Beržų Sula - Naudinga Ir Kenkia. Kaip Ir Kada Rinkti?

2024 Autorius: Josephine Shorter | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-07 17:50

Beržų sulčių nauda ir žala

Beržų sultys yra skystis, tekantis iš nupjautų ir lūžusių beržo kamienų ir šakų, veikiamas šaknų spaudimo. Sultyse yra daug vitaminų, mineralų ir organinių rūgščių. Jo kompoziciją galima pavadinti unikalia. Jame yra gliukozės, fruktozės, fermentų, taninų. Kontraindikacijų dėl beržo sulčių vartojimo praktiškai nėra. Sultys geriamos kovojant su virškinimo sistemos ligomis, jos padeda ištirpinti inkstų akmenis ir išvalyti kraują. Medžiagų apykaitos procesai paspartėja dėl reguliaraus beržų sulčių naudojimo. Apskritai žmogus pradeda jaustis geriau.

Turinys:

• Beržų sulčių sudėtis
• Beržų sulčių nauda
• Kosmetologinės beržų sulčių savybės
• Kada ir kaip renkamos beržų sultys?
• Kontraindikacijos ir žala beržų sultims
• Beržų sulčių receptai

Beržų sulčių sudėtis

Beržų sultys yra labai įvairios sudėties. Jame yra angliavandenių, riebalų ir baltymų. Vitaminai suteikia ypatingą gėrimo vertę. Sultyse yra obuolių ir citrinų rūgšties, fruktozės ir gliukozės. Dėl šių komponentų sultys turi saldžiarūgštį skonį.

Beržo sultys išgaunamos iš medžio kamieno, todėl joje yra taninų ir eterinių aliejų. Žmonės sultis naudoja kaip askorbo rūgšties, vitaminų B6 ir B12 šaltinį.

Naudinga gerti sultis žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, nes jose yra kalio, magnio, fosforo, fluoro ir kalcio. Gėrimas gerina teigiamą poveikį odos ir raumenų būklei, o tai įmanoma dėl fitoncidų, saponinų ir betulinų.

Beržų sulčių nauda

Visos kūno sistemos teigiamai reaguoja į beržo sulčių vartojimą žmonėms.

Dėl jo priėmimo galite pasiekti šiuos efektus:

• Diuretikas.
• Sekrecijos funkcijos gerinimas.
• Uždegimo pašalinimas.
• Didinant bendrą kūno tonusą.
• Imuninės sistemos stiprinimas.
• Kraujo valymas.
• Antioksidacinis poveikis.

2010 m. Vykusioje tarptautinėje konferencijoje „Food Innova“(Ispanija, Valensija) išsakyta tezė, kad beržų sultys yra galingas antioksidantas žmogaus organizmui. Duomenis pateikė Latvijos žemės ūkio universiteto darbuotojai, atlikę tyrimus šiuo klausimu. Kaip išsiaiškinta, antioksidacinį poveikį lemia polifenoliai ir pirmiausia flavonoidai.

Unikali beržų sulčių sudėtis padeda organizmui greičiau susidoroti su įvairiomis ligomis, įskaitant:

• Virškinimo sistemos ligos. Spazmai praeina iš virškinamojo trakto, žarnyno diegliai nustoja kankinti žmogų. Sultys veikia kaip analgetikas ir priešuždegiminis agentas. Todėl jis vartojamas nuo kepenų, skrandžio ir tulžies pūslės ligų. Tai turi teigiamą poveikį žarnyno mikrofloros būklei, padidina apetitą ir normalizuoja virškinimą.
• Šlapimo organų sistema. Žmonės, sergantys urolitiaze, geria sultis. Tradiciniai gydytojai rekomenduoja pacientams, kuriems nustatyta ši diagnozė, suvartoti 6 stiklines gėrimo per dieną. Tai sutraiškys akmenis ir išleis juos iš inkstų. Gydymas gali būti atliekamas tik prižiūrint gydytojui. Išleidžiant inkstų akmenis, žmogus gali patirti gana stiprų skausmą.
• Reumatinės ligos. Beržų sula geriama nuo podagros, sąnarių artrito, aterosklerozės. Gėrimą galima ne tik gerti, bet ir vartoti vietiškai.
• Kvėpavimo sistemos ligos. Beržų sula padeda palengvinti skrandžio išskyras, todėl ją geria pacientai, sergantys plaučių uždegimu ir bronchais, taip pat tuberkulioze sergantys pacientai.

