Pieno Nauda Ir žala, Taip Pat Laktozės Netoleravimas

2024 Autorius: Josephine Shorter | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 21:46

Pieno nauda ir žala

Turinys:

• Pieno žala
• Pieno nauda
• Pieno netoleravimas (laktozė)

Pieno nauda ir žala domina daugybę žmonių, kurie stebi savo sveikatą. Nesuderinami duomenys neleidžia tiksliai nustatyti, ar reikia vartoti pieno suaugusiam žmogui.

Pieno žala

Mums nuo vaikystės sakoma, kad turime išgerti daugiau pieno, kad užaugtume sveikas ir stiprus žmogus. Tačiau statistika byloja apie visiškai skirtingus rodiklius. Šiuolaikiniai gydytojai nustatė, kad JAV ir kai kuriose Europos šalyse, kuriose pieno suvartojama daugiau nei įprastai, dažniau diagnozuojamas klubo lūžis, kuris yra pagrindinis osteoporozės simptomas. Daugeliu atvejų osteoporozė moterims vystosi menopauzės metu. Anksčiau buvo manoma, kad šią ligą sukelia kalcio trūkumas organizme.

Tačiau šiandien įrodyta, kad pienas ardo kaulus, nepaisant to, kad jame gausu kalcio. Kalbant statistiškai, valgant gyvūninius baltymus, lūžta. Skirtingai nei augaliniai baltymai, gyvūniniai baltymai labai stipriai rūgština žmogaus organizmą. Tai reiškia, kad audiniai ir kraujas įgauna padidėjusį rūgštingumą, kuris žmogaus organizmui visai nepatinka ir jis pradeda priešintis.

Rūgštims neutralizuoti mūsų kūnas naudoja savo kalcį iš kaulų. Šie milžiniški kalcio nuostoliai žymiai padidina lūžių ir lūžių riziką, silpnindami kaulus. Tai, kad gyvūniniai baltymai neigiamai veikia kalcio rodiklius organizme, gydytojai pradėjo kalbėti XX a. Pradžioje. Jau tuo metu buvo žinoma apie reikšmingą rūgštingumo padidėjimą, tuo tarpu kalcio kiekis šlapime taip pat padidėja. Tokie pieno produktų vartojimo modeliai buvo kruopščiai tiriami nuo praėjusio amžiaus septintojo dešimtmečio pabaigos.

Jei dvigubai padidinsite gyvūninių baltymų paros normą 2 kartus, tada išskiriamo kalcio kiekis šlapime padidėja daugiau kaip 50%. Garsusis Atkinso centras rėmė šešių mėnesių tyrimą, kurio metu buvo įrodyta, kad visi žmonės, besilaikantys baltymų dietos, po šešių mėnesių šlapime išskyrė daug daugiau kalcio. Ankstyviausių tyrimų rezultatai yra įspūdingi, lūžių statistikos ir pieno vartojimo ryšys yra aiškus.

2000 m. Paskelbė tyrimų, atliktų Kalifornijos San Francisko universitete, Medicinos departamente, rezultatus. Buvo naudojami tiksliai 27 statistiniai klausimynai iš 34 šalių. Pagrindinis kriterijus yra tam tikras kaulų problemų santykis su augaliniais ir gyvūniniais baltymais. Žmogaus meniu vyraujant augaliniams baltymams, nėra įvairių lūžių. Šie tyrimai atrodo gana įtikinamai.

Šių unikalių atskirų tyrimų ataskaitos buvo paskelbtos garsiausiose mokslinių tyrimų publikacijose, parodant, koks svarbus ryšys tarp gyvūninių baltymų ir žmogaus kaulų trapumo. Neseniai Kalifornijos universiteto grupė šiuolaikinių tyrėjų paskelbė naują straipsnį. Pagrindinis dėmesys buvo skiriamas 1000 moterų, vyresnių nei 65 metų. Šiuo atveju buvo palyginti reikalingi duomenys iš daugelio dalyvaujančių šalių, atsižvelgiant tik į suvartotų augalinių ir gyvūninių baltymų santykį.

