Slyvų Nauda Sveikatai Ir žala. Kaip Išsirinkti Ir Kaip Laikyti?

2024 Autorius: Josephine Shorter | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-17 02:15

Slyvų nauda ir žala

Slyva žmonijai buvo žinoma jau seniai, mažiausiai prieš 2000 metų, slyvų sodai Egipte egzistavo Adrijos ir Nilo upių pakrantėse. Yra hipotezė, kad slyva atsirado dėl atsitiktinio vyšnių slyvų ir laukinių erškėčių kryžminimo. Gali būti, kad kryžminimas nebuvo atsitiktinio kryžminio apdulkinimo rezultatas, bet tikslingai jį vykdė senovės veisėjai.

Rusijoje ši kultūra pasirodė lengva caro Aleksejaus Michailovičiaus ranka 1654 m., Jo sode Izmailove buvo pasodintas medis. Pagarbus požiūris į slyvą vis dar pastebimas JK. Tai mėgstamiausias Anglijos karalienės vaisius, ji pusryčiams kasdien valgo slyvas. Žodis slyva yra naudojamas vietovardžiu, aludžių ir stipriųjų gėrimų pavadinimuose.

Šiuo metu yra žinoma daugiau nei 250 šios vaisių kultūros rūšių, randamų mėgėjų ir pramoniniuose soduose beveik visuose regionuose nuo šiaurės iki pietų. Raudoni, balti, mėlyni, juodi, violetiniai, raudoni vaisiai džiugina savo nuostabiu harmoningu skoniu ir išvaizda. Nedaug vaisių turi tokią spalvų, formų, dydžių vaisių įvairovę.

Turinys:

• Sudėtis ir kalorijų kiekis
• Kuo naudingos slyvos?
• Slyvų aplikacija
• Kaip teisingai laikyti slyvas?
• Kaip išsirinkti skanią slyvą?
• Kokios yra veislės?
• Žala ir kontraindikacijos slyvų naudojimui

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Slyvų maistinė vertė yra labai maža - tik 46 kcal 100 g produkto.

• Riebalai: 0,3 g
• Baltymai: 0,7 g
• Angliavandeniai: 11,4 g
• Vanduo: 87,2 g
• Pelenai: 0,4 g
• Celiuliozė: 1,4 g

Vitaminai (100 g):	suma	% RDA
Vitaminas C (askorbo rūgštis)	9,5 mg	13,6%
Vitaminas K	6,4 μg	5,3%
Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis)	0,14 mg	2,8%
Vitaminas E (alfa-tokoferolis)	0,26-0,60 mg	2,7%

Mineralai (100 g):	suma	% RDA
Boras	38,9 mkg	55,6%
Silicis	14 mg	46,7%
Rubidiumas	34,4 mkg	34,4%
Molibdenas	8 μg	11,4%
Kobaltas	1 μg	dešimt%
Kalis	157,0-192,0 mg	8,5%

Kiti svarbūs ryšiai:

• Fitosteroliai - 7 mg (12,7% RDI)
• Purinai - 6 mg (5% RDI)
• Oksalo rūgštis - 11,9 mg (3% RDI)

Pilna cheminė sudėtis ➤

Didžiausią praktinę vertę žmogaus sveikatai turi tokie slyvų cheminės sudėties komponentai kaip geležis ir kalis. Pirmasis naudojamas geležies stokos anemijos profilaktikai ir gydymui, antrasis yra naudingas kraujospūdžiui kontroliuoti, išemijos, aterosklerozės ir hipertenzijos profilaktikai.

Kuo naudingos slyvos?

Harmoningas slyvų skonis, vitaminų ir mineralų gausa daro šį sveiką vaisių vienu mėgstamiausių desertų. Be puikaus skonio, slyva turi daug naudingų savybių.

