2024 Autorius: Josephine Shorter | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 21:46
Kakavos pupelės
Naudingos kakavos pupelių, sviesto savybės ir naudojimas
Naudingos kakavos pupelių savybės
Kakavos pupelės yra kakavmedžio vaisiaus sėklos. Iš jų gaminamas šokoladas. Dėl taninų kiekio sėklos yra sutraukiančio, aitroko ir kartaus skonio. Juose yra angliavandenių, baltymų, riebalų, aromatinių ir dažančių medžiagų, organinių rūgščių. Vartojimui naudingi mineralai, alkaloidai (kofeinas ir teobrominas). Cheminė kakavos pupelių sudėtis yra labai plati, joje yra anandamido, arginino, dopamino, epikatecino, histamino, magnio, serotonino.
Triptofanas, feniletilaminas, polifenolis ir tiraminas daro labai svarbų poveikį žmogaus organizmui.
Kakavos pupelių naudojimas
Žalios formos unikalūs vaisiai yra nepaprastai naudingi žmogaus organizmui. Jie atstato energiją ir hormonų pusiausvyrą, pagerina regėjimą, padidina efektyvumą, pakelia tonusą ir turi antidepresinį poveikį. Naudingos kakavos sėklų medžiagos padidina apsaugines organizmo savybes, kakava įtraukiama į fiziškai nusilpusių žmonių, sergančių ūminėmis kvėpavimo takų infekcijomis ir kvėpavimo takų ligomis, racioną. Nuluptas kakavos pupeles galima kramtyti, jos yra traškios, švelnios ir puikaus skonio.
Geriant kakavą pašalinama apatija, normalizuojamas mėnesinių ciklas ir atjaunėja. Ilgai, bet saikingai vartojant gydomąją priemonę, pastebimi odos pokyčiai, išnyks karpos, papilomos, oda bus išvalyta, jauna ir švelni. Žalieji kakavos vaisiai yra patikima apsauga nuo vėžinių navikų vystymosi. Kompleksinė cheminė vaisiaus sudėtis sužadina nervų sistemą, suaktyvina širdies funkcijas ir apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo.
Antioksidantai gali sumažinti laisvųjų radikalų aktyvumą žmogaus kūno ląstelėse, kuris veiksmingai apsaugo nuo virusų ir infekcijų. Polifenoliai (antioksidantai) skaido riebalus ir yra patikima aterosklerozės bei širdies ir kraujagyslių ligų prevencija. Būtent polifenoliai suteikia pupelėms aitrų sutraukiantį ir specifinį kartų skonį.
Kakavos sviestas
Kakavos sviestas yra riebalai, gaunami iš šokolado medžio vaisių grūdelių, malonaus kakavos kvapo ir balkšvai geltonos spalvos. Esant 16–18 laipsnių temperatūrai, aliejus yra vientisos tekstūros, gabalai lengvai lūžta. Įkaitintoje formoje aliejus yra skaidrus, jo cheminė sudėtis apima oleino, stearino, lauro, palmitino, linolo ir arachidines rūgštis, taip pat tri rūgščių trigliceridus. Oleino rūgštis mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
Metilksantinas ir taninas turi gydomąjį ir tonizuojantį poveikį, padeda esant nudegimams ir įvairioms odos ligoms, stimuliuoja imuninę sistemą. Kakavos sviestas atjaunina odą, palieka ją šviežią ir gražią. Jis sėkmingai naudojamas gydant egzemą, bronchus, šalina kosulį.
Kosulį slopinantis receptas: stiklinėje karšto pieno ištirpinkite 0,5 arbatinio šaukštelio kakavos sviesto. Gėrimą reikia šiek tiek atvėsinti ir duoti pacientui gerti.
Kakavos sviestas sergant hemorojumi: ligos paūmėjimo metu prieš kiekvieną tuštinimąsi rekomenduojama į tiesiąją žarną įšvirkšti gabalėlį kakavos sviesto (apie 1 arbatinį šaukštelį).
Kakavos sviestas pienligei: į įkaitintą kakavos sviestą įpilkite 2% arbatmedžio aliejaus, susukite jį į kamuoliukus ir leiskite jam sukietėti. Švirkšti į makštį rekomenduojama kartą per dieną.
Kakavos sviestas gimdos kaklelio erozijai: sumaišykite kakavos sviestą su šaltalankių aliejumi (3: 1), naudokite tamponą, mirkytą mišinyje per naktį 14 dienų.
