Vynuogės - Naudingos Vynuogių Savybės Ir Panaudojimas, Kaip Laikyti?

2024 Autorius: Josephine Shorter | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-17 02:15

Vynuogės

Botaninės vynuogių savybės

Vynuogės yra daugiametis vijoklinis augalas, kuriame vyrauja biseksualių gėlių skaičius. Šis augalas apdulkinamas vėjo, vabzdžių ir nepriklausomai. Vynmedžio liana gali siekti 30–40 metrų ilgio ir auga prisitvirtindama prie atramų ūseliais. Vynuogių lapai yra pakaitiniai, lapiniai, sveiki, su trimis ar penkiomis skiltimis. Biseksualūs, žalsvi, surinkti į laisvą ar tankią paniką, gegužės-birželio mėnesiais pasirodo mažos gėlės.

Vynuogių vaisius galima rinkti rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais, tai sultingos uogos, surinktos į kekes, kurių viduje yra sėklos. Žmonės išmoko dauginti vynuoges sėklomis ir vegetatyviškai - auginiais, sluoksniais, skiepijant. Kultūrinės vynuogės naudojamos razinų, vynuogių sulčių, vyno, konservų, kompotų ir acto gamybai.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

• Riebalai: 0,4 g
• Baltymai: 0,6 g
• Angliavandeniai: 17,1 g
• Vanduo: 81,3 g
• Pelenai: 0,6 g
• Celiuliozė: 0,9 g

Vitaminai	suma	% RDA
Vitaminas K	14,6 mcg	12%
Vitaminas B1 (tiaminas)	0,09,6 mg	6%
Vitaminas B6 (piridoksinas)	0,11,6 mg	6%

Mineralai (100 g):	suma	% RDA
Boras	365 mcg	521%
* Stroncis	1400 mcg	175%
Silicis	49 mg	163%
Rubidiumas	100 mcg	100%
Manganas	81 μg	39%
Vanadis	10 mcg	25%
Kobaltas	2 μg	20%
Arsenas	2 μg	17%
Geležis	2,2 mg	penkiolika%
Nikelio	16 μg	vienuolika%
Kalis	208 mg	dešimt%
Jodas	11 μg	aštuoni%

Kiti svarbūs ryšiai:

• Fitosteroliai - 4 mg (7,3% RDI)
• Purinai - 8 mg (6,7% RDI)
• Oksalo rūgštis - 7,9 mg (2% RDI)

Vynuogėse gali būti iki 1400 mcg stroncio, o tai yra 175% dienos vertės.

Pilna cheminė sudėtis ➤

Naudingos vynuogių savybės

Vynuogės yra ne tik skani ir graži uoga, bet ir puikus sveikatos bei gyvybingumo šaltinis. Jo naudingos savybės turi gydomąjį poveikį žmogaus organizmui. Subrendusiose vynuogėse yra lengvai virškinamų cukrų, tokių kaip gliukozė ir fruktozė. Taip pat vertingos medžiagos yra sacharozė, rafinozė, ksilozė ir kiti į cukrų panašūs komponentai. Vynuogių sultys yra kompleksinis tirpalas, jose yra daug organinių rūgščių: vyno, obuolių, citrinų ir gintaro.

Moksliškai įrodytas teigiamas poveikis fumaro, glikolio, oksalo, gliukono ir kitų rūgščių organų darbui. Prinokusių vynuogių sultyse yra visų reikalingų mineralų, daug kalio, kalcio, natrio, magnio, geležies, mangano ir aliuminio. Yra grupė anijonų, tokių kaip fosforas, siera, silicis ir chloras. Vynuogės suteikia kūnui mangano, molibdeno, boro, titano, vanadžio, radžio, cinko ir kobalto. Tai yra vertingi biologiniai katalizatoriai.

Geležies druskų buvimas vynuogių sultyse daro didelę įtaką gyvybinei organų ir sistemų veiklai. Su jų pagalba aktyviai formuojasi raudonieji kraujo rutuliai. Vynuogių uogų minkštime ir odoje yra daug pektino, kuris turi toksinių savybių ir padeda organizmui atsikratyti radioaktyviųjų elementų, sunkiųjų metalų ir įvairių toksinų. Vitaminų vynuogių kompleksą sudaro vitaminas C, karotinas, vitaminai B, R. Fermentai normalizuoja maisto virškinimą ir audinių regeneraciją.

