Obuoliai - Obuolių Nauda Sveikatai Ir žala, Ką Gydo Obuoliai?

2024 Autorius: Josephine Shorter | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-17 02:15

Obuolių nauda sveikatai ir žala

Obuoliai yra vienas populiariausių vaisių pasaulyje. Iš Vidurinės Azijos išplitęs naminis obuolys ir daugybė jo veislių tapo beveik kiekvieno Europos, Kinijos ir Vidurinių Rytų, o po to Amerikos, Australijos ir Afrikos sodo pagrindu.

Anglų ir kinų kalbomis yra panašių patarlių, kurie verčia maždaug taip: „Kas valgo obuolį per dieną, nesilanko pas gydytoją“. Rusų kalba yra panašus posakis: „obuolys pietums - ir nėra ligų“. Ši tinkama išraiška atspindi reguliaraus obuolių vartojimo vertę, kurį dėl veislių įvairovės ir laikymo bei konservavimo būdų galima valgyti ištisus metus.

Tačiau kai kuriems žmonėms ši patarlė nėra svarbi, nes sergant tam tikromis ligomis obuolių naudojimas turi būti sumažintas arba net visiškai nutrauktas. Be to, obuolių nauda sveikatai gali būti labai skirtinga. Norėdami suprasti, kada, kaip ir kokius obuolius turite valgyti, kad išlaikytumėte ir atkurtumėte savo kūno sveikatą, perskaitykite likusią šio straipsnio dalį.

Turinys:

• Kokius pasirinkti? Raudoni, geltoni ir žali obuoliai
• Sudėtis ir kalorijų kiekis
• Obuolių nauda
• Marinuotų obuolių nauda
• Žala obuoliams
• Kaip laikyti obuolius namuose?
• Obuoliai: ką daryti ir ko nedaryti?

Kaip išsirinkti obuolius? Raudona, geltona ir žalia

Subrendusio obuolio spalva reiškia, kad jame yra tam tikrų pigmentų. Be to, obuolio nauda yra tiesiogiai susijusi su šiuo pigmentu ir kalba apie skirtingą kiekvienai veislei būdingų medžiagų koncentraciją.

• Žalieji obuoliai. Dauguma mitybos specialistų žalius obuolius laiko sveikiausiais. Visų pirma, taip yra dėl to, kad žalius vaisius paprastai lengviau priimti bet kuris organizmas ir daug rečiau nei kiti (geltoni, raudoni, juodi) sukelia specifines alergines reakcijas. Todėl vaikams reikėtų duoti žalių obuolių, kuriuose, be to, yra daugiau obuolių rūgšties, kuri padeda virškinti. Moksliškai įrodyta, kad žaliuose obuoliuose yra daugiau askorbo rūgšties ir mažesnis glikemijos indeksas, palyginti su raudonais ir geltonais obuoliais. Tai reiškia, kad jų pavartojus, gliukozės kiekis kraujyje kyla lėčiau, todėl dietose, skirtose diabetikams ir pacientams, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos patologijomis, būtina nurodyti: yra tik žali obuoliai.

• Raudoni obuoliai. Raudoni obuoliai garsėja estetiniu grožiu, jie dažniausiai naudojami įvairiose reklamose, nors žalieji obuoliai naudingesni maistinių medžiagų kiekio atžvilgiu. Kita vertus, raudonieji obuoliai dažnai turi mažiau rūgščių (vadinasi, jie sunkiau skrandžiui) ir daugiau cukraus (dėl to jie pavojingi diabetikams ir padidina vaikų dantų ėduonies riziką).
• Geltoni obuoliai. Geltonų veislių vaisiai skoniu labai skiriasi nuo dviejų ankstesnių. Ne visiems patinka vienas populiariausių geltonos „Golden“veislės obuolių, nes juose yra daugiau pektino, bet mažiau geležies junginių. Nors geriau patikrinti geležies junginių koncentraciją patiems, stebint jų oksidaciją pjaustant minkštimą. Tokiu paprastu praktiniu metodu galite pamatyti geležies kiekio skirtumą net ir to paties medžio obuoliams. Geltoni obuoliai taip pat gydo kepenis ir skatina tulžies pašalinimą.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

