Špinatai - Nauda Ir žala, Receptai, Pasiruošimas žiemai

2024 Autorius: Josephine Shorter | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-17 02:15

Špinatų nauda ir žala

Špinatai paprastai yra vienmetis augalas, kurio aukštis yra nuo 25 iki 55 cm. Persija laikoma jos tėvyne. Toks augalas renkasi vidutinio klimato šalis Vidurinėje Azijoje, Kaukaze ir pietiniuose Europos regionuose. Špinatų lapuose yra didžiulis kiekis įvairių maistinių medžiagų. Šis neįprastas augalas plačiai pritaikytas ne tik kulinarijoje ir medicinoje, bet ir kosmetologijoje bei parfumerijoje.

Reguliarus šio nuostabaus augalo lapų vartojimas apsaugo nuo tokios rimtos ligos kaip hipertenzija. Žolė puikiai sustiprina kraujagysles, greitai malšina uždegimą ir patinimą dėl galingo diuretiko poveikio. Špinatai skirti visam skydliaukės ir centrinės nervų sistemos atstatymui. Jis sugeba išvalyti toksinų kūną, papildyti būtinų mineralų ir vitaminų atsargas, normalizuoti virškinimo procesą, taip pat pasigirti stiprinančiu imuninę sistemą.

Špinatų tėvynė yra Persija, iš kurios kartu su kryžiaus žygių dalyviais ji pateko į Ispaniją. Po kurio laiko špinatai paplito visoje Europoje ir dėl ankstyvos brandos bei universalumo tapo vienu mėgstamiausių daržovių pasėlių.

Turinys:

• Sudėtis ir kalorijų kiekis
• Špinatų nauda
• Špinatų žala
• Špinatų receptai
• Špinatų veislės
• Špinatų nuėmimas žiemai

• Atsakymai į populiariausius klausimus

  • Ar špinatus galima žindyti?
  • Jei pražydo špinatai, ar galite jų valgyti?
  • Ar galite valgyti žalius špinatus?
• Kontraindikacijos špinatų naudojimui

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Špinatų kalorijų kiekis neviršija 23 kilokalorijų 100 g lapų.

• Riebalai: 0,4 g
• Baltymai: 2,9 g
• Angliavandeniai: 3,6 g
• Vanduo: 91,4 g
• Pelenai: 1,7 g
• Celiuliozė: 2,2 g

Vitaminai (100 g):	suma	% RDA
Vitaminas K	482,9–640 mkg	467,9%
Liuteinas + zeaksantinas	12198 μg	203,3%
Vitaminas C (askorbo rūgštis)	18,1-86 mg	74,4%
Beta karotinas	1610-5756 mcg	73,7%
Vitaminas A (retinolis)	469 μg	58%
Vitaminas B9 (folio rūgštis)	150-300 mcg	56,3%
Vitaminas E (alfa-tokoferolis)	1,57-4,75 mg	21,1%
Vitaminas B6 (piridoksinas)	0,18-0,31 mg	12,5%
Vitaminas B2 (riboflavinas)	0,19-0,31 mg	12,3%

Mineralai (100 g):	suma	% RDA
Silicis	51,2 mg	170,7%
Manganas	350-3400 mcg	93,8%
Boras	37,1 mcg	53%
Geležis	3,7–6 mg	32,3%
* Talis	0,5 μg	25%
Kobaltas	1,6–2,8 mkg	22%
Chromas	2,8-18,1 mcg	20,9%
Vanadis	7,9 mcg	19,8%
Rubidiumas	18,7 mkg	18,7%
Kalis	307–590 mg	17,9%
Kalcis	53,9–218 mg	12,4%
Jodas	15,9-20,8 mkg	12,2%
Molibdenas	5,2–9,3 μg	10,4%
Cinkas	440–2000 mcg	10,2%

Kiti svarbūs ryšiai:

• Fitosteroliai - 9 mg (16,4% RDI)
• Purinai - 23 mg (18,3% RDI)
• Oksalo rūgštis - 570 mg (142,5% RDI)

Neutralų šios daržovės skonį daugiau nei kompensuoja jo sudėtis, vitaminų ir mikroelementų rinkinys. Špinatai ypač vertinami dėl geležies kiekio, todėl tai yra puiki priemonė mažakraujystės prevencijai.

Dėl to špinatai yra vertingas subalansuotų dietų ingredientas, skirtas svorio metimui ir sveikatos stiprinimui.