• Metabolizmo sutrikimai. Maišytų beržų sulčių gali vartoti cukriniu diabetu sergantys žmonės. Svarbi gydymo sąlyga yra griežtos dietos laikymasis. Gydomasis gėrimas gaminamas iš beržų sulčių, į kurias įpilama aviečių, serbentų, gervuogių, mėlynių, šeivamedžių uogų sulčių (kitų sulčių dalis turėtų būti 35 proc.). Beržų sultis taip pat galite sumaišyti su laukinių rožių, bruknių lapų, dilgėlių, šaltalankių ir kitų augalų, turinčių vaistinį poveikį, nuoviru. Norint pasiekti teigiamą dinamiką, reikia vartoti gėrimus tam tikru kiekiu ir prižiūrint gydytojui. Svarbu reguliariai atlikti egzaminus ir testus. Sultys dozuojamos priklausomai nuo diabeto tipo. Kursas skaičiuojamas individualiai. Sultys naudingos ir nutukusiems žmonėms, nes jose yra nedaug kalorijų.
• Mažakraujystė. Su šiuo pažeidimu sultims skiriama 2-3 stiklinės per dieną.
• Avitaminozė. Kadangi beržų sultys yra vitaminų ir mineralų šaltinis, jis skiriamas nusilpusiems pacientams. Gerai jį naudoti pavasarį, kai daržovėse ir vaisiuose yra nedaug maistinių medžiagų. Sultys geriamos profilaktikos tikslais, siekiant sumažinti SARS, gripo ir kitų peršalimo ligų tikimybę.
• Kūno intoksikacija. Gerai imti beržų sultis įvairiems apsinuodijimams. Tai papildo vandens atsargas, padeda pašalinti toksinus iš organizmo ir padeda sumažinti kūno temperatūrą. Sumaišius beržų sultis, citrinų sultis ir erškėtuogių sultinį, galėsite gauti prakaito efektą. Jūs galite gerti pagirias, tai padeda atsikratyti diskomforto skrandyje.

• Išorinis naudojimas. Jie plauna nosiaryklę beržų sultimis, skalauja. Burną galite gydyti gėrimu, jei žmogus serga stomatitu, gingivitu ar periodonto liga. Sultys naudojamos niežtinčių erkių, psoriazės, egzemos pažeistai odai nuvalyti. Jis gali būti naudojamas esant neurodermatitui ir ilgalaikėms gijimo opoms.

Dauguma sultyse esančių maistinių medžiagų bus surinktos per 2 dienas. Todėl gėrimą reikia vartoti šviežią.

Gydytojai rekomenduoja beržų sultis vartoti pacientams, sergantiems reumatu, podagra, radikulitu, artritu. Žmonės, sergantys pankreatitu, jį geria. Sultis naudinga vartoti varikoze sergančioms moterims. Galite gerti vėžiu sergantiems pacientams.

Yra duomenų, kad sultys padeda atsikratyti kirminų, gerai malšina rėmenį. Tuo pačiu metu gėrime nėra didelio kiekio rūgščių, todėl jis nekenkia dantims.

Privalumai nėštumo metu

Sultys nėra draudžiamos moterims, nešiojančioms vaiką. Tai leidžia normalizuoti inkstų darbą, atleidžia būsimas motinas nuo kraujospūdžio padidėjimo. Jei moteris maitina krūtimi, tai sultys padeda padidinti motinos pieno kiekį, padidina jo maistines savybes.