• Riebalai: 0,17 g
• Baltymai: 0,26 g
• Angliavandeniai: 13,82 g
• Vanduo: 85,56 g

• Pelenai:

  0,19 g

• Celiuliozė: 2,4 g

Vitaminai (100 g):	suma	% RDA
Vitaminas C (askorbo rūgštis)	2,6-31 mg	24,3%
Vitaminas B3 (PP, nikotino rūgštis)	0,2-2,0 mg	5,5%

Mineralai (100 g):	suma	% RDA
Boras	245 μg	350%
Rubidiumas	63 μg	63%
Vanadis	4 μg	12,5%
Silicis	2-5 mg	11,7%
Geležis	0,1-2,2 mg	10,5%
Kobaltas	1 μg	dešimt%

Kiti svarbūs ryšiai:

• Fitosteroliai - 12 mg (21,8% RDI)
• Purinai - 6 mg (5% RDI)
• Oksalo rūgštis - 1,5 mg (0,4% RDI)

Pilna cheminė sudėtis ➤

Obuolių nauda

Neseniai nuo medžio nuskintame šviežiame obuolyje yra daugybė maistinių medžiagų, kurių organizmui reikia kasdien normaliam ir sveikam gyvenimui. Pagrindiniai ir ypač reikalingi tarp jų yra vitaminai retinolis, įvairių beta-karotinų ir askorbo rūgšties rinkinys.

Dėl vitamino C trapumo, kuris sunaikinamas ilgai laikant, malant ar termiškai apdorojant vaisius, obuolius rekomenduojama valgyti žalius. Askorbo rūgšties kiekį obuoliuose lemia jų branda, veislė ir sąlygos, kuriomis auga pats medis, todėl galimi reikšmingi šio rodiklio svyravimai (kai kuriuose obuoliuose jis gali būti 3–5 kartus didesnis nei kituose).

Esant kitai organizmui naudingų kompleksinių organinių junginių kategorijai - pektinams - obuoliai pasižymi žemu glikemijos indeksu, nors, kaip jau minėta, žalių vaisių jis yra mažesnis nei raudonų ir geltonų.

Tačiau nauda tuo nesibaigia. Obuoliuose yra per parą suvartojami flavonoidai, kurie vaidina svarbų vaidmenį medžiagų apykaitoje, o į mūsų organizmą patenka tik su augaliniu maistu. Jie keičia tam tikrų fermentų aktyvumą, todėl sulėtėja šlapimo sintezė ir pagreitėja skruzdžių rūgšties katabolizmas. Tai gerina podagros, reumato, egzemos bei kitų odos ir sąnarių ligų sergančių pacientų būklę.

Obuoliai malonu numalšinti troškulį, nes vidutiniškai šiuose vaisiuose yra 87% gryno vandens. Gyvybei svarbiausios medžiagos - riebalai, baltymai ir angliavandeniai - sudaro atitinkamai 0,4, 0,4 ir 11% obuolio. Maistinės skaidulos arba skaidulos yra laikomos atskirai - jų minkštime ir žievėje yra tik šeši dešimtadaliai procentų. Visas procentas obuolių masės skiriamas pektinams, o 0,8 g pelenų junginiams. Obuoliai yra mažai kaloringas maistas, nes vidutiniškai 100 g obuolio yra tik 47 kcal.

Obuolių nauda kosmetologijoje

Pusė Eurazijos gyventojų jau seniai obuolių padažą, sultis, griežinėliais ir net gėles naudoja kaip žaliavą įvairiai kosmetikai gaminti. Šie ingredientai padeda atgaivinti odą, suteikia veidui rausvą išvaizdą, pašalina viršutinį negyvų epidermio ląstelių sluoksnį ir taip pašalina smulkias raukšles. Kadangi žiemą įvyksta daug reikšmingų švenčių, yra receptų, kuriuose naudojami džiovinti ir mirkyti obuoliai.

Paprasčiausias dalykas, kurį kiekvienas gali greitai pagerinti veido odos būklę, yra obuolių masažas. Norėdami tai padaryti, turite paimti šviežio obuolio riekelę ir įmasažuoti ją ant veido, ypač aplink akis ir skruostus. Ši procedūra neužkemša porų, šiek tiek drėkina odą, pašalina patinimus ir maišelius po akimis.