Pilna cheminė sudėtis ➤

Špinatų nauda

Špinatų savybės:

• Absorbuoja laisvuosius radikalus, kurie daro įtaką senėjimui ir ligų vystymuisi dėl savo sudėtyje esančių vitaminų A, C ir polifenolio antioksidantų, liuteino + zeaksantino (stiprių antioksidantų) ir β-karotino.
• Dietinis karotenoidas zeaksantinas apsaugo nuo su amžiumi susijusios tinklainės degeneracijos.
• Vitaminas A ir flavonoidai padeda išlaikyti regėjimo aštrumą ir sveiką odą bei gleivines, užkirsti kelią plaučių ir burnos ertmės vėžiui.
• Stiprina kaulus, stimuliuoja osteotropų (kaulinio audinio ląstelių) veikimą, padeda stabilizuoti smegenų neuronų būklę dėl didelio vitamino K kiekio.
• Dėl vitaminų B _1, B _6, riboflavino, folatų ir niacino, nėščioms moterims neleidžia atsirasti vaisiaus nervinio vamzdelio defektų.
• Dėl kalio kiekio padeda kontroliuoti kraujospūdį ir širdies ritmą.
• Normalizuoja riebalų apykaitą dėl omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių.
• Padeda išvengti storosios žarnos ir prostatos vėžio.
• Skatina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą špinatuose esančiu variu.

Dietinė daržovė, pavyzdžiui, špinatai, turi lengvą vidurius ir diuretiką. Be to, jis gali pasigirti priešuždegiminėmis tonizuojančiomis savybėmis.

Špinatų sulčių nauda

Špinatų sultyse yra mangano, be kurio neįmanoma tinkamai metabolizuoti. tokių sulčių vartojimas yra skirtas skydliaukės normalizavimui, visiškam smegenų darbui ir kaulų sudėties pagerinimui. Unikalių sulčių komponentų kompleksas padeda sustiprinti regėjimą, imunitetą ir dantis.

Šiuolaikiniai gydytojai rekomenduoja gerti tokias sveikas sultis kiekvieną dieną, nes tai yra natūrali apsauga nuo vitaminų trūkumo ir gerybinių navikų. Jis skiriamas esant rimtoms kraujo patologijoms, virškinimo liaukų sužadinimui ir įvairiam enterokolitui.

Špinatų žala

Pagrindinis špinatų naudojimo apribojimas yra didelis oksalo rūgšties kiekis jo lapuose, net 570 mg 100 g (142,5% RDI). Kenčiantiems nuo urolitiazės, valgant špinatus, šlapimo takuose gali padidėti oksalato akmenų susidarymas. Dėl tų pačių priežasčių špinatai yra draudžiami pacientams, sergantiems podagra - liga, kurią sukelia inkstų negalėjimas išskirti šlapimo rūgšties.

Pakankamas vandens suvartojimas gali šiek tiek sumažinti neigiamą poveikį šlapimo takams. Špinatuose esantys augalų estrogenai, vartojami reguliariai, sukelia tiroksino trūkumą tiems, kurie kenčia nuo skydliaukės veiklos sutrikimų.

Nuolatinis antikoaguliantų vartojimas gali būti kontraindikacija valgyti špinatus, nes didelis vitamino K kiekis juose trukdys vaisto veikimui. Šios žaliosios kultūros lapų maistinės skaidulos riboja magnio, kalcio, geležies biologinį prieinamumą žmogaus organizmui.

Jei auginant špinatus buvo naudojamos azoto trąšos, jose yra tam tikras nitratų kiekis. Dėl šios priežasties nerekomenduojama kaitinti patiekalų su špinatais, nes tai nitratus gali paversti kenksmingais nitritais ir nitrozaminais.

Be to, reikia pažymėti, kad špinatų žalumynai gali kaupti toksišką ultramikroelemento talį, iki 25% dienos vertės 100 g.

