esantį jungiamąjį audinį.
1 diena	Lerva virsta subrendusiu kirminu.
3-4 dienos	Subrendusi kirmino patelė deda lervas (viena patelė sugeba išauginti nuo 100 iki 2000 naujų kirminų). Lervos patenka į kraujagysles ir kartu su kraujotaka perkeliamos į raumenis.
42–56 dienos	Laikas, per kurį suaugusi kirmino patelė sugeba dėti lervas.
17-18 dienų nuo patelių lervų nusėdimo momento	Lervos subręsta raumenyse ir tampa užkrečiamos naujam šeimininkui.
3-4 savaitės nuo patelių lervų nusėdimo momento	Lerva uždengta kapsule. Po metų kapsulės kalkėja.
10–40 metų	Tai laikotarpis, kurio metu kapsulės formos lerva sugeba išsilaikyti šeimininko raumenyse.

Pirmieji trichineliozės požymiai ir simptomai

Žmonių trichineliozė nepadaro akivaizdžios fizinės žalos organizmui. Raumenų audinyje pokyčių nėra. Baltymai, kurie sudaro parazito kūną, yra kenksmingi sveikatai. Jie yra labai galingi alergenai, pašalinės medžiagos. Stipriausia jų sukelta alerginė reakcija pažeidžia kraujagysles ir sąnarius.

Trichineliozės inkubacinis laikotarpis. Trunka nuo 5 iki 30 dienų, dažniau 10-25 dienas. Ligos simptomų nėra. Yra modelis - kuo sunkesnė helmintiozės forma, tuo ilgesnis latentinis (latentinis) laikotarpis.

Piko laikotarpis. Ilgas simptomų vystymosi laikotarpis rodo sunkios formos trichineliozės išsivystymą.

Lengva ar vidutinio sunkumo forma - simptomai:

• Hipertermija. Temperatūra šiek tiek pakyla, daugiau nei 37 ° C, dienos amplitudė svyruoja 1 ° C ribose.
• Kūno ir galūnių patinimas. Jo priežastis yra alerginė reakcija į svetimų baltymų įvedimą. Būdingas simptomas yra „varlės veidas“pacientui.
• Viršutinių ir apatinių galūnių, nugaros, kaklo, akių, ryklės, pilvaplėvės raumenų skausmas. Intensyvus skausmas prasideda blauzdos raumenyse, veikia kaklo ir kramtomuosius raumenis. Skausmas didėja palpuojant ir judant. Jie gali pradėti trukdyti pacientui nuo 1-3 dienų nuo parazito patekimo į organizmą. Anksti atsiradęs raumenų skausmas yra sunkaus trichineliozės požymis.

Bėrimas ant odos. Turi skirtingas formas:

1. Alerginės dilgėlinės pavidalu - įvairaus dydžio rausvos pūslelės, kurios paspaudus blyškėja;
2. Niežtančios pūslelės, iškilusios virš odos paviršiaus (gimdos bėrimas);
3. Plokščių grupės susilieja viena su kita (papulinis bėrimas).

Sunkių trichineliozės formų komplikacijos:

• Meningoencefalitas yra smegenų dangalo uždegimas.
• Plaučių uždegimas (eozinofilinė pneumonija). Ligą sukelia padidėjusi eozinofilų koncentracija plaučių audinyje - alerginės reakcijos produktai. Galbūt pleurito vystymasis, bronchinės astmos simptomų atsiradimas.
• Miokarditas - miokardo uždegimas dėl alergijos ir per daug sureagavusio imuninio atsako. Dažniau nei kitos komplikacijos tampa pacientų mirties priežastimi.
• Nefritas yra inkstų audinio uždegimas.
• Hepatitas yra kepenų uždegimas.
• Intensyvus raumenų skausmas lemia dalinį ar visišką mobilumo sutrikimą.

Mirtingumas sergant sunkia liga yra 10–30% viso pacientų skaičiaus. Dažniausias mirčių laikotarpis yra 4–8 savaitės nuo infekcijos pradžios. Lengvesnėmis formomis pacientai pasveiksta po 5-6 savaičių.