Slyvų privalumai:

• Stiprina imuninę sistemą vaisiuose esančio vitamino ir fermento komplekso dėka.
• Normalizuoja medžiagų apykaitą, nes turi subalansuotą pagrindinių maisto komponentų, organinių rūgščių, skaidulų rinkinį.
• Tai naudinga esant mažam skrandžio sulčių rūgštingumui, nes stimuliuoja jų gamybą.
• Padeda padidinti hemoglobino kiekį kraujyje dėl didelio geležies kiekio.
• Slyvose esantis kalis turi diuretikų poveikį, kuris mažina kraujospūdį ir cholesterolio kiekį kraujyje, yra širdies ir kraujagyslių ligų profilaktika
• Tai normalizuoja tulžies išsiskyrimą, padeda tulžies pūslės patologijoms.
• Pašalina toksinus dėl terapinio poveikio kepenų ląstelėms.
• Tai lengvas vidurių laisvinamasis vaistas, vartojamas tingiam žarnynui skatinti, virškinamąjį traktą stimuliuojantis.
• B grupės vitaminai stiprina nervų sistemą, skatina endorfinų gamybą.
• Jis naudojamas moterų osteoporozės profilaktikai menopauzės metu.
• Veikia kaip lengvas antiseptikas, dezinfekuodamas burnos ertmę, kai pakankamai suvartojamas.
• Slyvoje esantys kumarinai yra prevencinė priemonė nuo trombozės.
• Slyvų antioksidantai padeda kovoti su laisvaisiais radikalais ir priešlaikinį žmogaus kūno ląstelių senėjimą.

Slyvų minkštimo kaukės gaivina ir atjaunina senstančią odą ir sėkmingai naudojamos kosmetinėms procedūroms.

Slyvų aplikacija

Tiek šviežios, tiek džiovintos slyvos plačiai naudojamos kulinarijoje, liaudies medicinoje ir kosmetologijoje.

• Gaminimas. Iš šio vaisiaus ruošiami uogienės, marmeladas, konservai, zefyrai, kompotai. Slyvų vynas, naminis slyvų vynas, yra labai populiarus tarp vyno mėgėjų. Slyvų ekstrakto pagrindu gaminamos stiprios tinktūros. Slyvos skinamos ne tik kaip desertai, bet ir marinuojamos mėsos patiekalams.

  Garsusis Tkemali padažas gaminamas iš tam tikros slyvų ir aštrių žolelių įvairovės. Slyvinės medienos malkos naudojamos mėsai ir žuviai rūkyti, šašlykams gaminti, nes medienos dūmai suteikia gaminiams ypatingą skonį.

• Etnosmokslas. Vidurių užkietėjimui išvengti naudojami pektinai ir slyvų pluoštas, vaismedžių žiedai - hepatitui ir medžiagų apykaitos sutrikimams gydyti. Medžio žievė naudojama karščiavimą mažinantiems krūviams paruošti, medžio drožlės - kaip prakaitavimo komponentas. Gydant peršalimą, temperatūrai sumažinti kompotas ruošiamas iš šviežių sveikų slyvų arba iš džiovintų vaisių. Slyvų sėklų tinktūra naudojama kosuliui, bronchitui gydyti.
• Namų kosmetologija. Slyvų sultys ir minkštimas naudojami visų tipų odai maitinti, palaikyti senstančio epidermio tonusą.

Kaip teisingai laikyti slyvas?

Geriausia naudoti šiuos vaisius iškart po įsigijimo, tačiau derliaus nuėmimo žiemai sezono metu slyvas kartais reikia laikyti kelias dienas, todėl svarbu išsaugoti visas naudingas savybes. Ne visos slyvų veislės yra tinkamos laikyti, todėl, jei nėra informacijos apie veislę, turite patikrinti, ar vaisiai nėra sugedę. Vienas supuvęs egzempliorius gali sugadinti visą vaisių partiją.