Fermentas lipazė skaido riebalus ir padeda juos virškinti. Naudingos yra peroksidazė, katecholoksidazė, aldolazė, esterazė. Tarp svarbių vynuogių sulčių elementų yra taninai, dažikliai, aromatinės ir azoto medžiagos, fitoncidai. Šviežios vynuogių sultys turi antiseptinį poveikį, apsaugo nuo įvairių ligų sukėlėjų įtakos.

Vynuogių naudojimas

Gydomosios vynuogių savybės leidžia jas naudoti gydant mažakraujystę, kai kurias širdies ir kraujagyslių ligas, kepenų cirozę ir lėtinį hepatitą. Uogos naudojamos virškinamojo trakto darbui normalizuoti, sveikatai gerinti esant ūminiam ir lėtiniam nefritui, nefrozei. Vynuogių uogų ir sulčių naudojimas yra gera šlapimo smėlio ir inkstų akmenų susidarymo prevencija.

Vynuoges rekomenduojama imti sergant lėtinėmis plaučių tuberkuliozės formomis. Augalas rodo vaistines ryklės ir gerklų kataro, podagros savybes ir apsaugo nuo daugelio ligų atsiradimo. Organinės rūgštys turi raminantį poveikį ir sustiprina kasos veiklą. Sergant hipertenzija, vynuogės veikia kaip antihipertenzinis agentas, silpnėja širdies drebulys ir sumažėja širdies susitraukimų dažnis. Veikiant organinėms rūgštims, kasos veikla sustiprėja.

Gydytojai rekomenduoja vynuoges žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų, padidinti skrandžio sulčių sekreciją ir rūgštingumą. Šviežių vynuogių sultis naudinga naudoti sergant uždegiminėmis kvėpavimo takų ligomis ir astma. Imant vynuoges, dėl kaulų čiulpų stimuliacijos pagerėja kraujodaros organų funkcija. Viena stiklinė vynuogių sulčių aprūpina organizmą vitaminų B, C, R. dienos norma. Gydymas vynuogėmis atliekamas garsiuose Krymo, Moldovos, Gruzijos, Armėnijos ir Centrinės Azijos respublikų kurortuose.

Vynuogės

Sultingi vynuogių vaisiai yra uogos, kurių dydis ir svoris gali būti skirtingi. Uogos yra baltos, pilkos, rausvos, raudonos, tamsiai mėlynos. Auginamų uogų skonis gali būti neutralus, gaivus, žolinis, muskato, braškių ir nakvišų. Vynuogių uogos yra įvairios formos: yra apvalios, kiaušiniškos, ovalios, pailgos išlenktos. Oda gali būti tanki ir plona, gerai arba sunkiai atskiriama nuo minkštimo, padengta vaškine danga arba be jos.

Uogų minkštimas yra kitokios struktūros: vienose veislėse jis yra labai minkštas, kitų - vidutinio tankumo, yra kietas ir labai kietas. Jaunos žalios uogos prieš nokdamos išgarina vandenį per savo paviršių, kvėpuoja ir gamina organines medžiagas, jose praktiškai nėra cukraus. Jam subrendus, padidėja cukraus kiekis, sumažėja rūgščių kiekis, padidėja esterių ir dažiklių skaičius odoje.

Kalorijų kiekis vynuogėse

Saldžiose, gardžiose vynuogėse yra cukraus. Dėl kalorijų kiekio vynuoges galima teisingai pavadinti nepamainomu produktu, kuris gali patenkinti alkį ir papildyti energijos atsargas. Baltųjų vynuogių veislių kalorijų kiekis yra 43 kilokalorijos 100 g, raudonosiose vynuogėse - 64 kilokalorijos, angliavandenių kiekis yra 17 g. Nuomonė, kad naudojant vynuoges padidėja svoris, yra klaidinga. Vynuogės didina apetitą, svoris priauga nuo suvalgyto maisto. Jei suvalgysite 10–15 uogų per dieną ir laikysitės maisto saiko, tuomet antsvoris nebus.

Vynuogių sėklų aliejus

Vynuogių sėklos pasižymi daugybe savybių, kurios turi teigiamą poveikį gydant daugelį ligų. Bet biologiškai aktyvios medžiagos laikomos tik aliejuje, gautame šalto presavimo metodu. Jame yra bioflavonoidų, kurie pagal struktūrą primena moteriškus hormonus (estrogenus), nustatytas didelis kiekis vitamino E, vitamino C, taip pat cinko, vario, seleno. Vynuogių aliejus laikomas galingiausiu natūraliu antioksidantu, kuris padidina kraujagyslių elastingumą.