Ekspertai nėra vieningos nuomonės dėl nėščių moterų vartojamų beržų sulčių. Galite rasti teiginį, kad sultys neigiamai veikia vaisiaus sveikatą. Tačiau oficiali medicina paneigia šį mitą.

Nauda vaiko organizmui

Vaikai dažniau nei suaugusieji serga infekcinėmis ligomis. Norėdami susidoroti su jais ir padidinti vaiko kūno apsaugą, galite pasiūlyti vaikui beržo sulčių. Tai praturtina ląsteles ir audinius vitaminais ir mikroelementais, leidžiant kūdikiui tinkamai augti ir vystytis.

Beržų sultys draudžiamos vaikams iki vienerių metų. Vyresniems vaikams siūloma mažomis porcijomis ir praskiesti. Paspaudus, vaikas neturėtų išgerti daugiau kaip 200 ml gėrimo.

Kosmetologinės beržų sulčių savybės

Kadangi beržų sultyse yra rūgščių, jie sugeba prasiskverbti giliai į dermą. Tai leidžia išlaikyti jūsų odą tonizuotą. Betulolis ir pelenai dezinfekuoja odą ir skatina jos ląstelių atsinaujinimą.

Beržų sulčių vartojimas suteikia antioksidacinį poveikį. Norint, kad veido oda būtų sveikesnė ir atjaunėtų, reikalingas integruotas požiūris. Norėdami tai padaryti, sultys vartojamos per burną ir tepamos iš išorės.

Amerikoje ir Didžiojoje Britanijoje beržų sultys pradėjo ypač domėtis. Šiose šalyse jis naudojamas kaip tonikas, anksčiau populiarų kokosų vandenį pakeisdamas sultimis.

Mitybos specialistė Eva Kalinnik atkreipia dėmesį, kad beržų sultys pagal savo sudėtį yra panašios į kokosų vandenį. Jame yra panašus elektrolitų, kalio ir kitų fitonutrientų balansas. Tačiau pagrindinis jo pranašumas yra saponinų buvimas joje.

Norėdami balinti odą, turite atlikti mėnesį trunkantį kursą.

Tai atliekama pagal šią schemą:

• Tris kartus per dieną, 30 minučių prieš valgį, viduje reikia suvartoti 200 ml sulčių.
• Ryte nuvalykite veidą beržų sultyse virtais ledo kubeliais.
• Vakare pasidarykite kaukę iš karoliukų.
• 3 kartus per dieną reikia plauti beržų sultimis. Pirmiausia jie nusiplauna veidą šiltu, paskui soda, o po 5 minučių - šaltu vandeniu.

Po 3 dienų bus galima įvertinti rezultatą. Po 14 dienų veidas bus gerai išbalintas. Poveikis laikui bėgant yra gana stabilus.

Norėdami paruošti kosmetiką veido priežiūrai, turite naudoti šiuos receptus:

• Ledo gaminimas. Surinkta melasa dedama į ledo formeles ir užšaldoma. Kiekvieną rytą nuvalykite veidą paruoštu ledu. Ši procedūra leidžia atnaujinti odos ląsteles, padidinti jos tonusą. Ledas gerai susidoroja su smulkiomis raukšlėmis. Dėl šalčio poros susiaurėja, inkštirai ir inkštirai išnyksta.
• Kaukės paruošimas. Šaukštas medaus dedamas į 50 ml sulčių. Kompozicija sumaišoma ir pusvalandį tepama ant veido. Po to jie nusiplauna šiltu vandeniu.

Kosmetologai pabrėžia, kad beržų sultys padeda susidoroti su seborėja, pleiskanomis ir plaukų slinkimu.

Plauti plaukus galite beržų sultimis. Plaukai tampa putlūs ir švelnesni.