Stebėjimai buvo atliekami apie 7 metus. Buvo nustatyta, kad moterys, suvartojusios daugiau gyvūninių baltymų, turėjo kaulų lūžių apie 3,7 karto daugiau nei tos, kurių dietoje buvo daug augalinių baltymų. Kaulų nykimo apraiškos nustatomos 4 kartus dažniau tiems, kurie gėrė pieną, palyginti su tais, kurie geria augalinius baltymus.

Tokio eksperimento rezultatai pateikia aiškų visų tirtų moterų osteoporozės progresavimo ir lūžių statistikos palyginimą. Rodiklio viršijimas 3,7 karto yra nepaprastai svarbus pieno vartojimo poreikio požiūriu.

Tačiau yra įrodymų, kad vartojant nedidelius gyvūninių baltymų kiekius, pavyzdžiui, ne daugiau kaip 10%, nėra rizikos susirgti kaulais. Tyrimai taip pat buvo atliekami retai apgyvendintose Kinijos kaimo vietovėse. Ten gyvūninių baltymų ir augalinių baltymų santykis neviršija šių 10%. Tuo pačiu metu kaulų lūžių dažnis yra 5 kartus mažesnis nei tirtų moterų grupėje JAV. Nigerijoje šis procentas yra dar mažesnis, o statistika apie įprastus klubo lūžius sumažėjo 99%.

Tokie pastebėjimai kviečia kiekvieną sveiką protą turintį žmogų pagalvoti apie pieno žalos suaugusio žmogaus organizmui klausimą. Iš tiesų, buvo visiškai įrodyta, kad įvairūs pieno produktai ne saugo mūsų kaulus, o žingsnis po žingsnio juos sunaikina.

Pieno nauda

Bet ar pienas visiškai neturi jokios naudos žmonėms? Pirmiausia turite suprasti šio produkto sudėtį. Biocheminiu požiūriu pieną galima vadinti emulsija. Jame yra neįtikėtinai maži riebalų, išrūgų ir kazeino lašeliai. Riebalinėje pieno fazėje yra daug vitaminų A, D, jame taip pat yra ištirpę vitaminai E ir K. Reikėtų paminėti, kad liesame piene jų yra daug mažesniais kiekiais. Ištirpęs vitaminas B12 suteikia išrūgoms neįprastą melsvai žalsvą spalvą.

Pieno cukrus - laktozė sudaro apie 5-6% visos pieno masės. Žmogaus virškinamajame trakte suirus laktozei, susidaro galaktozė ir gliukozė. Į tai turėtų atsižvelgti visi diabetikai.

Yra žinoma, kad viena stiklinė pieno gali padengti maždaug trečdalį vidutinio suaugusio žmogaus dienos vitamino B2 poreikio, taip pat pusę normos ir vitamino B12. Be to, padengiamas ketvirtadalis dienos reikalingo kalcio ir būtino vitamino D. Piene taip pat yra daug magnio, kalio ir seleno.

Piene gausu ne tik mineralų ir vitaminų. Konjuguota linoleno rūgštis CLA, biologiškai aktyvi medžiaga, esanti nenugriebtame piene, padeda stiprinti imuninę sistemą, užkerta kelią aterosklerozės vystymuisi, sumažina nutukimo ir tam tikrų rūšių vėžio išsivystymo riziką. Kitas komponentas nesuteikia II tipo diabeto - svarbios trans-palmitoleno rūgšties. Remiantis kai kuriais tyrimų duomenimis, reguliarus riebaus pieno vartojimas žymiai pagreitina raumenų augimą.