Trichineliozės simptomai, atsižvelgiant į ligos stadiją

Trichineliozės pasireiškimas ankstyvoje pažeidimo stadijoje priklauso nuo parazitų koncentracijos organizme. Tolesnė ligos raida priklauso nuo lervų išplitimo raumenyse ir paciento imuninės sistemos būklės. Sunkiausios helmintiozės komplikacijos yra susijusios su netinkamu organizmo atsaku į svetimų baltymų patekimą į organizmą, o ne į Trichinella ir jų lervų veiklą.

Etapas	Laikas nuo infekcijos momento	Simptomai
	7 dienos	Trichinelių lervos, išgertos per burną, yra plonojoje žarnoje. Jie užsifiksuoja gleivinėje, sukeldami žarnyno sienelių uždegimą. Per 55 dienas plonojoje žarnoje iš lervų išsivysto lytiškai subrendę asmenys, jų apvaisinimas ir naujos lervų kartos atsiradimas. Viena trichinelių patelė augina iki pusantro tūkstančio individų. Ankstyvosios trichineliozės simptomai: Kintantis viduriavimas su vidurių užkietėjimu; Skausmas epigastriniame regione; Pykinimas ir vėmimas; Apetito stoka.
	2-4 savaites	Lervos pradeda migraciją kūno audiniuose, prasiskverbia į raumenis. Jie žarnyne eina per kraują ir limfagysles. Įsiskverbus į kraują, Trichinella lervos yra fiksuojamos raumenų skaidulose. Jie vystosi, auga, išskirdami alergenus į kraują. Organizme prasideda intoksikacija, vystosi alerginės reakcijos. Periorbitinė edema yra būdingas trichineliozės simptomas. Akių raumenys, paveikti lervų, tampa uždegę ir išbrinksta nuo didelio kiekio intersticinio skysčio. Viršutinis ir apatinis vokai ir nosies tiltelis yra patinę, akims judant atsiranda skausmas. Kraujavimus tinklainėje ir po akių jungine sukelia Trichinella pažeidimai kraujagyslių sienelėse. Būtini simptomai yra niežėjimas ir ašarojančios akys. Hipertermija trunka nuo 1 iki 2 savaičių, yra reakcija į toksinus, kuriuos išskiria helmintai. Kūno temperatūra gali siekti 38–40 ° C. Veido audinių patinimas - dėl trichinelių nurijimo liežuvio ir kramtomuosiuose raumenyse. Veido odą veikia bėrimai. Edema gali išplisti į smegenų audinį, plaučių parenchimą. Galvos skausmas yra reakcija į toksinį smegenų pažeidimą. Raumenų skausmas yra raumenų pažeidimo, kurį sukelia Trichinella, pasekmė. Prasideda galūnėse ir plinta į kaklą bei pečius. Kuo didesnė helmintų koncentracija kūne, tuo intensyvesnis skausmas ir ribotesnis judėjimas. Centrinės nervų sistemos sutrikimas - nemiga, depresija atsiranda dėl nervų ląstelių pažeidimo. Disfagija - rijimo problemos dėl lervų dauginimosi kramtomuosiuose ir rijimo raumenyse. Kvėpavimo sistemos problemos, kosulys - simptomai atsiranda dėl skreplių susidarymo dėl alerginės reakcijos, antigenų ir antikūnų konflikto. Bėrimas - papulės, dėmės, pūslės atsiranda dėl alerginės reakcijos į parazitų toksinus.
	Po 6 savaičių iki 6 mėnesių po užsikrėtimo	Šiuo laikotarpiu vyksta audinių regeneracija. Lervos pasiekia 0,8 mm dydį, įgauna spiralės formą. Užsienio intarpas (lerva) yra atitvertas kapsule iš raumenų audinio ir nustoja vystytis. Trichinelių toksinai nepatenka į organizmą, ligos simptomai tampa ne tokie intensyvūs, palaipsniui sustoja. Kapsulė yra kalkėta, šios druskos gali sunaikinti lervą. Kartais Trichinella lerva išlieka gyvybinga iki 25 metų, nepaveikdama žmogaus gerovės. Regeneracijos fazės simptomai: Pažeistų organų funkcijų atstatymas per 15-20 dienų; Raumenų skausmai trunka iki 2 mėnesių; Padidėjusi eozinofilų koncentracija registruojama iki 3 mėnesių. Ligos simptomai gali būti neryškūs, užmaskuoti kaip kitos ligos. Yra trys trichineliozės požymiai, kuriuos visada užfiksuoja gydytojas suvalgęs užterštą mėsą: Hipertermija; Eozinofilų kiekio padidėjimas kraujyje; Audinių patinimas aplink akis (periorbitinė edema)