Špinatų receptai

• Sergant mažakraujyste, rekomenduojama paruošti 1 valgomąjį šaukštą gerai susmulkintų lapų ir vieną pilną stiklinę vandens. Po valandos infuzijos tokia priemonė turi būti kruopščiai filtruojama ir geriama po 50 ml prieš kiekvieną valgį. Ši infuzija gali palengvinti gerklės skausmą, taip pat gydyti vidurių užkietėjimą ir plaučių uždegimą.
• Dėl mėšlungio rekomenduojama valgyti šviežius augalo lapus, kuriuos pirmiausia reikia išvirti migdolų aliejuje ir sumaišyti su labai šviežiu sviestu.
• Esant abscesams, nudegimams ir egzemai, pažeistose odos vietose tepami suminkštinti špinatų lapai, kurie iš anksto užvirinami alyvuogių aliejuje.
• Dėl hemorojaus ekspertai rekomenduoja pagaminti specialią priemonę. Pusei stiklinės augalų sulčių paimkite 100 gramų migdolų aliejaus. Gautą gėrimą reikia vartoti mažomis dozėmis visą dieną.
• Dėl įvairių navikų ir tuberkuliozės paimame 10 gramų susmulkintų lapų, kuriuos užpildome pilna stikline virinto vandens. Atidėkite šį mišinį 2 valandoms. Tada mes filtruojame šią gydomąją infuziją. Gerti galima 3 kartus per dieną po 50-60 ml.
• Po sunkių ligų ir sudėtingų operacijų galite lengvai atkurti kūno jėgas naudodami unikalią priemonę, pagrįstą 1 stikline sauso raudono vyno ir 50 ml šviežiai spaustų špinatų sulčių. Tokį neįprastą aštrų vyną patariama išgerti po vieną taurę 7 dienas.

Špinatų veislės

Yra apie dvidešimt skirtingų šio kultūrinio augalo veislių, pasižyminčių puikiomis dietinėmis savybėmis. Veislės skiriasi lapų dydžiu, forma ir sultingumu. Labiausiai paplitusios yra braškės, „Virofle“, „Victoria“, „Gigantic“ir „Bloomsdelsky“.

Braškiniai špinatai. Jis nusipelno dėmesio dėl savo neįprastos išvaizdos. Tokie daržovių žalumynai su savitomis raudonomis uogomis, primenantys avietes, gali pasigirti dideliu vitaminų ir mikroelementų kiekiu, kurie yra būtini žmogaus organizmui. Šis ankstyvas derantis vienmetis augalas yra šalčiui atsparus ir nepretenzingas pasėlis. Puikiai auga įvairiausiuose dirvožemiuose - ir pavėsyje, ir atviroje saulėje. Augalas nebijo karščio ir sausros, praktiškai nėra jautrus įvairioms ligoms ir yra apsaugotas nuo įprastų sodo kenkėjų. Šios veislės tėvynė yra Viduržemio jūros Azijos pakrantė. Valgomi ir braškių špinatų lapai, ir vaisiai.

Špinatai Uteuša. Toks ankstyvas augalas atsirado dėl unikalaus dviejų veislių pasirinkimo - Tien Shan rūgštynės ir angliškų špinatų - dėka profesoriaus Jurijaus Uteusho. Ši veislė su subtiliais lapais labai tinka pirmosioms pavasario salotoms. Jame yra būtinų vitaminų ir mineralų rinkinys. Jaunuose ūgliuose yra daug karotino ir geležies. Tokios skanios veislės naudojimas padeda pagerinti žarnyno mikrofloros būklę dėl puvimo procesų nutraukimo. Be to, Uteusha špinatai turi priešnavikinį poveikį.

Lapų špinatai. Tokia labai naudinga daržovė su mėsingais lapais turi nepastebimų mažų gėlių. Lapiniuose špinatuose gausu vitaminų ir mineralų, be to, jame yra daug biologiškai aktyvių medžiagų, kurios yra tokios būtinos normaliam žmogaus organizmo funkcionavimui. Augalo lapuose yra daug baltymų, angliavandenių ir įvairių druskų. Ši veislė turi diuretikų, vidurius laisvinančių, priešuždegiminių ir tonizuojančių savybių. Tai puiki priemonė nuo vitaminų trūkumo, yra skirta gydyti plaučių ir kraujo ligas, veiksminga sergant gastritu ir enterokolitu, taip pat puikiai apsaugo nuo įvairių navikų. Pastebimas teigiamas augalo vartojimo cukriniu diabetu ir hipertenzija, rachitu ir vidurių užkietėjimu poveikis, o tuberkuliozei dažnai skiriami lapų špinatai.

Špinatų nuėmimas žiemai

Špinatų mėgėjai norėtų, kad jie būtų prieinami visus metus. Deja, šviežių daržovių valgymo sezonas negali trukti ištisus metus, ir jei manysime, kad špinatai nėra ilgalaikis daržovių laikymas, geriausia išeitis iš šios situacijos yra įsisavinti šios žaliosios kultūros derliaus nuėmimo metodus.