Ilgą laiką Rytuose pienas buvo geriausias būdas greitai nuraminti nervų sistemą. Tomis dienomis gydytojai rekomendavo gerti pieną ryte, kad atsikratytų mieguistumo ir suaktyvintų smegenis. Indijos vedos manė, kad šis gėrimas turi būti vartojamas tam, kad žmogus taptų racionalesnis ir įgytų teisingą blogio ir gėrio viziją.

Be to, pienas labai palankiai veikia skrandžio gleivinę. Tai laikoma labai efektyvia vaistu nuo nepakeliamo rėmens, nes sumažina skrandžio rūgštingumą. Be to, nenugriebtas pienas yra naudingas gydant širdies ir kraujagyslių ligas, nes jame yra kalio.

Tai puikiai sustiprina širdies veiklą, o svarbiausia - apsaugo nuo insultų ir širdies priepuolių, riziką sumažindama 37%. Būtent kalis palaiko kraujagyslių elastingumą, mažina kraujospūdį. Nedideliais kiekiais hipertenzija sergantiems pacientams pieną rekomenduojama gerti kasdien.

Neatsitiktinai pienas priskiriamas savybei sumažinti žmogaus kūno svorį. Tyrimai Kanadoje buvo atliekami 15 savaičių. Asmenų grupė, išgėrusi stiklinę pieno per dieną, svorį sumažino vidutiniškai 4 kg daugiau nei tie, kurie laikėsi panašios dietos ir negėrė pieno. Šio eksperimento autoriai įsitikinę, kad nustačius kalcio trūkumą, smegenys padidina potraukį pieno produktams, todėl nėra greito svorio kritimo.

Šio gėrimo fosforas yra nepaprastai svarbus gerai koordinuotam visos nervų sistemos darbui. Reikėtų pažymėti, kad sterilizuojant ir pasterizuojant pieną išsaugomas tiek fosforas, tiek kiti mikroelementai, o produkto kokybė ir skonis nesikeičia. Nepamirškite, kad paruoštame miltelių piene mikroelementų ir natūralių vitaminų praktiškai nėra. Taip pat reikėtų nepamiršti, kad daugiau nei 3,6% riebumo sumažina pieno naudą, išprovokuodamas cholesterolio kiekio kraujyje padidėjimą.

Pieno netoleravimas (laktozė)

Jei asmuo netoleruoja laktozės, pienas gali padaryti nepataisomą žalą sveikatai. Tokiomis sąlygomis pienas sukelia vidurių pūtimą, mėšlungį, vidurių pūtimą, vėmimą ir net viduriavimą. Trūkstant fermento laktazės, žmogaus organizmas negali virškinti šio produkto. Taip pat nerekomenduojama vartoti pieno tiems žmonėms, kurie turi žarnyno ir skrandžio problemų.

Pagrindine šio pavojingo laktozės netoleravimo priežastimi laikomas tam tikras laktazės fermento trūkumas. Šis fermentas žmonėms turi būti gaminamas plonojoje žarnoje. Vartojant labai nedidelius įvairių pieno produktų kiekius, pagrindiniai šio trūkumo simptomai praktiškai gali nepasireikšti arba būti labai lengvi.

Užuot atsisakę dienos pieno kiekio, ekspertai pirmiausia rekomenduoja atlikti analizę ir nustatyti laktozės kiekį konkretaus paciento organizme. Tokios analizės padės pasirinkti tinkamus pieno produktus. Galite valgyti pieno produktus be laktozės, kurių maistinė vertė yra tokia pati kaip nenugriebto pieno.

Kadangi laktozė yra piene esantis angliavandenis, dėl cheminės struktūros ji laikoma disacharidu. Būtent laktozė padeda absorbuoti kalcį ir kitus mineralus žmogaus žarnyne. Be to, būtent laktozė naudojama maisto gamyboje, siekiant pagerinti daugelio populiarių maisto produktų skonį. Šiuolaikinė farmacijos pramonė taip pat naudoja laktozę kaip pagalbinę medžiagą.