Aliejus padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, yra naudingas kaip profilaktinė priemonė pradinėje hipertenzijos stadijoje. Kasdien geriant arbatinį šaukštelį vynuogių aliejaus, žymiai sumažėja rizika susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, ateroskleroze ir artritu. Taip pat rekomenduojama vartoti aliejų imunitetui sustiprinti, apsaugoti nuo infekcinių ligų. Vynuogių sėklų aliejus aprūpina organizmą polinesočiomis riebalų rūgštimis, taninais, fermentais, chlorofilu, kaliu, natriu ir geležimi.

Gydomasis aliejus apsaugo nuo insulto, širdies priepuolių, trombozės, kuperozės. Vynuogių sėklų aliejaus naudojimas kartu su varikozinių venų ir hemorojaus terapija suteikia greitą atsigavimą. Tokia puiki priemonė pasižymi regeneruojančiomis savybėmis palaikyti odos elastingumą, tinka spuogams gydyti, įbrėžimams, įpjovimams ir nudegimams.

Vynuogių sėklų aliejaus vartojimo indikacijos yra problemos, susijusios su virškinimo sistemos sutrikimais, hepatitu, tulžies takų ligomis. Vynuogių sėklų aliejaus gaminimas namuose yra pagrįstas abipusiu aliejaus įsiskverbimu ir pakeitimu, fizikoje šis procesas vadinamas difuzija.

Naminio vynuogių sėklų aliejaus receptas

Visiškai sunokusių uogų sėklas reikia nuplauti vandeniu, džiovinti orkaitėje 40–45 ° C temperatūroje, susmulkinti mėsmalėje arba kavamale, jomis užpildyti pusės litro stiklainį, sutankinant susmulkintą masę, ir užpilti rafinuotu saulėgrąžų aliejumi. Kai aliejus absorbuojamas, įpilkite aliejaus, kad žaliava pasidengtų 0,5–1 cm.

Tada kompozicija turėtų būti sandariai uždaryta dangčiu ir laikoma šaldytuve 7 dienas, laikas nuo laiko maišant. Reikalaudami, turite išspausti kaulus per du marlės sluoksnius ir vėl palikti 2-3 dienas uždarytame indelyje. Atsargiai, bandant nesupurtyti viršuje surinkto žalsvo aliejaus, pilamas į butelį.

Norint gauti labiau koncentruotą vynuogių aliejų, gautas aliejus supilamas į šviežiai susmulkintą sėklų masę ir visa procedūra kartojama.

Ištrauka iš vynuogių sėklų

Vynuogių sėklų ekstraktas naudojamas venų ligoms gydyti. Tai yra galingas antioksidantas, stiprinantis kapiliarus, veiksmingas esant trombozei, gerai padedantis sergant varikoze, esant trofinėms opoms, didinant hemoglobino kiekį, normalizuojantis kraujo kiekį, užkertantis kelią trombocitų sukibimui, pasižymintis plačiu baktericidinio ir antivirusinio poveikio spektru.

Įrodyta, kad esant tinklainės ir regos nervo patologijoms, vynuogių sėklų ekstraktas pagerina regėjimo funkcijas ir akių hemodinamiką. Tonizuojančios vaistinio preparato savybės pagerina miegą, palengvina psichoemocinį susijaudinimą. Sumažėja lėtinio nuovargio sindromas. Esant psichinei ir fizinei perkrovai ir stresui, naudingos ekstrakto medžiagos papildo kūną energijos krūviu.

Vynuogių sėklų ekstraktas

Vynuogių sėklų ekstrakte yra glikozidų, fruktozės, flobafeno, enino. Dideliais kiekiais šiame įrankyje yra obuolių, fosforo, silicio, salicilo, citrinų, gintaro, oksalo rūgščių. Dėl to, kad ekstrakte yra kalio, kalcio, geležies, magnio, vitaminų B1, B2, A, C, taninų, flobafeno ir lecitino druskų, vyksta ląstelių atsinaujinimas. Priemonės vertė yra galingi antioksidantai, neutralizuojantys jungiamųjų audinių struktūrą naikinančius fermentus.