• Plaukus maitinanti kaukė. Varnalėšų aliejų reikia sumaišyti su sultimis santykiu 1: 3. Užtepkite plaukus kauke, uždėkite celofano dangtelį ir virš jo - rankšluostį. Po 20 minučių kaukę nuplaukite vandeniu ir nuplaukite galvą šampūnu.
• Losjonas riebiems plaukams. Sumaišykite stiklinę degtinės ir beržų sulčių, į jas įberkite šaukštelį druskos ir šaukštą medaus. Atlaikykite šią priemonę 10 dienų tamsioje vietoje. Po kiekvieno šampūno nuplaukite plaukus paruoštu tirpalu.

Kada ir kaip renkamos beržų sultys?

Beržų sultys pradeda judėti kovo mėnesį, kai ant medžio atsiranda pirmieji pumpurai. Surinkite jį nuo balandžio pradžios iki gegužės vidurio. Beržų sultis aktyviai vartoja Rusijos, Skandinavijos ir Šiaurės Kinijos gyventojai.

Beržas turi savo bioritmus, aktyviausiai sultys juda per dieną. Todėl gėrimą rekomenduojama rinkti nuo 10 iki 18 val.

Ne kiekvienas medis yra tinkamas rinkti sultis. Turite atkreipti dėmesį į tai, kur jis auga.

Negalima rinkti sulčių iš medžių, kurie auga šalia kelių ar pavojingų pramonės šakų. Beržas turi galimybę absorbuoti medžiagas ne tik iš dirvožemio, bet ir iš oro.

Sultims rinkti tinka tik suaugę beržai, kuriems skylės nepakenks. Medžio kamieno skersmuo turi būti ne didesnis kaip 20 cm.

Jaunuose augaluose nerekomenduojama daryti skylių, nes jie neduoda daug sulčių. Be to, jaunas medis gali neišgyventi tokios žalos ir mirti.

Norėdami surinkti beržo sultis, turite su savimi pasiimti grąžtą, vamzdelį ir indą.

• Į medžio kamieną išgręžiama nedidelė skylutė, apie 6 mm. Jei po ranka neturite grąžto, galite įkalti vinį į beržą, jį atlaisvindami. Tai padarys skylę platesnę. Jis neturėtų būti per gilus, nes beržo sultys teka tarp žievės ir medienos.
• Į padarytą angą įkišamas vamzdis. Jis gali būti gofruotas. Taip pat parduodami specialūs šiaudeliai beržo sultims rinkti. Jei nieko nėra po ranka, galite naudoti žolę. Stiebai ir lapai nuplaunami, o ryšulys įkišamas į skylę. Gėrimas tekės žemyn.
• Gėrimui surinkti po mėgintuvėliu dedama talpykla. Sultys kaupsis ilgai, todėl indą reikėtų palikti po medžiu kelioms valandoms. Kad vabzdžiai nepatrauktų į saldų gėrimą, indą reikia paimti siauru kaklu.
• Surinkus reikiamą kiekį sulčių, į padarytą skylę įkišamas šakos gabalas arba jis padengiamas moliu. Tai padės medžiui atsigauti. Po metų iš skylės dings net prisiminimas.

Vaizdo įrašas: Kaip rinkti beržo sultis:

Niuansai

• Jei medžio kamieno skersmuo yra apie 25 cm, sultims surinkti pakanka vienos skylės. Kai medžio apimtis yra 26-35 cm, kamienas gali būti pradurtas du kartus. Jei jo skersmuo viršija 35 cm, tada padaromos 3 skylės.
• Vienas medis gali pagaminti apie 5 l sulčių.
• Jūs neturėtumėte išpumpuoti visų beržo sulčių, kitaip jis mirs. Litrą sulčių rekomenduojama surinkti iš 1 statinės.
• Skylė padaryta iš saulėtos miško pusės. Žievė gerai sušils, todėl sultys tekės intensyviai.
• Gėrimą rekomenduojama rinkti 2–3 kartus per dieną. Jei iš padarytos skylės skystis neteka, neturėtumėte jos gilinti. Jums tereikia susirasti kitą medį.
• Geriausia sultis rinkti po pietų. Šiuo metu jis teka ypač intensyviai.

