Brazilinis Riešutas - Brazilijos Riešuto Nauda Ir žala Moterims Ir Vyrams

2024 Autorius: Josephine Shorter | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-17 02:15

Braziliškų riešutų nauda ir žala

Kaip dažnai nutinka, šiandienos mūsų pokalbio herojus vadinamas riešutu ne todėl, kad jis yra biologine prasme, bet todėl, kad savo išvaizda, skoniu, tekstūra ir kvapu jis yra panašiausias į riešutą. Tiesą sakant, tai yra grūdas arba sėklos iš berthollet medžio vaisių. Braziliški riešutai nėra skirstomi į puses kaip jų tikrieji broliai. Ir jei gyvai pamatėte krantinės vaisius, greičiausiai nuspręsite, kad tai kokosas. Bet kai jūs jį padalinsite, vietoj baltos minkštimo priešais jus pasirodys dideli pailgi grūdai, padengti žievele. Ko motina gamta negali sugalvoti?

Pagal pavadinimą lengva atspėti, kad Brazilijos riešutas kilęs iš to paties pavadinimo šalies. Nors jis auga visame Amazonės slėnyje: Gvianoje, Venesueloje, Bolivijoje ir dalyje Peru. Šis produktas buvo žinomas nuo indų laikų; jis visada buvo vertinamas dėl puikaus skonio ir aukštos maistinės vertės. Tradicinė actekų medicina aktyviai naudojo berthollet vaisius. Jie vis dar vaidina svarbų vaidmenį ruošiant maistą ir gydant.

Patekęs į Europos žemyną, Brazilijos riešutas sukėlė didelį susidomėjimą ir visuotinę meilę. Tai nepaprastai skanus skanėstas, o šiuolaikiniai mokslininkai nustatė, kad tai yra ir naudingiausias maisto produktas. Visiems, kurie rūpinasi savo sveikata, nori turėti tonizuotą figūrą ir gražią odą, bus įdomu išsami mūsų šiandieninė istorija apie Brazilijos riešutą.

Brazilijos riešutų aprašymas

Berthollet medis (kai kuriuose šaltiniuose - bertholletia) pavadintas didžiojo prancūzų chemiko Claude'o Berthollet vardu. Šis medis atrodo išties monumentaliai: 50–60 metrų aukščio, visiškai tiesus ir lygus, iki trijų metrų apimties, o lapai su vaisiais yra beveik pačiame viršuje. Bertoletija auga maždaug penkis šimtus metų, o derlių pradeda duoti tik dvyliktaisiais gyvenimo metais. Iš tokio milžino, kaip suprantate, rinkti riešutus yra be galo sunku, ir tai nėra būtina: patys prinokę vaisiai krenta ant žemės. Štai kodėl ispanų kolonistai, pirmą kartą paragavę saldžių, maistingų Brazilijos riešutų, juos pavadino „Dievo dangaus dovana“.

Berthollet vaisiaus lukštas, nors ir plonas, yra labai stiprus. Jei krisdamas jis nesidalija, turite pabandyti ištraukti skanėstą. Beždžionėms tai labai pasiseka - viena pagrindinių Brazilijos riešutų žinovų. Jie sutrina vaisius nuo aštrių kauliukų. Beje, prie gausios Amazonės faunos prisidedama prie natūralaus Berthollet plitimo. Pavyzdžiui, žavūs aguti gyvūnai (kažkas panašaus į jūrų kiaulytes) brazilinius riešutus laiko „lietingą dieną“, užkasdami juos į žemę. Ir tada jie pamiršta, kur buvo paslėptas lobis. Sėklos dygsta saugiai, suteikdamos gyvybę naujiems medžiams. Kuo panaši istorija su mūsų voverėmis ir gilėmis, ar ne?

Dirbtinai auginti brazilišką riešutą yra tokia sudėtinga užduotis, kokia ji beprasmiška. Džiunglėse vienas berthollet per metus gali atsiimti iki dviejų šimtų kilogramų kvapnių riešutų! „Nelaisvėje“šie medžiai nenori gerai duoti vaisių nei praėjus dvylikai, nei penkiolikai metų po pasodinimo. Dar viena gamtos paslaptis! Šiandien Bolivija yra pagrindinis Brazilijos riešutų tiekėjas pasaulio rinkai, tačiau jie nepakeitė savo vardo.

Brazilijos riešutų nauda

Kuo nepaprastas šis didelis (5-6 cm ilgio) sviestinis riešutas, kurio skonis primena pušies riešutą?