Kad nepakenktumėte odai, pasirinkite tinkamas obuolių veisles. Vadovaukitės principu: kuo sausesnis epidermis, tuo saldesnis turėtų būti obuolys. Tai yra, riebiai odai reikia rūgščių vaisių.

Įdomu tai, kad net tokį produktą kaip obuolių sidro actas (turint omenyje natūralų produktą, o ne aromatizuotą stalo actą) galima naudoti kasdieniniam plovimui, jei arbatinį šaukštelį sumaišysite su puse litro išgryninto vandens. Šis švelnus tirpalas tinka visų tipų odai. Ypač normaliai odai galite paruošti nuovirą, skirtą plauti iš žalių obuolių: 50 gramų žievelės 300 ml vandens 5 minutes verdame apelsinų žievelėmis garų vonelėje, po to valandą užpilame tamsioje vietoje. Į šį sultinį įpylę cinamono, gausite puikią senėjimą mažinančią miglą, kurią naudojant purškiamą buteliuką galima tolygiai išpurkšti visą veido paviršių.

Rankoms ir nagams labai naudingos vonios, kurių pagrindas yra saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus ir obuolių sidro acto mišinys vienodomis proporcijomis.

Šviežių obuolių pagalba galite atsikratyti karpų, nepakenkdami odai. Klasikinis papilomos viruso ataugų šalinimo metodas yra stiprus šarminis agentas, vadinamas celandine, kuris gali sudeginti epitelį. Jei karpas visą mėnesį 5 kartus per dieną patrinsite šviežio žalio obuolio riekele, gaunamas panašus poveikis (neoplazmos tiesiog išdžiūsta ir išnyksta), tačiau nesukeliant pavojaus chemiškai nudegti.

Ir pats netikėčiausias dalykas - patikima priemonė plaukams stiprinti gaminama iš obuolių lapų. Norėdami tai padaryti, vasaros veislių obelų lapai verdami 10 minučių proporcingai 50 g džiovintų žaliavų ir 0,5 litro vandens. Su filtruotu ir atvėsintu sultiniu po kiekvieno plovimo šampūnu reikia nuplauti probleminius plaukus.

Obuolių žievelės ir sėklų nauda

Dauguma minėtų medžiagų yra susikaupusios odoje ir po jos esančioje minkštime, todėl obuolius reikėtų valgyti su oda.

Nors tai taikoma tik vaisiams, auginamiems ekologiškomis sąlygomis. Net „švarūs“sodo vaisiai, skirti ilgam transportavimui, yra padengti bifenilu (kuris draudžiamas Europos Sąjungos šalyse ir JAV pripažintu kancerogenu). Todėl visus parduotuvėje nusipirktus obuolius rekomenduojama ne tik nuplauti, bet ir nulupti. Be to, obuolių, užaugintų ant chemikalų, oda tampa šių chemikalų šaltiniu, todėl ji turi būti nulupta.

Be žievės, obuolių sėklos taip pat yra naudingos, nes jose yra daug nepakeičiamų aktyviųjų komponentų, dėl kurių sustabdomas vėžinių ląstelių vystymasis ir užkertamas kelias gerybinių navikų degeneracijai į onkologines. Taip pat obuolių sėklose gausu jodo, kurio ūmų trūkumą jaučia kiekvienas didelių miestų gyventojas.

Kita specifinė medžiaga, randama obuolių sėklose, yra nuodingas gliukozidas amigdalinas, kuris yra priešvėžinis vitaminas B17. Vidutinėmis dozėmis jis yra naudingas, didelėmis - nuodingas.

Marinuotų obuolių nauda

Marinuoti obuoliai išlaiko naudingas šviežių vaisių savybes, yra lengviau organizmui virškinami ir ilgai laikomi, yra puikus produktas žiemos dietai, atkuria organizmo vitaminų ir mineralų atsargas bei užpildo energija.

