Kuo Naudingos Raudonos Pupelės? Galima žala Organizmui

2024 Autorius: Josephine Shorter | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-07 17:50

Raudonųjų pupelių nauda ir žala

Raudonosios pupelės yra vienas seniausiai auginamų augalų; Pietų Amerika laikoma jos tėvyne. Tačiau tikrai žinoma, kad pupelės buvo auginamos senovės Romoje ir Egipte. Be to, pupelės minimos Kinijos kronikose, datuojamose 2800 m. Be to, produktas buvo naudojamas ne tik maistui, bet ir kosmetikos reikmėms. Taigi, garsioji Kleopatros kaukė susidėjo iš pupelių. Europos „užkariavimas“pupelėmis prasidėjo XVI a. Į Rusiją ji buvo atvežta iš Prancūzijos. Iš pradžių pupelės buvo vertinamos tik dėl dekoratyvinių savybių ir buvo sodinamos soduose. Tik po dviejų šimtmečių produktas buvo pradėtas valgyti, o pupelės šiuo metu neprarado savo aktualumo.

Raudonosios pupelės turi daug naudos sveikatai ir yra nepakeičiamas maisto produktas. Jis gerai laikosi ir ilgai negenda. Pagrindinis pupelių privalumas yra jų didelė maistinė vertė, kuri viršija daugelio gyvūninės kilmės maisto produktų maistinę vertę.

Turinys:

• Naudingos raudonųjų pupelių savybės
• Raudonųjų pupelių maistinė vertė
• Kas yra raudonos pupelės kartu
• Raudonųjų pupelių žala ir kontraindikacijos vartoti
• Kaip virti ir laikyti raudonas pupeles?

Naudingos raudonųjų pupelių savybės

Raudonųjų pupelių nauda sveikatai yra įrodytas faktas. Produktas yra vertingas B grupės vitaminų, vitamino C, vitamino E, vitamino D. šaltinis. Pupelėse taip pat yra daug mikro- ir makroelementų, tarp jų: cinko, vario, sieros, geležies, kalio, arginino, magnio, kalcio, tirozino, karotino.

Nepaisant didelės raudonųjų pupelių maistinės vertės, jos yra dietinis maisto produktas, be to, jose yra daug augalinių skaidulų. Pupelėse esantys baltymai praktiškai prilygsta žuviai ir mėsai.

Raudonosios pupelės yra tikras aminorūgščių sandėlis, jose yra:

• Triptofanas, turintis raminamąjį poveikį organizmui, padeda kovoti su depresija, normalizuoja miegą, malšina stresą ir paprastai teigiamai veikia nervų sistemą.
• Argininas, saugantis moterų reprodukcinę sistemą. Argininas taip pat yra kolageno dalis, kuri yra atsakinga už odos jaunatviškumą.
• Lizinas, neleidžiantis virusams patekti į organizmą, padeda kovoti su žarnyno infekcijomis, su herpeso virusu. Lizinas užkerta kelią vėžio vystymuisi.

• Tirozinas prisideda prie endokrininių liaukų normalizavimo, neleidžia priaugti svorio, veikia kaip galingas antidepresantas, pagerina antinksčių veiklą ir sumažina alerginių reakcijų sunkumą. Tirozinas yra antioksidantas, jungiantis laisvuosius radikalus.
• Histidinas yra kovos su anemija padėjėjas, nes jis yra hemoglobino dalis. Taip pat ši aminorūgštis palaiko klausos nervo veiklą, sugeria ultravioletinius spindulius ir normalizuoja sąnarių veiklą.

Reguliarus raudonųjų pupelių vartojimas leis jums visiškai sužinoti apie jo naudą sveikatai, būtent:

• Produktas padeda normalizuoti virškinimą, nes jame yra maistinių skaidulų. Ypač daug jų yra ankštinių augalų odoje. Pupelės turi būti įtrauktos į užkietėjusių žmonių meniu.
• Raudonųjų pupelių dėka galite palaikyti normalų rūgštingumo lygį organizme. Tai leidžia sumažinti kenksmingų bakterijų dauginimąsi, atsikratyti meteorizmo ir antsvorio.

• Produktas yra vertingas energijos šaltinis. Tai įmanoma dėl to, kad raudonosiose pupelėse yra tirpių skaidulų, kurios patekusios į žmogaus virškinamąjį traktą susimaišo su skysčiu ir suformuoja į gelį panašią medžiagą. Žarnyne gyvenančios bakterijos metabolizuoja šią skaidulą ir iš jos sukuria trumpo grandinės riebalų rūgštis. Jie yra tie, kurių kūnui reikia gaminti energiją. Todėl pupeles sveikimo laikotarpiu turėtų vartoti žmonės, dirbantys sunkų fizinį darbą, sportininkai, nusilpę pacientai.
• Pupelės padeda išvengti aterosklerozės, reguliuoja cholesterolio kiekį, nes juose praktiškai nėra riebalų.
• Raudonųjų pupelių dėka kraujospūdis gali būti normalizuotas. Jame yra trys būtini mineralai - kalcis, magnis ir kalis, kurie yra atsakingi už normalų širdies ir kraujagyslių darbą.
• Produkto valgymas padeda išvengti raumenų spazmų ir sumažinti jų sunkumą.