Sudėtis ir kalorijų kiekis

• Riebalai: 66,3 g
• Baltymai: 15 g
• Angliavandeniai: 12,3 g
• Vanduo: 2,6 g
• Pelenai: 3,7 g
• Celiuliozė: 7 g

Vitaminai (100 g):	suma	% RDA
Vitaminas B1 (tiaminas)	0,91-1,35 mg	75,3%
Vitaminas E (alfa-tokoferolis)	3,8–6,1 mg	32,7%

Mineralai (100 g):	suma	% RDA
Selenas	103–1917 mkg	1553,8%
Silicis	91 mg	303,3%
Boras	160 mcg	228,6%
Chromas	100 mcg	200%
Varis	1743–1760 mkg	175,2%
Manganas	1220,0–2780 mkg	100%
Magnis	355,0-376 mg	90,8%
* Bariumas	850 mcg	85%
Fosforas	590,0-675 mg	79,1%
Vanadis	21,3 μg	53,3%
Cirkonis	26,2 mcg	52,4%
Rubidiumas	44 μg	44%
Kobaltas	3,1–4,1 μg	36%
Molibdenas	25 mcg	35,7%
Cinkas	4200 mcg	35%
Kalis	447-600 mg	21,2%
Siera	178,0–245 mg	21%
Geležis	2,43-2,5 mg	16,4%
* Stroncis	103 mkg	12,9%
Kalcis	61,0–218 mg	12,7%
Ličio	12 mikrogramų	12%
Nikelio	15 mcg	dešimt%

Kiti svarbūs ryšiai:

• Fitosteroliai - 108 mg (196,4% RDI)
• Purinai - 23,8 mg (16,7% RDI)

Tik neįtikėtinas skaičius - 1 553% paros seleno vertės yra tik vienoje saujoje Brazilijos riešutų! Tai yra, naudodamiesi pora riešutų, galite būti apsaugoti nuo šio svarbaus mikroelemento trūkumo.

Pilna cheminė sudėtis ➤

Kodėl žmogui reikia seleno ir koks pavojus kyla dėl jo trūkumo? Išsiaiškinkime.

Selenas Brazilijos riešutuose

Seleno vaidmuo palaikant žmogaus sveikatą buvo pradėtas išsamiai nagrinėti XX a. Viduryje. Tik tada buvo pasiūlymų, kad mums tiesiog reikia šios medžiagos. Anksčiau tai buvo laikoma stipriu nuodu! Tam tikra prasme tai yra tiesa. Yra net žinomi masinių apsinuodijimo galvijų, besiganančių kviečių laukuose, kurių dirvožemyje gausu seleno, apsinuodijimo atvejai. Šio mikroelemento perteklius gali būti pavojingas, tačiau jo trūkumas gresia ne mažiau rimtomis pasekmėmis.

Selenas dalyvauja ląstelių reakcijose: be jo reikalingi fermentai nesigamina. Žmogaus kūnas, ypač moteris, pradeda duoti sisteminių nesėkmių. Vaisingumas, tai yra gebėjimas sėkmingai pastoti ir nešioti vaisių, yra tiesiogiai susijęs su selenu. Šios medžiagos trūkumas labai padidina virusinių infekcijų riziką nėščių moterų organizme. Taip pat dėl seleno trūkumo atsiranda hormoninių sutrikimų - kenčia skydliaukė.

Mikroelementas selenas dalyvauja kelių pagrindinių baltymų sintezėje:

• Selenoproteiną P gamina smegenų endotelis. Šis baltymas apsaugo mus nuo streso, žalingo sunkiųjų metalų ir peroksidų poveikio. Kitaip tariant, tai yra galingas antioksidantas, kurio negalima normaliai sintetinti be pakankamo seleno kiekio dalyvavimo;
• Selenoproteinas W gaminamas raumenyse ir yra atsakingas už jų darbą. Be šio baltymo atsiranda ankstyvas senėjimas, kūnas tampa suglebęs, raumenyse nesudeginamas tinkamas kalorijų kiekis, todėl seleno trūkumas taip pat yra tiesioginis nutukimo kelias;
• Joditirinino-5deiodinazė gaminasi inkstuose ir kepenyse. Ši amino rūgštis vaidina svarbų vaidmenį palaikant sveiką hormonų lygį per visą žmogaus gyvenimą.

Selenas kartu su jodu, magniu ir kobaltu yra atsakingas už tinkamą kiaušinių brendimą. Tai taip pat užkerta kelią ląstelių mutacijoms, o tai reiškia, kad tai padeda išnešioti sveiką kūdikį be apsigimimų ir įgimtų anomalijų. Seleno vaidmuo stiprinant imunitetą ir užkertant kelią onkologinių ligų vystymuisi yra labai svarbus. Būtent šis mikroelementas reikalingas fermentams, kurie naikina svetimas ląsteles, sintezuoti.