Sandėliavimas

Jei gėrimą laikysite šiltą ir lengvą, tai po 1-2 dienų jis pablogės ir fermentuosis. Filtruodami galite padidinti sulčių galiojimo laiką. Tai reikia padaryti iškart po surinkimo. Iš sulčių bus pašalintos sunkios priemaišos, kurios prisideda prie jų gedimo. Perduokite sultis per marlę arba ploną audinį. Medžiagą turite sulankstyti keliais sluoksniais. Sultys turi būti laikomos šaldytuve, kur jos gali stovėti 2-3 dienas.

Surinktas sultis galima laikyti keliais būdais:

• Šąla. Sultys supilamos į indus ir dedamos į šaldiklį.
• Išsaugojimas. Ši procedūra yra susijusi su maistinių medžiagų praradimu. Tačiau gėrimo galiojimo laikas žymiai pailgėja. Sultys supilamos į sterilius stiklainius, pašildomos iki 75 ° C ir suvyniojamos.
• Beržo koncentrato paruošimas. Sultys pašildomos iki 65 ° C, o maždaug 2/3 skysčio išgarinama. Likęs gėrimas supilamas į sterilius stiklainius. Jie turi būti sandariai uždaryti.

Jei bus padaryta teisingai, tokios sultys bus laikomos ilgą laiką. Jis gali būti vartojamas vaistais ir tiesiog girtas, kad patenkintų natūralius organizmo skysčių poreikius.

Kontraindikacijos ir žala beržų sultims

• Negerkite sulčių, jei esate alergiškas beržo žiedadulkėms, taip pat pačiam gėrimui.
• Konservuotų sulčių negalima vartoti sergant cukriniu diabetu.
• Jei žmogus serga inkstų liga, prieš geriant sultis reikia kreiptis į gydytoją.

Beržų sulčių receptai

Sultys gali būti geriamos gryna forma, arba iš jų galite paruošti skanių gėrimų.

Beržų sultys su citrina

Šis gėrimas yra geras troškulio malšintojas. Skonis labai geras, šiek tiek rūgštus.

Ingredientai: beržo sultys 3 l, cukrus 200 g,? citrinos, citrinos rūgšties 0,5 arbat.

Paruošimas

• Sultys filtruojamos ir supilamos į puodą.
• Citrina supjaustoma griežinėliais kartu su žievele.
• Į keptuvę įpilkite cukraus ir citrinos rūgšties.
• Maišykite sultis, kol užvirs.
• Gėrimas pilamas į skardines, karštai susukamas su mašina.

Gira iš beržų sulos

Gira karštomis dienomis beržo sulčių pagrindu yra labai gaivi.

Sudėtis: beržų sula 10 l, medus 200 g, citrina 3 vnt, šviežios mielės 50 g, razinos 30 vnt.

Paruošimas:

• Filtruokite sultis ir virkite 2 minutes.
• Gėrimas atvėsinamas, į jį dedama citrinos sulčių, medaus, razinų ir mielių.
• Sumaišykite gautą kompoziciją, uždenkite marle ir išimkite į šiltą vietą. Jis fermentuosis 3 dienas.
• Kvasas išpilstomas į butelius, atvėsinamas ir girtas. Sultis galite laikyti rūsyje.

Kvasas iš beržų sulos su miežiais ir mielėmis

Tokia gira pasirodo esanti labai turtinga ir aromatinga.

Sudėtis: 3 litrai beržo sulčių, miežių grūdai 3 šaukštai, ruginė duona 200 g, cukrus 2 šaukštai, žiupsnelis sausų mielių.

Paruošimas:

• Duona supjaustoma gabalėliais ir kepama keptuvėje, nepilant aliejaus.
• Atlikite tą patį su grūdais.
• Sultys filtruojamos ir šiek tiek pašildomos.
• Į sultis dedama krekerių, miežių, cukraus, mielių.
• Palikite girą po dangteliu 2 dienas šiltai.
• Gėrimą laikykite buteliuose šaldytuve.