• Folio rūgštis, kurios labai gausu raudonosiose pupelėse, apsaugo širdies ir kraujagyslių sistemą, sumažina homocisteino kiekį kraujyje (ši medžiaga prisideda prie širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi), dalyvauja kraujodaros procese.
• Yra žinoma, kad folio rūgštis yra būtinas elementas, be kurio neįmanoma normaliai formuoti vaisiaus nervinio vamzdelio. Todėl, jei nėra kontraindikacijų, būtina į pupelių meniu įtraukti pupeles.
• Raudonosiose pupelėse esanti geležis užkerta kelią anemijos vystymuisi, yra atsakinga už normalų deguonies tiekimą į visus audinius ir organus.
• Pupelių dėka galite išvalyti nuodingų medžiagų kūną nuo sunkiųjų metalų.
• Pupelės yra vertingas produktas diabetikams, nes padeda normalizuoti gliukozės kiekį kraujyje.
• Reguliarus produkto vartojimas maiste gali pagerinti odos ir plaukų būklę.
• Pupelės yra įtrauktos į žmonių, sergančių šlapimo sistemos ligomis, racioną. Produktas turi diuretikų poveikį.

Atskirai verta atkreipti dėmesį į galimybę valgyti raudonas pupeles svorio metimui. Beveik visi dietologai rekomenduoja jį įtraukti į savo pacientų meniu. Augaliniai baltymai iš pupelių yra lengvai virškinami, todėl jūs netgi galite valgyti patiekalus su jais vakarienei.

Palanku valgyti pupeles pusryčiams, metant svorį, arba naudoti jas kaip garnyrą pietų metu. Po tokio patiekalo sotumo jausmas išlieka ilgą laiką dėl to, kad cukraus kiekis kraujyje smarkiai nepakils.

Raudonųjų pupelių maistinė vertė

Raudonųjų pupelių kalorijų kiekis 100 g produkto yra 93 kcal. Maistinė vertė:

• Baltymai - 8,4 g.
• Riebalai - 0,3 g.
• Angliavandeniai - 13,7 g.

Kas yra raudonos pupelės kartu

Iš raudonųjų pupelių galima paruošti daug įvairių patiekalų.

Šis ankštinis augalas puikiai derinamas su tokiais maisto produktais kaip:

• Daržovės: morkos, svogūnai, cukinijos, pomidorai, paprikos, burokėliai ir česnakai.
• Riešutai: graikiniai riešutai ir migdolai.
• Vaistažolės: petražolės, raudonėliai, bazilikai, kalendros ir rozmarinai.
• Grybai.
• Pieno produktai.
• Kiaušiniai.
• Visi jauni sūriai.
• Kaip pupelių padažą galite naudoti bet kokį augalinį aliejų, pomidorų padažą ar citrinų sultis.

Raudonųjų pupelių deriniai su kitais maisto produktais gali būti labai įvairūs. Mėgstantiems aštrų maistą, galite naudoti Meksikos virtuvės receptus, kuriuose nė vienas karštas patiekalas nėra be pupelių. Ji yra dažna „viešnia“tradicinėje gruzinų, armėnų, turkų ir induistų virtuvėje. Raudonųjų pupelių skonio savybės yra tiesiog puikios, todėl nenuostabu, kad jos yra plačiai paplitusios visame pasaulyje.

Raudonųjų pupelių žala ir kontraindikacijos vartoti

Atrodytų, kad toks nuostabus produktas negali pakenkti žmogaus organizmui. Taip neatsitinka, jei raudonos pupelės yra tinkamai iškeptos. Faktas yra tai, kad žalias produktas, suvalgytas, gali apsinuodyti kūnu. Pupose, kurios nebuvo termiškai apdorotos, yra toksinės medžiagos fenazino. Todėl labai svarbu pupeles virti ar troškinti mažiausiai 45 minutes. Virimo metu nuodai sunaikinami ir produktas tampa visiškai nekenksmingas.

Verta atkreipti dėmesį į suvartotų pupelių kiekį, nes joje yra medžiagos, vadinamos hemagliutininu. Jei jo vartojama per daug, gali atsirasti viduriavimas, pykinimas, vėmimas ir pilvo skausmai.

Raudonosios pupelės draudžiamos esant šioms ligoms:

• Gastritas.
• Kolitas.
• Pepsinė skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa.
• Cholecistitas.