Ilgalaikiai špinatų receptai:

• Užšaldymas sveikais lapais - nuplauti špinatų lapai suvyniojami į vamzdelį, po kelis gabaliukus, suvyniojami į maistinę plėvelę ir siunčiami į giluminį šaldiklį.
• Užšaldymas ledo kubelių pavidalu - paruošti špinatų lapai supjaustomi mažais gabalėliais, dedami į ledo formeles, užpilami virintu vandeniu ir dedami į šaldiklį. Užšalus ledo kubeliai su špinatais dedami į kompaktiškesnes talpas, žiemą iš jų gaminami troškiniai, padažai, sriubos.
• Užšaldymas bulvių košės pavidalu, pagardintas aliejumi - maišytuvu špinatus sumalkite į tyrę, supilkite į formas, užpilkite tirpintu sviestu, užšaldykite. Įpilkite į įvairius patiekalus likus 1-2 minutėms iki virimo pabaigos (makaronai, risotto, sriubos).
• Šaldymo pagrindas sriubai makaronų pavidalu - supjaustykite žalumynus makaronais, užvirkite trupučiu vandens, atvėsinkite, užšaldykite kartu su sultiniu.
• Sūdyti špinatai - supjaustyti arba supjaustyti smulkiais gabalėliais lapai dedami į stiklainius, apibarstomi druska ir užplombuojami kiekvienas sluoksnis. Šis ruošinys laikomas šaldytuve, reguliariai stebimas, ar nėra pelėsių. Preparato variantas - sūdymas rūgštynių špinatais ir krapais, petražolėmis.
• Ilgalaikis saugojimas - 1 kg špinatų blanširuokite 4-5 minutes karštame vandenyje, įdėkite į kiaurasamtį, įdėkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite verdančiu sūrymu (2 šaukštai druskos litrui vandens), susukite.
• Džiovinimas - nuplauti ir išdžiovinti lapai supjaustomi ir išdėstomi ant švaraus popieriaus lapų nuo saulės spindulių. Laikykite tokį ruošinį tamsoje džiovintuose stikliniuose induose, uždarytuose plastikiniu dangteliu.

Naudodami šiuos paprastus metodus, galite sukaupti pakankamai špinatų, skirtų naudoti ne sezono metu.

Atsakymai į populiariausius klausimus

Mes siūlome paaiškinimus labiausiai špinatų vartotojus dominančiomis temomis.

• Ar špinatus galima žindyti? Dėl gausios šios žaliosios kultūros sudėties špinatai yra būtinas maitinančios moters mitybos komponentas. Jis naudojamas sriuboms, troškiniams, padažams, salotoms ir pyragų įdarams gaminti. Šį produktą patartina įtraukti į dietą ne anksčiau kaip praėjus 2 mėnesiams po gimdymo, siekiant kuo labiau sumažinti galimas pasekmes vaikui. Špinatai nesukelia alergijos, jie turi neutralų skonį, todėl jo vartojimo pasekmės greičiausiai neturės jokio poveikio kūdikio organizmui, tačiau pieną praturtins vitaminais ir mineralais.
• Jei pražydo špinatai, ar galite jų valgyti? Kaip ir daugelis žaliųjų kultūrų, špinatai po žydėjimo stambėja, lapai įgauna aštrų kartaus poskonio. Norėdami ištrinti subtilių lapų naudojimo terminą, galite naudoti tokią žemės ūkio techniką kaip gėlių rodyklių nulaužimas. Patariama anksti sunokusius špinatus sėti keliais laikotarpiais, vengiant naudoti žydinčio augalo lapus.
• Ar galite valgyti žalius špinatus? Vitaminai ir antioksidantai, esantys špinatuose, yra visiškai išsaugoti šviežiuose šios žaliosios kultūros lapuose. Jie gali būti naudojami kaip salotų ar kompleksinių mėsos ir daržovių sumuštinių ingredientas, taip pat sultims. Ilgalaikis terminis apdorojimas, nors ir išlaiko daugumą naudingų šios daržovės savybių, žymiai sumažina jo antioksidacines savybes.

Sveikos daržovės, tokios kaip špinatai, turėtų būti racione visų, kuriems rūpi jų sveikata ir patiekalų įvairovė kasdieniame meniu.

Kontraindikacijos špinatų naudojimui

Sergant kai kuriomis inkstų ir šlapimo takų ligomis, esant tulžies takų ir kepenų patologijoms, esant opinėms ligoms, reumatui ir podagrai, taip pat sergant lėtine hipertenzija, salotų lapus reikia vartoti labai atsargiai ir, pageidautina, prižiūrint gydytojui.

Straipsnio autorė: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologas, dietologas

Išsilavinimas: Rusijos valstybinio medicinos universiteto diplomas NI Pirogovas, turintis bendrosios medicinos išsilavinimą (2004). Rezidentūra Maskvos valstybiniame medicinos ir odontologijos universitete, endokrinologijos diplomas (2006).