Žmonių trichineliozės simptomai gali būti panašūs į miozito, alergijos ir infekcinės ligos pasireiškimus. Šis paveikslėlis lemia tai, kad pacientas nežino apie helmintiozės atsiradimą.

Trichineliozės simptomai vaikams

Norint užkrėsti vaiką, pakanka suvalgyti nedidelį 10–15 g svorio trichinelių mėsos gabalėlį, kuris nebuvo visiškai termiškai apdorotas. Latentinis laikotarpis trunka nuo 5 iki 45 dienų. Kuo trumpesnis šis laikotarpis, tuo sunkesnė vaiko ligos forma.

1. Ankstyvieji simptomai. Trunka 7–14 dienų, pasveikus, nedideli simptomai pastebimi 7–10 dienų.

   • Hipertermija iki 38,5 ° C:
   • Lengvas veido patinimas;
   • Lengvas raumenų skausmas;
   • Akių vokų patinimas;
   • Eozinofilų koncentracijos padidėjimas 10-12%.

2. Simptomai vidutinio sunkumo stadijoje. Ūminis laikotarpis trunka iki 3 savaičių, reabilitacija - 2-3 savaites po pasveikimo.

   • Hipertermija iki 40 ° C, karščiavimą mažinantys vaistai ją sumažina ne daugiau kaip 1 ° C;
   • Raumenų, sąnarių, pilvo ir gerklės skausmas;
   • Odos bėrimas;
   • Veido patinimas;
   • Bendrojo kraujo tyrimo rezultatai: ESR padidėja (viršija 17 mm / h), padidėja leukocitų (iki 8,8 · 10 ⁹ / l), eozinofilų koncentracija padidėja iki 25–40%.

3. Simptomai sunkioje stadijoje. Jis gydomas ligoninės infekcinių ligų skyriuje, be terapijos vaikas gali mirti.

   

   • Hipertermija iki 41 ° C;
   • Kepenų ir blužnies padidėjimas;
   • CNS sutrikimai: kliedesys, sujaudinimas, epilepsijos priepuoliai;
   • Smarkių pilvo skausmų priepuoliai;
   • Viduriavimas, pykinimas, vėmimas;
   • Stiprus raumenų skausmas, kurį komplikuoja mėšlungis;
   • Poodinis kraujavimas ir bėrimas;
   • Bendrojo kraujo tyrimo rodikliai: leukocitai iki 30-40x10 ⁹ / l; ESR iki 50-60 mm / h; eozinofilų koncentracija iki 80 - 90%;
   • Cilindrai ir baltymai šlapime.

Trichineliozės gydymas vaikams atliekamas naudojant antihelmintinius vaistus (Tiabendazole, Vermox), atsižvelgiant į vaiko kūno svorį ir amžių.

Vaistai simptominiam trichineliozės gydymui:

• Ibuprofenas, Paracetamolis - karščiavimui mažinti, skausmui malšinti;
• Tsetrin, Loratadin - antihistamininiai vaistai, skirti sumažinti intoksikaciją ir alergijos pasireiškimus;
• Papaverinas, No-shpa - antispazminiai vaistai skausmui malšinti;
• C ir B grupės vitaminai imunitetui stiprinti.

Reabilitacija po ligos atliekama masažo seansų, vonių su jūros druska ir gydomosiomis žolelėmis, medicininės gimnastikos komplekso pagalba.

Trichineliozės diagnostika

Bendra kraujo analizė. Su žmogaus trichinelioze kraujyje žymiai padidėja eozinofilų, leukocitų rūšies, kiekis. Baltųjų kraujo kūnelių koncentracija dažniausiai padidėja dėl galingų alerginių reakcijų, įskaitant alergijas, lydimas trichineliozės.