Norint išvengti seleno trūkumo, vaistinėje nebūtina pirkti vitaminų ir mineralų kompleksų, kuriems daugelis yra alergiški. Pakanka valgyti teisingai: reguliariai valgyti žuvį, jūros gėrybes ir riešutus. Apie vieną iš jų - brazilą - mes šiandien kalbamės. Tai pats dosniausias gamtos seleno šaltinis.

Skaitykite daugiau: Selenoterapija - kaip 2 kartus sumažinti vėžio riziką?

Brazilijos riešutų nauda moterims

Kaip jau minėjome, Brazilijos riešutuose esantis selenas vaidina svarbų vaidmenį palaikant moters reprodukcinę funkciją, užtikrina teisingą nėštumo eigą, apsaugo būsimą kūdikį nuo vystymosi patologijų ir apsaugo skydliaukę. Bet kiekviena mergina yra ne tik būsima mama. Tai visų pirma moteris, norinti kuo ilgiau išlikti jauna ir graži. Kaip Brazilijos riešutai gali jai padėti?

Jo antioksidantai kovoja su laisvaisiais radikalais ir todėl prailgina mūsų gyvenimą. Parūgštintame organizme išsivysto rimtos ligos, įskaitant vėžį. Bet kuri moteris bijo šio baisaus žodžio. Bet jei tinkamai maitinatės ir gyvenate sveikai, galite būti tikri, kad padarėte viską, kad apsisaugotumėte nuo vėžio.

Vitaminas E, kurio Brazilijos riešutuose yra tiek daug, yra labai reikalingas moterims - jis dažnai vadinamas grožio ir jaunystės vitaminu. Blizgantys plaukai, stangri oda ir stiprūs nagai neįmanomi be pakankamo vitamino E kiekio, o kadangi jis tirpus riebaluose, labai patogu jų gauti iš Brazilijos riešutų - riebalų yra iki 60%!

Beje, didelis riebumas šiuose riešutuose negali būti priežastis tiems, kurie nori sulieknėti, atsisakyti jų vartoti. Riebalai iš Brazilijos riešutų yra beveik visiškai polinesočiosios riebalų rūgštys. Patekusios į moters organizmą, jos sumažina „blogojo“cholesterolio kiekį ir padidina „gerojo“kiekį. Žinoma, neturėtumėte per daug sau leisti Brazilijos riešutų: teigiamam poveikiui pakaks dviejų ar trijų gabalėlių per dieną, ir tik ne tiek, kad sutrikdytumėte svorio metimo grafiką.

Kita Brazilijos riešutų nauda sveikatai

Į Brazilijos riešutą pagalbos gali kreiptis ne tik moterys, norinčios pratęsti jaunystę, bet ir stipriosios lyties atstovės, kurioms rūpi vyrų sveikata. Reguliarus šių riešutų vartojimas padidina potenciją ir pagerina spermos kokybę. Tai yra viena iš priežasčių, kodėl vietiniai ispanai yra tokie meilūs ir derlingi: Brazilijoje ir Bolivijoje dažnai galite rasti šeimų, kur jauna žmona pagimdo kūdikius savo šešiasdešimt metų vyrui.

Kaip ir makadamija, Brazilijos riešutai yra labai populiarūs kosmetologijoje. Jo gydomasis ir aromatinis aliejus dažnai dedamas į veido ir kūno kremus, dušo želes, šampūnus, balzamus ir atgaivinančias plaukų kaukes. Poveikis yra puikus: Brazilijos riešutų aliejus daro odą ir plaukus minkštus, sveikus ir gražius. Tai puikiai prisotina vitaminų ir drėkina, taip pat apsaugo nuo drėgmės praradimo.

Bet grįžkime prie mitybos. Braziliškų riešutų verta įtraukti į savo dietą, nes šis unikalus produktas turi daug naudingų funkcijų:

• Padidina imunitetą dėl seleno dalyvavimo makrofagų, imunoglobulinų ir leukocitų sintezėje;
• Gerina virškinimą ir valo žarnas skaidulomis;
• Neutralizuoja sunkiuosius metalus, ypač arseną;
• Apsaugo ląstelių vientisumą, užkertant kelią genų mutacijoms;
• Kovoja su laisvaisiais radikalais, užkertant kelią priešlaikiniam senėjimui ir lėtinių ligų vystymuisi;
• Sumažina cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje, apsaugo nuo aterosklerozės ir diabeto;
• Pailgina tiek moterų, tiek vyrų reprodukcinį laikotarpį;
• Apsaugo nuo vėžio ir padeda kovoti su vėžiu tiems, kurie jau serga.