Yra daug marinuotų obuolių receptų, paruošimo būdas priklauso nuo jūsų skonio nuostatų - kažkas mėgsta saldžius obuolius, o kažkas - rūgštus vaisių ir daržovių preparatus su kopūstais, kuriuos galima padėti ant stalo kaip salotas. Anksčiau obuoliai buvo spaudžiami kubiluose ir medinėse statinėse, kur jie buvo puikiai laikomi visą žiemą, iš sūrymo įgydami skonį ir pikantišką aromatą.

Senus receptus galima pritaikyti šiuolaikinėms realijoms ir naudoti stiklinius indus obuoliams mirkyti. Namuose lengvai virti marinuotus obuolius stikliniame butelyje, jie savo skoniu mažai skiriasi nuo statinėje išmirkytų vaisių, o obuolių nauda beveik visiškai išsaugota.

Naminių preparatų vaisiai turėtų būti švieži ir sveiki, nepažeisti odos. Būtinai naudokite prinokusius vaisius, nuimtus vėlyvą rudenį, tačiau minkštimas turi būti tvirtas ir tvirtas, pernokę obuoliai su pūvančia minkštimu nėra tinkami mirkyti.

Mirkymui tinka kelių rūšių obuoliai. Dažniausiai naudojami Antonovka, Pepin, Titovka ir Ananasai. Kuo kietesnė obuolių minkštimas, tuo ilgiau juos reikia sendinti ir mirkyti, kad jų tankis būtų tinkamas tolesniam perdirbimui. Todėl pelningiausia iš karto nusipirkti reikiamo tankio (ne kietus ir ne minkštus) obuolius.

Tikimės, kad visiems akivaizdu, jog norint kokybiškai šlapintis, reikia tik natūralių, soduose užaugintų produktų iš ekologiškai švarios zonos. Kalbėkite su vietiniais kaimų ir kaimų žmonėmis, kurie nežino, ką reiškia naudoti pesticidus ir kitas chemines medžiagas.

Iš šių obuolių turėtumėte pasirinkti tik prinokusius ir sveikus, su odele be įlenkimų ar įtrūkimų. Net nedidelis įdubimas su supuvusiu kūnu gali tapti pačiu „musės tepalu“, kuris sugadina visą šlapinimosi metu gautą produktą.

Mirkant į indą su obuoliais reikia reguliariai įpilti švaraus vandens, nes vaisiaus minkštimas jį sugeria kaip kempinę. Jei leisite apnuoginti viršutinių vaisių odą, gali prasidėti puvimas, kuris palaipsniui užkrės visą indo turinį.

Receptas. Šį slavišką skanėstą galima paruošti pagal daugybę skirtingų receptų. Proceso esmė yra mirkyti obuolius vandenyje, pridedant įvairių prieskonių ir priedų, tokių kaip prieskoniai, garstyčios, levandos, žolelės (bazilikas, mėta, raudonėlis, čiobreliai), medus, alūnas ir net uogos (vyšnios, vyšnios, mėlynės, vynuogės). spanguolės, serbentai).

Žinoma, galite rasti sudėtingą receptą, kaip nulupti obuolius, pavyzdžiui, su kopūstais, kurie priklauso rafinuotoms namų šeimininkėms, tačiau bus didelė nesėkmės rizika. Dažnai dėl pirmosios neigiamos patirties šeimininkės ateityje atsisako šlapintis. Kad net pradedantysis galėtų susidoroti su šia sunkia užduotimi, verta pasirinkti žemiau pateiktas paprastas ir patikimas parinktis.

Žala obuoliams

Šiandien obuolių dieta išlieka gana populiari, nes jai pasiekti įspūdingi rezultatai svorio metimo prasme. Nepaisant to, nuolatinis to paties produkto naudojimas gali neigiamai paveikti kūno būseną, nes jis negauna reikšmingo kiekio naudingų ir reikalingų medžiagų, o kai kurie gauna daugiau nei norma.

Pavyzdžiui, obuoliuose yra nedidelis rupių skaidulų procentas, tačiau vienkartinės obuolių dietos atveju organizmas vis tiek jo gauna per daug. Dėl to paūmėja kolitas, opiniai simptomai ir gastritas. Kasdien gaunamų vaisių rūgščių gausa išprovokuoja uždegiminių procesų pradžią tulžies pūslėje.