Kraujo sudėties pokyčiai, diagnozuoti trichinelioze:

• Eozinofilų skaičius siekia nuo 50 iki 80% viso leukocitų skaičiaus;
• Leukocitų koncentracijos padidėjimas yra imuniteto suaktyvėjimo ir uždegiminio proceso buvimo organizme požymis.

Šie simptomai pasireiškia iškart po infekcijos ir išlieka praėjus 2-3 mėnesiams po pasveikimo.

Serologinė diagnostika. Atliekama kraujo reakcijos į antigenų, gautų iš nematodo lervų, prisijungimo analizė. Antikūnai jiems susidaro kaip reakcija į helmintų įvedimą.

Serologinės diagnostikos tipai:

Santrumpa	Dekodavimas	Esmė
RSK	Komplemento rišimosi reakcija	Jei paciento kraujyje yra antikūnų, jie sujungiami su antigenu ir prie savęs prisijungia komplemento molekulę - specialią medžiagą, kuri dalyvauja imuninėse reakcijose. Tokiu atveju reakcija bus laikoma teigiama.
RNGA	Netiesioginė hemagliutinacijos reakcija	Tai pagrįsta eritrocitų gebėjimu sulipti, kai ant jų paviršiaus yra antikūnas ir antigenas.
ELISA	Susietas imunosorbento tyrimas	Atliekama reakcija tarp antikūnų ir antigenų. Specialūs fermentai tarnauja kaip etiketė, leidžianti įvertinti rezultatą.
REEF	Imunofluorescencinė reakcija	Medžiagoje yra speciali etiketė, kuri sukelia antikūnų reakciją su antigenu švyti.
REMA	Fermentais pažymėtų antikūnų reakcija.	Rezultatą galima įvertinti naudojant specialią etiketę, kuri yra fermentas.

Į veną atliekamas alerginis tyrimas. Jis atliekamas siekiant sukelti alerginę reakciją, atsižvelgiant į trichineliozės antigeno vartojimą. Antigeno tirpalo dalis suleidžiama po oda. Ligos buvimas diagnozuojamas dėl hiperemijos ir paraudimo atsiradimo injekcijos vietoje. Šiuo metodu galima nustatyti trichineliozę, pradedant nuo nematodų užkrėtimo 2 savaičių. Teigiamas alergijos testo rezultatas trunka 5-10 metų.

Raumenų biopsija. Ji atliekama nesant teigiamo kitų tyrimo metodų rezultato. Biomedžiaga, gauta adata iš paciento raumens, tiriama mikroskopu.

Sergančių gyvūnų mėsos tyrimas. Kelis kartus didinant tiriama gyvūno mėsa - tariamas infekcijos šaltinis. Naudojant mikroskopą, sergančio gyvūno audiniuose randamos kapsulės su lervomis.

Trichineliozės gydymas

Anthelmintiniai vaistai (gydymas, skirtas kovoti su ligos sukėlėju):

• per pirmąsias tris dienas; 100 mg 3 kartus per dieną;
• kitas 10 dienų; 500 mg 3 kartus per dieną.

Vaikams iki 7 metų amžiaus: 25 mg vaisto 3 kartus per dieną. 7 metų vaikai; 9 metai: 3 kartus per dieną, 50 mg. Vyresni nei 10 metų:

• per pirmąsias tris dienas; 100 mg 2 - 3 kartus per dieną;
• po to 10 dienų po 500 mg 3 kartus per dieną.

Vartoti po valgio. (; Išsami infekcinių ligų specialisto žinynas; vadovaujant DMN, prof., RAE ir REA korespondentai Eliseeva Yu. Yu.,; Eksmo;, 2007)