Dėl jų veikimo sustiprėja kraujagyslių sienos ir normalizuojamas odos, sausgyslių ir kremzlių kolageno lygis. Ekstraktas gali atkurti tinklainės funkciją ir yra vartojamas kaip profilaktinė priemonė, užkertanti kelią miokardo infarktui ir aterosklerozei. Rūkymas, šalutinis narkotikų poveikis ir prasta aplinka daro įtaką žmogaus sveikatai; vynuogių sėklų ekstraktas padės pašalinti toksinus, sumažins neigiamą kenksmingų medžiagų poveikį organizmui.

Vynuogių sėklų tinktūra

Vynuogių sėklų alkoholinę tinktūrą galima paruošti namuose. Norėdami tai padaryti, raudonųjų vynuogių veislių sėklos plaunamos, džiovinamos servetėle, susmulkinamos ir dedamos į pusės litro stiklainį. Žaliavos supilamos į 250 ml degtinės, sandariai uždaromos ir mėnesį laikomos tamsioje vietoje, kasdien purtant. Kai tinktūra bus paruošta, ji turi būti filtruojama ir geriama penkias dienas, po 1 lašą per dieną valgio metu, tada jūs turite padaryti pertrauką penkias dienas. Tinktūra gydo gerklės ligas, vartoja ją kaip skalavimą.

Raudonos vynuogės

Raudonosios vynuogės turi daug gydomųjų savybių ir skatina sveikatą, todėl šiuolaikinės dietologės jas labai vertina. Raudonųjų vynuogių veislės yra ypač naudingos, nes jose yra didžiulis kiekis įvairių medžiagų ir rūgščių, kurios normalizuoja širdies susitraukimų ritmą. Jo kauluose, odoje ir kotelyje yra katechino, kvercetino, liuteino ir kitų fitoestrogenų. Jie apsaugo nuo vyresnių nei 45 metų moterų aterosklerozės. Raudonųjų vynuogių vartojimas keičia kraujo formulę, dėl kurios pagerėja visų organų ir sistemų mityba, atkuriama kraujotaka ir sumažėja kraujospūdis esant hipertenzijai.

Raudonos vynuogės prisideda prie normalaus virškinimo, mažina skrandžio rūgštingumą, gydo lėtinį gastritą, skrandžio opas. Raudonos vynuogės turi teigiamą poveikį organizmui, dažnai sergant peršalimo ligomis, bronchitu. Raudonųjų vynuogių diuretinės savybės leidžia atsikratyti toksinų. Neįtikėtinai sveikos uogos yra prevencinė priemonė nuo inkstų ir šlapimo pūslės ligų. Raudonųjų vynuogių sultys ir uogos bus geriausias natūralus vaistas nuo artrito, reumato, osteochondrozės.

Kišmišo vynuogės

Kishmish yra labai skani ir saldi vynuogių veislė, auganti Vidurinėje Azijoje. Kalorijų kiekis 100 g yra 95 kcal, razinose - beveik 270 kcal. Tokioms vynuogėms būdingas sėklų nebuvimas, jos yra juodos ir baltos. Jame yra vitaminų, mineralų, didelis kiekis cukraus, angliavandenių ir organinių rūgščių. Norint palengvinti dirglumą stresinėse situacijose, nervinę įtampą ir nuovargį, rekomenduojama naudoti tokį nuostabų produktą. Razinose esantis kobaltas, natris, kalcis, fosforas ir geležis prisideda prie puikaus virškinimo trakto veikimo, pagerina medžiagų apykaitos procesus.

Kišmišo vynuogės yra naudingos dėl savo antioksidacinių savybių. Nuomonė apie vertingas razinų savybes yra neginčijama: suvalgius vos kelias uogas per dieną ar išgėrus stiklinę šviežiai pagamintų sulčių, galima išvengti inkstų ir kepenų ligų. Vynuogės taip pat naudingos esant žemam kraujospūdžiui, kraujo ir kraujagyslių ligoms. Tai gali padėti padidinti imunitetą, pagerinti astma sergančių žmonių savijautą.

Ne mažiau naudingos yra džiovintos razinos. Nuo neatmenamų laikų razinos buvo laikomos vertingu produktu, jose išlieka visos maistinės medžiagos, vitaminai ir naudingos savybės, būdingos šviežioms uogoms. Razinų, ypač juodųjų, oleanolio rūgščių ir fitonutrientų, kiekis padeda sumažinti burnos ertmės ligas sukeliančių bakterijų skaičių. Tačiau jo negalima vartoti dideliais kiekiais.