Kakavos sviestas sergant ateroskleroze: rekomenduojama gerti po 0,5 arbatinio šaukštelio kakavos sviesto, ištirpinto vandens vonioje, du kartus per dieną, ryte ir vakare, 15 minučių prieš valgį. Priemonė pašalina cholesterolį, sumažina cholesterolio plokštelių skaičių ant kraujagyslių sienelių, padeda niežti odą, malšina nudegimų skausmą, veiksminga esant egzemai ir grybelinėms infekcijoms. Taip pat rekomenduojama gydyti spenelius maitinančioms motinoms.
Kakavos pupelių ekstraktas
Kakavos pupelių ekstraktas yra rudi smulkūs milteliai, jis naudojamas kraujospūdžiui, nervinei įtampai mažinti. Jis dažniausiai vartojamas nefropatijai gydyti, kaip diuretikas, palengvinantis edemą. Reumatas, karščiavimas, kosulys, negyjančios žaizdos yra kakavos ekstrakto vartojimo indikacijos.
Kakavos pupelių ekstraktas gaminamas farmacijos gamyklose.
Kakavos pupelės svorio metimui
Kakavos pupelės yra labai naudingos kovojant su antsvoriu. Jie sugeba pagreitinti medžiagų apykaitos procesus, o tai vyksta tarpląsteliniame ir tarpląsteliniame lygmenyse. Gerindami endokrininės sistemos funkcijas, normalizuodami riebalų pusiausvyrą, jie sumažina apetitą, dėl kurio sumažėja svoris. Kelios kakavos pupelės, suvalgytos nevalgius, suteikia sotumo jausmą, tokius pusryčius galima vadinti sotiais, nes organizmas gauna sveikatai reikalingų medžiagų. 4–5 pupelės suteikia jėgų, papildo energijos atsargas.
Magnis veikia ATP gamybą, kofeinas pagreitina medžiagų apykaitą, serotonino ir endorfinų - medžiagų, būtinų gerai fizinei būklei palaikyti, gamybą.
Kakavos pupelių kalorijų kiekis
Kakavos pupelių energinė vertė yra 565,3 kcal. Vidutiniškai tai yra 16–28% dienos vertės, kuri yra naudinga žmogaus organizmui.
Kakavos pupelių medis
Yra trys kakavos pupelių rūšys: Trinitario, Criollo ir Forastero. Criollo medžių sėklos yra šiek tiek spalvos ir turi riešutų kvapą. Forastero medžio sėklos yra tamsiai rudos, aštraus kvapo, kartaus skonio ir daugiau riebalų. Forastero rūšies augalai atlaiko atšiaurias klimato sąlygas. Kiekviena rūšis turi savo individualias chemines savybes. Veislės pavadintos pagal šalis, kuriose jos auginamos.
Taip pat kakavos pupelės skiriasi pagal kokybės savybes. Vartotojų veislės turi aitrią, rūgštų skonį su kartumu. Tauriosios veislės turi malonų, ryškų skonį.
Kaip auginti kakavos pupeles
Kakavos pupelės auga subekvatoriniuose Pietų Amerikos regionuose ir sėkmingai auginamos daugelyje šalių. Kakavmedžiai mėgsta šiek tiek patamsėjusias vietas, todėl šalia jų esančiose plantacijose pasodinami kokosų palmių, bananų, gumos ir mangų medžiai, taip pat avokadai, kurie gana patikimai apsaugo kakavą nuo vėjo. Kakavos medžio aukštis gali siekti 15 metrų, tačiau derliaus nuėmimo patogumui jos užauginamos iki 6 metrų.
Visžalis medis žydi ir duoda vaisių ištisus metus. Geltonai žali arba raudoni (priklausomai nuo veislės) vaisiai siekia 30 cm ilgio, jų svoris yra apie 500 gramų. Vaisiaus minkštime yra apie 50 kakavos pupelių. Didelį derlių medis pradeda duoti 12 metų amžiaus. Kultūra puoselėjama Centrinėje Amerikoje ir Afrikoje, Indonezijoje, Kolumbijoje, Malaizijoje ir kituose regionuose.
Kontraindikacijos vartoti kakavos pupeles
Kakavos pupeles reikia vartoti atsargiai sergant cukriniu diabetu, esant individualiam netoleravimui. Jie gali sukelti alergines reakcijas. Neduokite kakavos produktų vaikams iki trejų metų. Kakava yra draudžiama sergant inkstų liga, dirgina skrandžio gleivinę ir skatina skrandžio sulčių gamybą, todėl jos neturėtų vartoti žmonės, sergantys sunkiomis virškinimo trakto ligomis, ypač ūminėje fazėje.
Straipsnio autorė: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologas, dietologas
Išsilavinimas: Rusijos valstybinio medicinos universiteto diplomas NI Pirogovas, turintis bendrosios medicinos išsilavinimą (2004). Rezidentūra Maskvos valstybiniame medicinos ir odontologijos universitete, endokrinologijos diplomas (2006).