Vaistas	Indikacijos ir poveikis	Taikymo būdas
	Sutrinka kirminų gliukozės absorbcija ir ATP sintezė jų organizme - pagrindinis energijos nešėjas. Dėl medžiagų apykaitos sutrikimų kirminai žūva. Mebendazolo vartoti draudžiama nėščioms ir maitinančioms motinoms.	0,3 - 0,6 g (1 - 2 tabletės 0,1 g tris kartus per dieną) 10 - 14 dienų. (Vadovas „Vidal“, 2010)
	Jis veikia panašiai kaip ir Mebendazole. Aktyviausiai veikia lervų formos kirminus. Yra 0,2 gramų tabletėse. Kontraindikuotinas nėštumas, tinklainės ligos.	10–14 dienų vartokite po 10 mg kilogramui paciento kūno svorio. (Vadovas „Vidal“, 2010)
	Veiklioji medžiaga; mebendazolas. Efektyvumas yra 90%	Suaugusieji vartoja per pirmąsias tris dienas - po 100 mg 3 kartus per dieną. Kitos 10 dienų - 500 mg 3 kartus per dieną Vaikams iki 7 metų amžiaus: 25 mg vaisto 3 kartus per dieną. 7–9 metų vaikai: 3 kartus per dieną, po 50 mg. Vaikai, vyresni nei 10 metų, per pirmąsias tris dienas vartoja po 100 mg 2–3 kartus per dieną, po to per 10 dienų po 500 mg 3 kartus per parą. Vartoti po valgio. („Pilnas infekcinių ligų vadovas“, redaguojamas DMN, prof., RAE ir REA nariai korespondentai Eliseeva Yu. Yu, „Eksmo“, 2007)
	Efektyvumas yra 90%.	Dozė vaikams ir suaugusiems yra 25 mg / kg kūno svorio (dozė (mg) = kūno masė (kg) * 25). Padalinkite į 2 dozes kas 12 valandų. Priėmimo kursas tęsiamas 3 - 5 dienas, po to, atsižvelgiant į indikacijas, jis kartojamas po 7 dienų (kaip nurodė gydytojas). Paimkite vieną valandą po valgio. („Pilnas infekcinių ligų vadovas“, redaguojamas DMN, prof., RAE ir REA nariai korespondentai Eliseeva Yu. Yu, „Eksmo“, 2007)

Trichineliozės simptomų gydymas

	Jie padeda susidoroti su uždegimu, kurį sukelia alerginės reakcijos paciento kūne.	Kaip paskyrė gydytojas.
	Rodoma, kai kūno temperatūra pakyla virš 38; C.	Kaip paskyrė gydytojas.
	Hormoniniai vaistai, slopinantys imuninę sistemą ir alergines reakcijas.	Hormoniniai vaistai vartojami tik griežtai, kaip nurodė gydytojas.

Didelė mirties tikimybė, dažnas ligos perėjimas prie sunkios formos, daugybė komplikacijų yra rimtos priežastys gydyti trichineliozę tik ligoninėje. Nepaisant to, 10–30% atvejų yra mirtini.

Pacientus, kuriems yra sunkus raumenų pažeidimas, reikia atidžiai prižiūrėti, nes pacientai yra visiškai nejudantys ir gulimi. Norėdami atkurti mobilumą, pacientai reabilituojami taikant masažo ir fizioterapijos metodus.

Simptominį trichineliozės gydymą žmonėms papildo vitaminų terapija, vaistai, skirti kraujotakai stimuliuoti, kepenims ir smegenims apsaugoti (pažeidus šiuos organus).

Trichineliozės profilaktika

Trichineliozės prevencijos priemonės:

• Mėsą (ypač kiaulieną) reikia virti aukštoje temperatūroje - bent 74 ° C mėsos gabalėlyje mažiausiai 15 sekundžių. Esant tokioms sąlygoms, Trichinella lervos tikrai žus, jei jos dar nebus padengtos kalcifikuota kapsule. Priešingu atveju lervos nenukentės net ir dėl šio šildymo. Trichinella nešančio gyvūno ilgą ligos eigą lervos sugeba padengti kapsule.
• Veiksmingas būdas nužudyti trichineles yra 20 dienų užšaldymas -15 ° C temperatūroje arba trijų dienų palaikymas -20 ° C temperatūroje.
• Veisiant kiaules, joms neturėtų būti leidžiama laisvai ganytis, kad gyvūnai nevalgytų užkrėstos mėsos. Gyvūnų buvimo vietoje ir fermos kieme būtina reguliariai naikinti žiurkes.
• Ypač pavojinga vartoti laukinių gyvūnų, užkrėstų trichinelioze, mėsą. Nematodų, parazituojančių lokių, barsukų ir ruonių raumenyse, tipai labai skiriasi nuo kiaulių Trichinella spp. Jie nemiršta net po ilgesnio užšalimo. Būtinas ilgalaikis terminis tokios mėsos kepimas. Laukinių paukščių mėsa šiuo atžvilgiu taip pat gali būti pavojinga.