Atsargiai, jūs turite valgyti produktą pagyvenusiems žmonėms. Taip yra dėl to, kad sumažėja jų fermentinis pajėgumas, o tai gali sukelti tam tikrų pupelių virškinimo sunkumų. Kūdikio besilaukiančios moterys neturėtų pernelyg apsiprasti su raudonomis pupelėmis, tačiau nėščios moterys pupeles gali vartoti saikingai. Taip pat būtina kruopščiai siūlyti pupeles vaikams iki 12 metų. Atsargumo priemonė yra dėl to, kad virškinimo sistemos gleivinės susidaro nepakankamai rupiai skaidant skaidulą.

Taigi galime daryti išvadą, kad raudonos pupelės yra sveikas produktas, kuriame yra daug vitaminų ir mikroelementų. Tačiau jis turi būti tinkamai paruoštas ir nevartojamas dideliais kiekiais. Taip pat verta prisiminti apie esamas kontraindikacijas.

Kaip virti ir laikyti raudonas pupeles?

Kad virtos raudonos pupelės būtų skanios ir sveikos, prieš pradėdami terminį apdorojimą, jas reikia pamirkyti. Norėdami tai padaryti, naudokite įprastą vėsų vandenį.

Pupelės vandenyje laikomos dėl šių priežasčių:

• Mirkymo dėka galima atsikratyti tos nuodingų medžiagų dalies, kuri yra ankštinių žievėje.
• Pupelės sugers vandenį ir užaugs.
• Gaminimo laiką galima sutrumpinti.
• Krakmolas bus nuplautas nuo pupelių paviršiaus.
• Išmirkytos pupelės nėra virinamos.
• Kartu su toksiškomis medžiagomis iš pupelių iš dalies bus pašalinti oligosacharidai. Dėl to gatavo produkto vartojimas neišprovokuos meteorizmo.

Galite virti pupeles puode, keptuvėje, skrudintuve. Pupelių mirkymo laikas yra apie 6 valandas. Vienai stiklinei žalių pupelių reikės trijų stiklinių švaraus vandens. Mirkymo metu galite pakeisti vandenį, nors tai nėra būtina sąlyga. Nieko neatsitiks, jei grūdai bus palikti mirkyti per naktį.

Prieš verdant, pupeles reikia nuplauti tekančiu vandeniu. Kad būtų patogiau, galite naudoti kiaurasamtį.

Termiškai apdorojant grūdus nerekomenduojama maišyti, kad nebūtų pažeistas jų vientisumas. Galite jų nesudeginti paprastu būdu: į keptuvę reikia įpilti 2 šaukštus augalinio aliejaus.

Vidutinis raudonųjų pupelių virimo laikas yra 1,5–2 valandos. Prieš išjungdami dujas, turite paragauti grūdų. Jei jie yra kieti, pupelių virimo laikas turėtų būti ilgesnis.

Pupeles rekomenduojama pasūdyti pačioje virimo pabaigoje. Manoma, kad druska ilgina kepimo laiką.

Raudonas pupeles galite virti neišmirkę jų vandenyje. Tačiau tuo pačiu metu kepimo laikas žymiai padidės. Taigi, tai gali siekti 3,5 ar daugiau valandų. Patartina stebėti puodo vandens lygį, nes sausos raudonos pupelės sugers daugiau skysčių, nei sugers. Jei vanduo užvirsta, tada jį reikia pridėti. Reikėtų pridėti verdančio, o ne šalto vandens, nes net stora raudonųjų pupelių oda gali neatlaikyti tokių temperatūros pokyčių ir sprogti.

Kadangi pupelių virimo laikas yra kelios valandos, labai patogu išvirti didelius pupelių kiekius. Jas galima laikyti suvyniojus mažas porcijas į plastikinius maišelius ir laikant šaldiklyje. Tokius ruošinius patogu naudoti, nes jums tiesiog reikia atšildyti pupeles, ir jos bus paruoštos naudoti.

Laikykite šviežias pupeles plastikiniuose induose su sandariu dangčiu. Grūdų laikymo vieta turi būti tamsi ir sausa. Šiam tikslui puikiai tinka virtuvės spintelė. Jei nesilaikoma laikymo sąlygų, produktas gali supelijti ar sudygti. Pupelių daigai, skirtingai nei kiti grūdai, nevalgomi, tačiau juos galima naudoti kaip sodinamąją medžiagą.

Taigi, raudonos pupelės yra labai sveikas produktas. Reguliarus pupelių įtraukimas į meniu padeda išvengti daugelio ligų vystymosi, numesti svorio ir gauti įspūdingą vitaminų ir mineralų dozę. Pagrindinis dalykas yra tinkamai paruošti ankštinius augalus ir jų nenaudoti, jei yra kontraindikacijų.

Straipsnio autorė: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologas, dietologas

Išsilavinimas: Rusijos valstybinio medicinos universiteto diplomas NI Pirogovas, turintis bendrosios medicinos išsilavinimą (2004). Rezidentūra Maskvos valstybiniame medicinos ir odontologijos universitete, endokrinologijos diplomas (2006).