Beržo vynas

Sudėtis: 25 l sulčių, 5 kg cukraus, 200 g razinų, 200 g vyno mielių, 10 g citrinos rūgšties, 200 g skysto medaus.

Sovietų Sąjungos laikais beržo vyno gamyba šalyje buvo gerai įsitvirtinusi. Šiais laikais retai galima rasti tokį vyną.

Paruošimas:

• Iš razinų ruošiamas raugas. Tačiau jei naudojamos vyno mielės, raugo nereikia.
• Beržo sultys, citrinos rūgštis ir cukrus sumaišomi puode. Užvirkite skystį. Iš gėrimo būtina pašalinti putas. Vynas išgarinamas iki 20 litrų.
• Vynas visą laiką maišant atvėsinamas iki 25 ° C. Jei susidaro plėvelė, ją reikia nuimti.
• Tada į gėrimą įpilama medaus, mielių ir supilama į fermentacijai tinkamą indą.
• Indas su vynu sandariai uždaromas pradurta pirštine, o tada išimamas į tamsią vietą. Temperatūra turėtų išlikti 10-16 ° C. Vynas laikomas apie 20 dienų, po to nuosėdos nusausinamos. Gėrimas paruoštas.

Beržų sulčių šampanas

Ingredientai: beržų sultys 12 l, cukrus 2-3 kg, citrinų rūgštis 1 arbatinis šaukštelis, skystas medus - 50 g. Pradedančiųjų kultūrai: razinos 100 g, cukrus 25 g, stiklinė vandens.

Paruošimas:

• Pirmasis - paruošti raugą sumaišant razinas, cukrų ir vandenį. Palikite raugti šiltoje vietoje 3-4 dienas.
• Filtruokite sultis, į jas įpilkite 2 kg cukraus ir citrinos rūgšties, užvirkite. Gėrimą laikykite ant silpnos ugnies, kol išgaruos apie 15% skysčio.
• Gėrimas atvėsinamas, į jį įdedamas medus ir raugas.
• Gėrimas supilamas į stiklinį butelį ir uždaromas vandens sandarikliu. Palikite fermentuotis 20–40 dienų.
• Kai vynas fermentuojamas, jis filtruojamas.
• Supilkite cukrų į švarius plastikinius butelius (litrui gėrimo reikės 10 g cukraus). Vynas pilamas į butelius, uždengiamas dangčiu ir pašalinamas dar 10 dienų. Gėrimą laikykite kambario temperatūroje. Jei buteliai tampa standūs, dangtelis atsukamas, išleidžiant dujas.
• Po 10 dienų šampano buteliai 2–4 dienoms išimami į rūsį ar šaldytuvą.
• Tokį gėrimą galima laikyti 6 mėnesius.

Meda ant beržų sulos

Sudėtis: beržų sula 3 l, skystas medus 0,5 kg, ruginė duona 100 g.

Paruošimas:

• Filtruokite sultis, į jas įpilkite medaus ir virkite ant silpnos ugnies. Atlaikykite gėrimą maždaug valandą, visą laiką pašalindami iš jo putas.
• Sultys atvėsinamos, į jas dedama duona. Palikite 12 valandų.
• Po 12 valandų gėrimo paviršiuje turėtų susidaryti burbuliukai. Jei jų nėra, tada į jį dedama mielių (šaukštelis).
• Uždenkite keptuvę marle ir padėkite 2 dienoms šiltoje vietoje.
• Kai gėrimas nustoja fermentuotis, jis išpilstomas į butelius, uždaromas ir dedamas į rūsį. Kuo ilgiau midus laikomas, tuo jis tampa stipresnis.

Straipsnio autorė: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologas, dietologas

Išsilavinimas: Rusijos valstybinio medicinos universiteto diplomas NI Pirogovas, turintis bendrosios medicinos išsilavinimą (2004). Rezidentūra Maskvos valstybiniame medicinos ir odontologijos universitete, endokrinologijos diplomas (2006).