Masiniai renginiai trichineliozės protrūkių prevencijai

„Rospotrebnadzor“vykdo sistemingą gyvūnų, skirtų veisti mėsai, laikymo sąlygų stebėjimą. Mėsa nėra parduodama netikrinus jos dėl trichineliozės. Tokia kontrolė atliekama rinkoje ir specializuotose parduotuvėse. Neužtikrinamas mėsos, parduodamos spontaniškose prekybos vietose, saugumas.

Kaip patikrinti, ar mėsoje nėra trichineliozės?

Trichinelių lervos yra daugelyje gyvūnų rūšių. Žmonėms vartoti skirta mėsa turi būti kontroliuojama epidemijos būdu. Pavojingiausios mėsos rūšys yra kiauliena, meškos mėsa, šernų mėsa.

Užterštos mėsos išvaizda praktiškai nesiskiria nuo sveikos skerdenos. Trichinelių koncentracija paveiktame audinyje siekia 200 vienetų 1 grame. Mėsos tyrimas atliekamas laboratorijoje, naudojant mikroskopą. Po analizės ant skerdenos uždedamas specialus antspaudas.

Kur galima atlikti trichineliozės tyrimą?

Sanitarinėje epidemiologinėje stotyje arba maisto rinkos veterinarijos laboratorijoje mėginiai imami iš gyvūno skerdenos. Iš padidėjusio kraujo tiekimo sričių imami ne daugiau kaip 5 g mėginiai: kramtomieji raumenys, liežuvis, tarpšonkauliniai raumenys, diafragma.

Net viena atrasta trichinelė yra visų tų laikų, laikomų netinkamais maistui, sunaikinimo priežastis.

Veterinarijos laboratorinė kontrolė nėra vykdoma spontaniškose rinkose, skerdžiant masinius gyvulius, kai sunaudojami medžioklės trofėjai. Deja, Trichinella spp. Galima rasti iki 30% mėsos, kuri laikoma tinkama maistui. Infekcijos prevencija - kruopštus mėsos virimas. Tai ypač aktualu valgant žvėris regionuose, kur trichineliozė yra endeminė.

Kaip virti mėsą, kad būtų išvengta trichineliozės infekcijos?

Raumeninio audinio storio Trichinella lervą kapsulė gali patikimai apsaugoti nuo pažeidimų. Tai nepadaro jo mažiau pavojingu, taip pat padidina parazito apsaugą nuo ekstremalių temperatūrų. Medžiotojai, sumedžioję medžiojamus gyvūnus, ir kaimo gyventojai, auginantys ir supjaustantys kiaulieną savo kieme, ne visada atlieka trichineliozės tyrimus. Tinkamai kepant mėsą galima išvengti ligos.

Svarbiausia - per 15 minučių per visą gabalo storį pasiekti 80 ° C temperatūrą.

Geriausias būdas virti mėsą:

• 2,5 valandos verdama mėsa, supjaustyta ne daugiau kaip 8 cm storio gabalėliais;
• Mėsos kepimas ir troškinimas 1,5 valandos (gabaliukai neturi būti storesni nei 2,5 cm);
• Kiaulinius taukus leidžiama vartoti tik ištirpintus.

Pavojingi mėsos produktai:

• Naminės ir nevirtos rūkytos dešros;
• Mėsa sušaldyta nepakankamai žemoje temperatūroje;
• Maltos mėsos patiekalai;
• Žalios šoninės ir mėsos;
• Kraujo kepsniai;
• Keptas kumpis;
• Rūkyta ir džiovinta mėsa.

Straipsnio autorė: Danilova Tatjana Vjačeslavovna | Infekcionistas

Išsilavinimas: 2008 m. Pirogovo Rusijos tyrimų medicinos universitete įgijo bendrosios medicinos (bendrosios medicinos) diplomą. Iškart išlaikė praktiką ir gavo terapeuto diplomą.