Brazilijos riešutų žala

Net toks naudingas produktas turi daugybę trūkumų ir kontraindikacijų vartoti. Tiksliau - piktnaudžiauti. Bet pirmiausia svarbu. Štai sąrašas priežasčių, kodėl Brazilijos riešutai gali būti kenksmingi:

• Alergija yra dažniausia problema. Daugelis žmonių turi stiprią alergiją ne tik brazilams, bet ir visiems riešutams. Todėl, jei pastebėjote neigiamą reakciją, pavyzdžiui, į žemės riešutus, išbandykite Brazilijos riešutą labai atsargiai;
• Aflatoksinas - Brazilijos riešutų žievėje yra natūralių nuodų, kurie dideliais kiekiais gali pakenkti kepenims, sukelti cirozę ar vėžį. Kai kurių šalių sanitarijos ir epidemiologijos įstatymai draudžia importuoti neluptus brazilinius riešutus. Tačiau tokia griežta priemonė atrodo nereikalinga: pirma, vargu ar kas nors pradėtų graužti šią kietą, absoliučiai neskoningą žievelę, antra, kad ji turėtų ryškių pasekmių, ją reikėtų graužti kasdien šešis mėnesius;
• Radis - prieš kelerius metus aplink Brazilijos riešutą kilo tarptautinis skandalas. Amerikos mokslininkai rado jame šį pavojingą elementą ir paragino visą pasaulį nutraukti pirkimą. Incidentas labiau politinis nei medicininis. Iš tikrųjų bet kurio augalo šaknų sistema absorbuoja iš dirvožemio medžiagas - ir naudingas, ir žalingas. Įsivaizduokite penkiasdešimt metrų Berthollette medį: jo galinga šaknų sistema bėgant metams iš žemės išraus viską. Radžio koncentracija Brazilijos riešutuose yra tokia menka, kad nereikia kalbėti apie žalą. Skaičiais jis yra 40–260 Bq / kg, o tai yra nereikšminga, tačiau šis skaičius yra 1000 kartų didesnis už koncentraciją kituose produktuose;
• Baris - be radžio, Brazilijos riešutas kaupia toksišką mikroelementą barį (100 g - 85,0% dienos vertės) ir stroncį (12,9%);
• Seleno perteklius - jis gali išsivystyti žmogui persivalgius Brazilijos riešutų. Pagrindiniai simptomai yra: pykinimas, vėmimas, sumišimas, odos paraudimas, keistas kvapas iš burnos, panašus į česnaką, dusulys, sunkiais atvejais - plaučių uždegimas ir kepenų nepakankamumas. Tokia pavojinga būklė pasireiškia tik tuo atveju, jei ilgą laiką suvartojate 5000 ar daugiau mcg seleno per dieną (suaugusio žmogaus paros poreikis selenui yra nuo 80 iki 200 mcg), tai yra, suvalgykite visą pakelį Brazilijos riešutų.

Jei laikysitės gydytojų rekomendacijų ir kiekvieną dieną bus 2-3 riešutai, tai bus tik naudinga organizmui, o ne žala.

Brazilijos riešutų kalorijų kiekis

Brazilijos riešutuose yra daug aliejaus - iki 60% visos masės. Todėl jo kalorijų kiekis yra labai didelis:

654 kcal 100 gramų

Tačiau tuo pačiu metu jame nėra cholesterolio, o polinesočiosios riebalų rūgštys teigiamai veikia mūsų kraujagyslių, odos, plaukų ir nagų būklę. Esminiai riebaluose tirpūs vitaminai A, E, D ir K negali būti absorbuojami be riebalų. Brazilijos riešutai yra puikus vertingų natūralių aliejų šaltinis.

Kaip laikyti Brazilinius riešutus?

Parduotuvėje pirkdami neluptus brazilinius riešutus, būtinai suplakite juos: jei jie barški lukšto viduje, tai riešutai yra susitraukę, seni ir pasenę. Lukštentų Brazilijos riešutų kokybę yra daug lengviau suprasti. Jie turėtų būti sunkūs, mėsingi ir tvirti, turėti ryškų, būdingą aromatą. Jei riešutai beveik nesvarūs ir niekuo nekvepia, tai nekokybiškas produktas.

Namuose brazilinius riešutus geriausia laikyti uždaromoje stiklinėje taroje arba porceliano vazoje. Nedidelę riešutų atsargą galima suvynioti į plastikinį maišelį ir įdėti į šaldytuvą, tačiau atminkite - jie akimirksniu sugeria kitų maisto produktų kvapus. Todėl, jei šalia dešros įdėsite Brazilijos riešutų, vėliau nenustebkite keistu jų aromatu.

Tamsioje, vėsioje ir sausoje vietoje Brazilijos riešutai laikomi labai ilgai - iki dvejų metų.

Straipsnio autorė: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologas, dietologas

Išsilavinimas: Rusijos valstybinio medicinos universiteto diplomas NI Pirogovas, turintis bendrosios medicinos išsilavinimą (2004). Rezidentūra Maskvos valstybiniame medicinos ir odontologijos universitete, endokrinologijos diplomas (2006).