Be to, obuoliai kenkia ne tik vaisių rūgštims, bet ir įvairiems cukrams, o raudonųjų veislių vaisiuose yra daug daugiau saldumo nei naudinga. Šis derinys daro žalingą poveikį dantų emaliui, o jo plonėjimas išprovokuoja dantų jautrumą ir padidina visų dantų ligų riziką.

Diabetikams draudžiama vartoti saldžius raudonos ir geltonos veislės obuolius, nes jie turi per aukštą glikemijos indeksą. Tas pats pavojus būdingas ir šviežiai spaustoms, arba pagamintoms obuolių sultims. Be to, per dažnas obuolių sulčių vartojimas prisideda prie greito dantų emalio tirpimo, dėl kurio dantys gali trupėti ir padidėti jų jautrumas.

Paskutinis obuoliams kenksmingas dalykas yra parazitai. Ant ilgų tyrimų ant obuolių jie rado gyvūnų kiaušinėlius, provokuojančius helmintijas, askaridozę ir nematodus. Nors tai taikoma visiems vaisiams ir daržovėms, obuolius, kaip populiariausius vaisius, prieš naudojant tekantį vandenį reikia ypač kruopščiai nuplauti.

Obuolių sėklų žala

Daugelis kalba tik apie teigiamą obuolių sėklų poveikį, nors akivaizdu, kad jose esanti vandenilio cianido rūgštis toli gražu nėra naudingas komponentas, kurio neutralizavimui organizmas reikalauja papildomų kepenų išteklių. Todėl visi kalba apie sąlyginę, bet gana teisingą 5 sėklų per dieną ribą, kad neišprovokuotų apsvaigimo.

Kaip laikyti obuolius namuose?

Obuoliai yra puikūs namuose ir gali likti visą žiemą. Tačiau sandėliavimui svarbu pasirinkti tik visiškai šviežius vaisius be dėmių ir menkiausių puvimo požymių - vienas supuvęs vaisius, liečiamas su kitais obuoliais, gali sugadinti visus išteklius ir sutrumpinti jų galiojimo laiką.

Obuolius galite laikyti kartoninėse ar medinėse dėžėse, jie yra nuvalomi glicerinu ir kiekvienas atskirai suvyniotas į ploną popieriaus lapą, padengtą pjuvenomis. Laikymo patalpoje temperatūra neturėtų pakilti aukščiau nulio laipsnių Celsijaus, optimali drėgmė yra 80–90%.

Jei turite vasarnamį, bet rūsio nėra, vaisius galite laikyti net sekliose duobėse (45–50 cm), iškastose specialiai šiam tikslui. Griovelio dugnas klojamas spygliuočių augalų šakomis, kad būtų išvengta bakterijų ir graužikų pažeidimų. Vaisiai panardinami į plastikinį maišelį, tvirtai surišami, nuleidžiami į duobę ir apibarstomi žeme.

Kaip ilgai galima laikyti obuolius? Vasaros obuoliai vidutiniškai guli dvi - keturias savaites, jei nebus imtasi specialių priemonių jų „gyvenimo trukmei“pratęsti. Rudens ir žiemos veislės, tokios kaip Anis, Antonovka, Florina, Winter lungwort, Rudens dryžuotos ir kitos, gali meluoti mėnesį ar du, o ypatingomis sąlygomis - nuo septynių mėnesių iki metų. Norint išsaugoti vasaros veislių obuolius, svarbu, kad temperatūra nenukristų žemiau nulio, žieminės veislės atlaikytų temperatūros kritimą iki -3 ° C, tačiau padidėjus virš +5, tai netoleruoja gerai ir blogėja.

Kaip laikyti džiovintus obuolius namuose? Jei laikant šviežius obuolius šaldytuve svarbu, kad vaisiai neprarastų drėgmės, dėl kurios jie laikomi sandariai uždarytuose plastikiniuose maišeliuose, tai džiovintų obuolių saugumui svarbu užkirsti kelią drėgmės lygio padidėjimui. Geriausias indas obuolių džiovyklėms laikyti yra stiklinis indas su užsukamu dangteliu, dedamas ant viršutinės spintelės lentynos, kur oras yra sausas ir šiltas. Leistina laikymo temperatūra yra nuo 0 iki +8 ° C Celsijaus.