Fermentas laktazė lengvai suskaido laktozę į paprasčiausius cukrus, o tai būtina jos absorbcijai. Šiuo atveju tiesioginis laktazės trūkumas gali būti pirminis ir antrinis.

Daugumoje naujagimių laktazė visada gaminama pakankamu kiekiu. Su amžiumi kai kuriems žmonėms šis būtinas fermentas gali iš dalies arba visiškai išnykti. Statistika rodo, kad taip nutinka 70% visų gyventojų. Šis procesas vadinamas pirminiu.

Hipolaktaziją sukelia fermento laktazės trūkumas. Šios būklės simptomai yra pilvo skausmas ir neišvengiamas pilvo pūtimas. Paprastai šie simptomai dažnai pasireiškia, kai laktazės aktyvumas sumažėja iki 50% tipinio lygio, kuris laikomas normaliu kūdikiams. Daugeliui suaugusiųjų visiškai pakanka maždaug 10% laktazės aktyvumo, kad visiškai suskaidytų laktozę, kad nesukeltų nemalonių netoleravimo simptomų.

Įgimtas laktozės netoleravimas yra labai reta forma, kai visiškai nėra laktazės fermento. Šiuo atveju šis fermentas žmogaus organizme visai negaminamas. Naujagimiams tai sukelia stiprų viduriavimą net iš motinos motinos pieno.

Antrinį laktozės trūkumą lemia išoriniai veiksniai, neigiamai veikiantys gaurelius, juos pažeidžiantys. Laktozę gaminančios ląstelės iškart sunaikinamos.

Dažnai tokios patologijos išprovokuoja įvairius plonosios žarnos uždegimus ir rimtą žarnyno vėžį. Išnykus tokiam žarnyno gaurelių įtakos veiksniui, jie atkuriami savaime, o epitelio ląstelių gebėjimas gaminti svarbų fermentą laktazę taip pat normalizuojamas.

Neišvengiamus laktozės netoleravimo simptomus visada sukelia tam tikros fermento laktazės trūkumo sąlygos, kai visa ar vyraujanti jo dalis virškinimo trakte nėra suskaidyta. Veikiama osmoso, nesuvirškinta laktozė pritraukia vandenį, o tai išprovokuoja vandens kiekio padidėjimą žarnyne. Žarnyno turinio tūris taip pat didėja. Pastebimas peristaltikos padidėjimas, virškinimas žarnyne yra greitesnis nei įprasta.

Be to, žmonėms didėjant esamo žarnyno turinio judėjimo greičiui, laktozės virškinamumas ir skaidymas visada silpnėja. Gaubtinė žarna gauna vandens ir nesuvirškintos laktozės. Būtent dėl neišvengiamo žarnyno fermentacijos proceso susidaro dujos ir rūgštys, riebalų rūgštys, kurių anglies grandinė paprastai trumpa. Gaubtinės žarnos terpės rūgštingumas padidėja dėl acto ir pieno rūgšties. Diagnozuojamas išmatų suskystėjimas, sukeliantis nemalonų viduriavimą.

Pūtimą sukelia susidariusios dujos, tokios kaip metanas, anglies dioksidas ir vandenilis. Šiuo atveju žarnos yra žymiai ištemptos, ir žmogus jaučia skausmą. Reikėtų pažymėti, kad be pagrindinių simptomų pacientas gali skųstis ir kitais individualiais pieno netoleravimo pasireiškimais. Reikėtų paminėti, kad net vienam konkrečiam asmeniui simptomai gali kisti, priklausomai nuo dietos, psichologinių ir fiziologinių veiksnių.

Itin retais atvejais visiškas laktozės pašalinimas iš dienos raciono kartais žymiai nesumažina pagrindinių netoleravimo simptomų. Jų fone šiuo atveju atsiranda tokios priežastys kaip nereikšmingų simptomų, būdingų žarnyno sienelių dirginimui, derinys.