Juodosios vynuogės

Juodosios vynuogės (stalo vynuogės) sunoksta rudenį. Jo uogos yra pailgos, išgaubtos, didelės arba labai didelės. Juodųjų vynuogių odose ir sėklose yra daug resveratrolio, kuris gali padėti kovoti su vėžiu. Naudingosios medžiagos priešuždegiminis poveikis yra veiksmingas sergant krūties, storosios žarnos ir tiesiosios žarnos vėžiu. Yra žinoma, kad 200 g raudonojo vyno yra vitamino PP ir R. dienos dozė. Vynuogės ir jos produktai neleidžia išsiplėsti venoms ir susidaryti kraujo krešuliams induose.

Vertingų uogų naudojimas padeda padidinti organizmo atsparumą peršalimui. Juodųjų vynuogių pagrindu paruošti ekstraktai, aliejaus ir sėklų ekstraktai padeda susidoroti su neigiamu virusų, radiacijos poveikiu, normalizuoja imuninę sistemą ir pagerina hormonus. Norint išvengti daugelio ligų, pakanka kelis kartus per savaitę suvalgyti nedidelę vynuogių kekę arba išgerti vandeniu praskiestas vynuogių sultis.

Laukinės vynuogės

Laukinės arba mergaitiškos vynuogės gali būti valgomos, skanios ir sveikos. Yra daugybė jo atmainų. Augalo vaisiuose yra angliavandenių, pigmentų, dekstrozės, pektino. Taip pat yra vyno, obuolių, citrinų rūgščių. Sėklose yra riebaus aliejaus. Vaisiai vartojami virškinamojo trakto ligoms, viduriavimui. Uogos tinka razinoms, actui ir aliejui.

Laipiojimo augalas idealiai tinka dekoruoti namų sienas, medžius ir tvoras. Laukinės vynuogės auga bet kuriame namų valdos sklype, lengvai ištveria žiemojimą, tačiau reikalauja dėmesio ir priežiūros: jas, kaip ir kitas auginamas veisles, reikia genėti ir laistyti.

Kaip laikyti vynuoges?

Ilgalaikiam laikymui būtina pasirinkti sveikas kekes be pelėsių ir žalos, uogos turi būti sausos, sveikos, be įlenkimų, blizgios ir tankios.

Vynuogės bus kokybiškos tik tamsioje, vėsioje, gerai vėdinamoje ir sausoje vietoje. Optimali laikymo temperatūra yra + 5–7 ° C Celsijaus. Patalpų sienos dezinfekcijai turi būti nubaltintos kalkių pienu ir fumiguotos siera.

Vynuogių laikymo būdai:

1. Galite nupjauti vaisius kartu su šaka, užpildyti gabalus vašku ar parafinu, kad oras ir bakterijos nepatektų į šerdį, pakabinti juos ant pailgos virvės tokiu atstumu, kad kekės neliestų.

2. Vynuogės taip pat puikiai laikomos, jei nupjausite šepetį kartu su vynmedžio dalimi ir supjaustytą dugną įdėsite į indą su vandeniu, kaip gėlė vazoje. Į vandenį rekomenduojama įpilti anglies gabalėlį arba žiupsnelį druskos.

3. Nedidelius vynuogių kiekius galima laikyti sausame smėlyje, kamštienos drožlėse, pjuvenose: tai sumažina vandens garavimą, o uogos gaivios išlieka keletą mėnesių.

Kontraindikacijos naudoti vynuoges

Kontraindikacijos gydant vynuoges yra: cukrinis diabetas, nutukimas, ūminės plaučių tuberkuliozės formos. Prieš vartodami uogas ir vartodami įvairius produktus iš vynuogių, turite kreiptis į gydytoją. Vynuogės netinka sergant uremija, hipertenzija, lydima edemos, kolito, burnos ir skrandžio opų. Patartina naudoti šviežias sultis, o jei konservuotos, tada be konservantų.

Vynuogių sultys, patekusios ant dantų, sustiprina karieso procesus, paėmus vynuogių produktą, burną rekomenduojama kruopščiai praskalauti vandenyje ištirpinta soda. Vartodami hepariną, varfariną, aspiriną, kurie padeda išvengti kraujo krešulių, turite atsiminti, kad vynuogių ekstraktas sumažina kraujo krešėjimą.

Straipsnio autorė: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologas, dietologas

Išsilavinimas: Rusijos valstybinio medicinos universiteto diplomas NI Pirogovas, turintis bendrosios medicinos išsilavinimą (2004). Rezidentūra Maskvos valstybiniame medicinos ir odontologijos universitete, endokrinologijos diplomas (2006).