Obuoliai: ką daryti ir ko nedaryti?

Ar obuoliai gali būti nuo gastrito?

Obuoliai gali būti įtraukti į dietą pacientams, sergantiems didelio rūgštingumo gastritu, tačiau paūmėjimo laikotarpiu pirmenybė turėtų būti teikiama saldžioms veislėms ir valgyta kepta. Rūgštūs žaliųjų veislių obuoliai nuo gastrito yra naudingi tarkuotu pavidalu tuščiu skrandžiu ryte, kartu su specialia dieta, neįtraukiančia saldaus, riebaus ir aštraus maisto, šviežios duonos ir kitų žarnyno dirginimą sukeliančių maisto produktų. Obuolių naudojimas vaistiniais tikslais sergant gastritu atliekamas kursuose - pirmą mėnesį juos reikia valgyti šviežius kasdien ryte, antrą mėnesį pakanka trijų kartų per savaitę. Paūmėjimo laikotarpiais rekomenduojama valgyti tik dvi savaites keptus obuolius.

Kaip jau minėta, obuolių geriau nevalgyti naktį - jie skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą, didina apetitą ir prisideda prie padidėjusios dujų gamybos, kuri nėra derinama su įprastu miegu.

Ar galima žindyti obuolius?

Žaliuosius obuolius yra saugiausia valgyti, juos gali vartoti net moterys, kurios nusilpusios po gimdymo įkrauna ir aprūpina organizmą vitaminais, mineralais ir maistinėmis skaidulomis. Nėštumo metu ir po jo gali sutrikti žarnyno veikla, moterys dažnai patiria vidurių užkietėjimą - obuoliai taip pat padeda išspręsti šią problemą. Tačiau yra vienas įspėjimas - žalios daržovės ir vaisiai gali sukelti padidėjusią dujų gamybą, todėl, jei suvalgę obuolių jaučiate diskomfortą, turėtumėte susilaikyti nuo šių vaisių. Šią riziką galite sumažinti valgydami keptus obuolius.

Žindymo metu raudonus obuolius reikia valgyti atsargiai. Pirma, augalų pigmentai, kurie vaisių odai suteikia raudoną atspalvį, dažnai yra alergenai ir gali išprovokuoti naujagimio bėrimus ir žarnyno sutrikimus. Antra, raudonieji obuoliai dažniausiai priklauso saldžioms veislėms, o cukrus kartu su vaisių rūgštimis pažeidžia dantų emalį, skatina kalcio išplovimą iš organizmo, o tai ypač pavojinga maitinančioms motinoms, kurios motinos piene jau netenka daug kalcio. Be to, didelis angliavandenių kiekis saldžiuose obuoliuose gali išprovokuoti kūdikio skausmą ir dieglius, sutrikdyti normalią virškinimo trakto veiklą.

Obuoliuose yra biologiškai prieinamų mineralų kompleksų, jie aprūpina organizmą kalciu, natriu ir geležimi, padeda atkurti hemoglobino kiekį jam sumažėjus ir normalizuoja kraujospūdį. Padidėjęs maistinių skaidulų kiekis obuoliuose prisideda prie virškinimo sistemos ir žarnyno valymo procesų normalizavimo - norint gauti reikiamą dienos skaidulų kiekį, pakanka suvalgyti vieną obuolį per dieną.

Kepti obuoliai yra ne tik skanus ir aromatingas desertas, bet ir labai sveikas produktas. Šioje formoje obuolius organizmas lengviau įsisavina, kepimo proceso metu juose yra sutelktos pektino medžiagos, kurios turi priešuždegiminį poveikį ir ne tik padeda sutrikus žarnyno veiklai, normalizuojant virškinamąjį traktą, bet ir pagreitinant moters sveikimo procesą po gimdymo. Paruošti tokį patiekalą yra labai paprasta ir greita - obuolius nulupti nuo šerdies reikia nuo dviejų iki trijų minučių (iš vidaus galite užpildyti medumi ir smulkintais graikiniais riešutais) ir iškepti penkiolika minučių.