Slyvų laikymo taisyklės:

• Sandėliavimui pasirenkamos šiek tiek neprinokusios slyvos, kurios visos suvyniojamos į popierių ir dedamos vienu sluoksniu į negilią vaisių dėžę.
• Dėžės laikomos vėsioje vietoje, tamsoje, gerai vėdinamoje vietoje. Tokiomis sąlygomis slyvas galima laikyti neprarandant kokybės keletą dienų.
• Neprinokusias slyvas galima laikyti iki 3 savaičių, jei jos supakuotos į 1,5–2 kg maišus ir siunčiamos į šaldytuvą, skyriuje, kurio temperatūra yra + 1 + 6 ° C. Pernokusių vaisių tokiu būdu laikyti negalima.
• Neribotai ilgą galiojimo laiką slyvas galite įdėti į šaldiklį, kur dedamos nuplautos slyvos, išdėstytos konteineriuose ar maišeliuose. Tokie ruošiniai gali būti naudojami pyragams užpildyti, gaminti želė, kompotą, kurių skonis nesiskirs nuo šviežių vaisių skonio.
• Nesunokusių slyvų, pašalintų prieš šalčio grėsmę, laikymas reiškia, kad šie vaisiai subręsta vienu metu. Visiškai sveikos slyvos 3-4 dienas klojamos ant saulėtos palangės, kad sunoktų. Antrasis būdas yra laikyti slyvas uždarytame inde arba maiše su obuoliais. Obuolių gaminamos etileno dujos padeda greičiau subręsti slyvoms.

Kitas laikymo būdas yra slyvų kompotų, uogienių, konservų, zefyrų paruošimas arba slyvų džiovinimas džiovykloje, orkaitėje ar saulėje. Virtos ir konservuotos slyvos neišlaiko visų naudingų savybių, tačiau džiovintos slyvos išlieka tokios pat naudingos kaip šviežios.

Kaip išsirinkti skanią slyvą?

Dėl gausios slyvų veislių derliaus sezono metu labai sunku pasirinkti. Mėlyni, juodi, raudoni, geltoni, žali vaisiai turi skirtingą skonį, cukraus kiekį, kaulo atskyrimą nuo minkštimo, išlaikymo kokybę, gabenamumą ir kitas savybes. Pirmiausia turite nuspręsti, už ką perkama slyva - naudoti kaip desertą ar ruošiantis žiemai.

Desertui rinkitės prinokusias slyvas su sultingu minkštimu, be įlenkimų ir odos defektų. Reikalavimai konservuojamoms žaliavoms nėra tokie griežti, tačiau puviniai vaisiai su įtrūkimais ir mechaniniais pažeidimais čia taip pat nepriimtini. Leidžiamas išilginis odos defektas lygiais kraštais. Šis išvaizdos trūkumas pasireiškia labai prinokusiose slyvose. Po pirkimo juos reikia suvartoti per kelias valandas, kitaip slyva taps netinkama.

Rekomendacijos pasirinkti slyvą:

• Prinokę vaisiai spaudžiant šiek tiek pasiduoda, tačiau jų negalima raukšlėti. Yra šios taisyklės išimčių - kai kurios slyvų veislės išlieka tvirtos net ir visiškai subrendusios.
• Apžiūrint, aukštos kokybės slyvų odos spalva yra visiškai tolygi, tamsios dėmės rodo gedimą ir irimą.
• Subrendusi slyva kvepia kvapniai, nors čia yra išimčių.

Vietinių sodų slyvas siūloma parduoti nuo birželio iki rugsėjo - spalio pradžios.

Kokios yra veislės?

Slyva yra gana paplitęs vaismedis. Jo veislės yra ankstyvo ir vėlyvo nokinimo laikotarpio. Populiariausios veislės yra: „Nagrada Nemanskaya“, „Perdrigon“, „Venus“, „Stanley“, „Edinburgh“. Europoje auginamos „Renklode“ir vengrų kalbos. Sibire auga Ussuri ir vyšnių-slyvų mišrūnai. Kai kurie medžiai pradeda derėti trečiais ar ketvirtais metais po pasodinimo, yra veislių, kuriose vaisiai atsiranda antraisiais metais.