Obuoliai naudingi ne tik maitinančioms motinoms, bet ir naudojami kaip pirmasis papildomas maistas šešių mėnesių kūdikiams - tam geriau rinktis žalius ir geltonus obuolius, kad vaikas neišprovokuotų alerginių bėrimų.

Ar obuoliuose yra geležies?

Džiovintuose obuoliuose yra daug geležies, todėl juos galima įtraukti į dietą, kad padidėtų hemoglobino kiekis kraujyje - 100 gramų džiovintų obuolių yra iki 2,0 mg geležies, o be to - rutino, vitamino C ir folio rūgšties, kurių dėka geležis geriau absorbuojama. Rūgščių veislių obuoliuose yra didesnis geležies kiekis; tokį obuolį galite vizualiai atpažinti pagal aitrų skonį ir greit patamsėjusį vaisiaus pjūvio ar kąsnio vietą. Dėl geležies oksidacijos obuolių minkštimas paruduoja, todėl greitai tamsūs obuoliai yra sveikiausi žmonėms, sergantiems mažakraujyste ir trapiomis kraujagyslėmis. Džiovinti reikia tik obuolius.

Taip pat yra liaudies gynimo priemonė obuoliui „praturtinti“geležimi - tam dvi ar tris dienas įkišamas vinis. Tačiau šis receptas yra gana abejotinas, nes bakterijas, infekcinių ligų sukėlėjus, į vaisių galima patekti vinimi.

Ar obuolius galima užšaldyti žiemai?

Jei žiemą neturite rūsio, kuriame būtų galima laikyti šviežius vaisius, tuomet galite juos užšaldyti šaldytuve, kur jie saugiai laikomi iki 12 mėnesių, išsaugant naudingas savybes ir skonį. Galite užšaldyti obuolius griežinėliais arba susmulkintus bulvių koše - tokius ruošinius patogu naudoti gaminant šarlotą, įdarą pyragams ir pūstas bandeles. Jei leidžia šaldymo kameros dydis, obuoliai gali būti net užšaldyti.

Pagrindinė naudingų produkto savybių išsaugojimo sąlyga yra šaldant naudoti tik šviežius vaisius be gedimo požymių, jų neužšaldyti ir neleisti drėgmei ir orui patekti į laikymo talpyklą.

Ar nuskinti obuoliai sunoksta laikant?

Skirtingai nuo tokių vaisių kaip kriaušės, kivi ir persimonai, obuoliai nesunoksta laikant, todėl labai svarbu pasirinkti tinkamą derliaus nuėmimo laiką.

Obuoliai turi įdomią savybę, kurią dažnai naudoja ūkininkai - laikydami jie išskiria etileną, kuris pagreitina kitų vaisių nokimą. Taigi, jei šalia neprinokusių kriaušių įdėsite obuolį, jie greitai taps kvapūs ir minkšti. Tačiau nerekomenduojama obuolių laikyti šalia bulvių - tai neigiamai paveiks abiejų produktų kokybę. Obuoliai sukurs krakmolingą aromatą ir skonį, o bulvės - trumpesnį galiojimo laiką.

Ar galite valgyti obuolius naktį?

Į šį prieštaringą klausimą nėra vieno atsakymo. Viena vertus, prieš miegą suvalgytas obuolys gali padėti numalšinti alkį, nes suvartojama mažiau kalorijų. Be to, nesant tinkamų sąlygų (pavyzdžiui, žygio metu), obuolys padeda išvalyti dantis nuo apnašų ir užkirsti kelią kariozinių bakterijų dauginimuisi.

Kita vertus, naktį valgomi vaisiai skatina apetitą, o tai privers valgyti ką nors papildomo, o obuoliuose esančios skaidulos gali išprovokuoti kolitą ir vidurių pūtimą.

Todėl, norėdami priimti teisingus sprendimus apie vakarinio obuolio naudą, taip pat galite žiūrėti šį vaizdo įrašą:

Straipsnio autorė: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologas, dietologas

Išsilavinimas: Rusijos valstybinio medicinos universiteto diplomas NI Pirogovas, turintis bendrosios medicinos išsilavinimą (2004). Rezidentūra Maskvos valstybiniame medicinos ir odontologijos universitete, endokrinologijos diplomas (2006).