Slyva geltona. Yra keletas geltonųjų slyvų veislių. Visi jie priklauso desertiniams vaisiams, jie išsiskiria saldžiu minkštimo skoniu ir sultingumu. Veislių „Vetraz“, „Alenushka“, „Pamyat Timiryazeva“, „Ankstyvoji Loshitskaja“, „Altajaus jubiliejus“ir daugelio kitų vaisiai pasižymi puikiomis savybėmis. Tinkamai prižiūrint, nors visos rūšys nereiklios dirvožemiui ir laistymui, medžiai duoda gerą derlių, atsparūs šalčiui ir ligoms.

Juoda slyva. Juodoji slyva arba Kanados slyva gali atlaikyti iki 55 ° C temperatūrą, jos minkštimas yra saldus, aitrus ir sultingas. Slyvose yra riboflavino, kuris padeda stiprinti nervų sistemą. Ši medžiaga gali pagerinti baltymų apykaitą; terminio apdorojimo metu išsaugomi visi naudingi elementai.

Juodagalvis. Dygliuota slyva (dygliuota slyva) natūraliai auga mišriuose miškuose, miško pakraščiuose, kalnuotose vietovėse, upių pakrantėse. Jo vaisiuose yra daug cukraus, organinių rūgščių. Pektino junginiai ir taninai suteikia skoniui klampumo ir sutraukimo. Išspaudose yra daug vitamino C. Vaisiai gali būti švieži iki trijų savaičių.

Virškinimui normalizuoti naudingi nuovirai iš dygliuotos slyvos. Jie gydo kosulį ir užkimimą. Vaikams kaip vidurius rekomenduojama vartoti gėlių antpilą. Vaisiai yra fiksuoti, kondensuotos formos sultys naudojamos dizenterijai.

Šio augalo lapai liaudies medicinoje naudojami paruošiant infuziją, teigiamai veikiančią medžiagų apykaitą ir imunitetą. Šaknys ir žievė turi šlapimą varančių ir karščiavimą mažinančių savybių. Šis medis yra puikus medaus augalas.

Slyva raudona. Geras žiemos atsparumas ir raudonųjų slyvų nepretenzybė leidžia jai prisitaikyti daugelyje šiaurinių Rusijos europinės dalies regionų. Ši rūšis duoda gerą metinį derlių, vaisiai greitai sunoksta. Medžiai yra patvarūs. Reguliarus vaisių naudojimas sezono metu daro didelę įtaką kūno sveikatai. Jie yra naudingi daugelio ligų profilaktikai. Derliaus nuėmimo metu suvalgyti keli kilogramai slyvų praturtins organus ir sistemas naudingomis, aktyviomis, gyvomis medžiagomis.

Juoda slyva

Juodagalvis

Slyvų raudona

Sužinokite daugiau: slyvų veislių sąrašas su pavadinimais ir nuotraukomis

Žala ir kontraindikacijos slyvų naudojimui

1. Dėl didelio cukraus kiekio jo sudėtyje neturėtumėte vartoti didelių kiekių slyvų tiems, kurie serga diabetu.
2. Šis vaisius gali padaryti panašią žalą žmonėms su padidėjusiu kūno svoriu.
3. Ankstesnis reumatas ir podagra yra kontraindikacijos vartoti slyvas, nes šis vaisius pašalina skysčius iš organizmo.
4. Padidėjęs skrandžio sulčių išsiskyrimas, kai slyvos yra įtrauktos į pacientų, sergančių didelio rūgštingumo gastritu, racioną, apsunkins ligos eigą.
5. Nevalgykite daug slyvų mažiems vaikams ir žindančioms moterims, nes šis vaisius sukelia vidurių pūtimą ir padidina dujų gamybą. Kūdikių žarnyno diegliai gali būti liūdnas slyvų įtraukimo į meniu rezultatas.

[Vaizdo įrašas] Kas nutiks, jei visą sezoną bus slyvų?

Straipsnio autorė: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologas, dietologas

Išsilavinimas: Rusijos valstybinio medicinos universiteto diplomas NI Pirogovas, turintis bendrosios medicinos išsilavinimą (2004). Rezidentūra Maskvos valstybiniame medicinos ir odontologijos universitete, endokrinologijos diplomas (2006).